Vitamin की खोज सबसे पहले किसने और कब की थी ? - Who first discovered Vitamins and when?
विटामिन हमारे शरीर को बढ़ाने और विकसित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे चयापचय, प्रतिरक्षा और पाचन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शरीर की विटामिन आवश्यकताओं को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका संतुलित आहार का सेवन करना है जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल हों। शरीर में विटामिन की कमी से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं।
विटामिन की खोज सबसे पहले किसने और कब की?
यदि हम अकेले भोजन के माध्यम से इसकी आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं, तो हमें पूरक की आवश्यकता है। वैज्ञानिकों ने अब तक छह प्रकार के विटामिनों की खोज की है: ए, बी, सी, डी, ई और के। प्राकृतिक और प्राकृतिक रूप से प्राप्त दोनों पदार्थ सभी प्रकार के विटामिन के स्रोत हैं। हालाँकि, हम इस लेख में चर्चा करेंगे कि विटामिन की खोज किसने और कब की।
विटामिन की खोज कैसे हुई?
1885 में डच वैज्ञानिक क्रिस्चियन आइज़कमैन ने मुर्गियों पर एक प्रयोग के माध्यम से पता लगाया कि शरीर में विटामिन नामक आवश्यक पदार्थ होते हैं। 1886 में, इज्कमैन ने इंडोनेशिया में फैली बीमारी बेरीबेरी से लोगों को मरते देखा, इसलिए वह इसका कारण खोजने के लिए निकल पड़े। सभी तत्वों का अध्ययन करने के बाद उन्होंने सिद्ध किया कि बेरीबेरी भोजन में विटामिन युक्त तत्वों की कमी के कारण होता है। क्रिश्चियन आइज्कमैन की खोज अधूरी रह गई क्योंकि वह विटामिन के महत्व को नहीं समझ सके और न ही उनके स्रोतों की पहचान कर सके।
विटामिन की खोज को आगे बढ़ाने का असली श्रेय ब्रिटिश वैज्ञानिक सर कासिमिर फंक को जाता है। 1912 में कासिमिर फंक ने साबित किया कि शरीर को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन की एक निश्चित मात्रा आवश्यक है।
कासिमिर फंक ने "विटामिन" शब्द गढ़ा। "विटामिन" शब्द दो शब्दों से मिलकर बना है, वीटा + अमाइन। यहां 'वीटा' का मतलब जीवन है और 'एमाइन' शरीर में पाया जाने वाला एक पदार्थ है। उन्होंने बताया कि कुछ बीमारियों की कमी विटामिन की कमी के कारण होती है और इसे विटामिन तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराकर ठीक किया जा सकता है। कासिमिर फंक को विटामिन की महत्वपूर्ण रासायनिक खोज के लिए 1929 में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।
अन्य वैज्ञानिकों ने कासिमिर फंक की खोज पर काम किया और विभिन्न प्रकार के विटामिन पाए। इन विटामिनों की खोज के साथ-साथ उनकी कमी से होने वाली बीमारियों की भी पहचान की गई और इन बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए विटामिन के स्रोतों की खोज की गई। आज, प्राकृतिक स्रोतों के अलावा, विटामिन कृत्रिम रूप से भी उत्पादित किए जाते हैं और गोलियों, कैप्सूल और इंजेक्शन के माध्यम से रोगियों को दिए जाते हैं।
अन्य विटामिन की खोज और वैज्ञानिक के नाम
विटामिन खोजकर्ता वर्ष
A Elmer v. McCullum and Marguerite Davis 1912-1914
B Elmer v. McCullum 1915-1916
B1 Casimir Funk 1912
B2 D.T. Smith and E.G. Hendrik 1926
B3 (नाइयासिन) Canrad Alvegum 1937
B9 (फोलिक एसिड) Lucy Wills 1933
B6 Paul Geogie 1934
C C.A Hoist And T.Freich 1912
D D Edward Melanby 1922
E Herbert Evans And Catherine Bishop 1922
K Handrik Dam 1929
विटामिन क्या है?
विटामिन हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है जिसकी सभी जीवित प्राणियों को कम मात्रा में आवश्यकता होती है। रासायनिक दृष्टि से ये कार्बनिक यौगिक हैं। इस यौगिक को विटामिन कहा जाता है यदि इसे शरीर द्वारा पर्याप्त मात्रा में उत्पादित नहीं किया जा सकता है लेकिन इसे भोजन के रूप में लिया जाना चाहिए। इसलिए, यदि आपके आहार में विटामिन की कमी है या अपर्याप्त है, तो उस भोजन को खाने से कोई लाभ नहीं होता है। विटामिन केवल एक प्रकार के नहीं होते; वे कई रूपों में आते हैं, और वे सभी हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
विटामिन कितने प्रकार के होते हैं?
विटामिन कुल 13 प्रकार के होते हैं। इन्हें दो श्रेणियों में बांटा गया है:
- पानी में घुलनशील विटामिन I
- वसा में घुलनशील विटामिन।
- इसमें 9 पानी में घुलनशील विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी6, बी7, बी9, बी12, सी) और 4 वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) होते हैं। पानी में घुलनशील विटामिन हमारे शरीर में लंबे समय तक नहीं रह सकते क्योंकि वे मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। इसलिए, हमें प्रतिदिन पानी में घुलनशील विटामिन की आवश्यकता होती है। वसा में घुलनशील विटामिन हमारे शरीर में लंबे समय तक संग्रहीत रह सकते हैं, इसलिए हमें उनकी दैनिक आवश्यकता नहीं होती है।
विटामिन ए
आंखों की रोशनी के लिए विटामिन ए जरूरी है। यह शरीर में कई अंगों को बनाए रखने में मदद करता है, जैसे त्वचा, बाल, नाखून, ग्रंथियां आदि। हरी सब्जियां जैसे पालक, हरी अवस्था में गाजर, अंडे, मक्खन, दूध, टमाटर, मछली, कोयला, ब्रोकोली, आदि। विटामिन ए के समृद्ध स्रोत। इसकी कमी से विकास धीमा हो सकता है, त्वचा और बाल शुष्क और बेजान हो सकते हैं, जिससे संक्रामक रोगों का खतरा बढ़ सकता है।
विटामिन बी
विटामिन बी शरीर के लिए महत्वपूर्ण है और महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है। यह शरीर को कई बीमारियों से बचाता है। विटामिन बी के स्रोतों में टमाटर, चोकर, गेहूं का आटा, अंडे की जर्दी, हरी पत्तेदार सब्जियां, बादाम, बिना पॉलिश किए चावल, बीज, सुपारी, संतरा, अंगूर, दूध, ताजे फल, ताजा मटर, दालें, कलेजी, हरी सब्जियां, आलू शामिल हैं। और सूखे मेवे, दूसरों के बीच में। इसकी कमी से जोड़ों में अकड़न, वजन घटना, अनिद्रा, मूत्राशय की समस्या, मिर्गी, शरीर पर लाल धब्बे, कमजोर दिल, शरीर में सूजन, चक्कर आना, दृष्टि समस्याएं और पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।
विटामिन सी
विटामिन सी शरीर के विभिन्न अंगों को आकार देने में मदद करता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है। इसकी कमी से मसूड़ों से खून आना, दांतों में दर्द और दांत ढीले हो सकते हैं। यहां तक कि त्वचा की मामूली चोट से भी अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है और इसकी कमी से स्कर्वी हो सकता है।
विटामिन डी
विटामिन डी हमारे शरीर के लिए अन्य विटामिनों की तरह ही आवश्यक है क्योंकि यह शरीर में कैल्शियम के स्तर को नियंत्रित करता है, जो हड्डियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है। यह डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। सूरज की रोशनी के संपर्क से त्वचा को कुछ विटामिन डी भी मिल सकता है और इसकी कमी से उच्च रक्तचाप, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर, हृदय पर असर पड़ सकता है। लक्षणों में चक्कर आना, कमजोरी और सिरदर्द शामिल हैं। इससे पेट खराब होने के कारण डायरिया भी हो सकता है।
विटामिन ई
विटामिन ई का उपयोग हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए किया जाता है और शरीर में विभिन्न अंगों को बनाए रखने में मदद करता है। यह वनस्पति तेलों और कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और इसकी कमी से एनीमिया या रक्त की कमी से संबंधित रोग हो सकते हैं।
विटामिन K
विटामिन K हमारे शरीर में रक्त का थक्का बनाने के लिए आवश्यक है। यदि रक्त के थक्के नहीं बनते हैं, तो अत्यधिक रक्तस्राव हो सकता है, जिससे चोट लगने पर मृत्यु हो सकती है। यह हड्डियों को मजबूत रखने में भी मदद करता है। पत्तागोभी, पत्तेदार हरी सब्जियाँ, सूखे मेवे और मेवे जैसे विभिन्न स्रोत विटामिन K के सर्वोत्तम स्रोत हैं।
एंटी-विटामिन क्या है?
एंटी-विटामिन हमारे शरीर में विटामिन के विपरीत काम करते हैं। वे ऐसे यौगिक हैं जो हमारे शरीर में विटामिन के अवशोषण और प्रभावशीलता को धीमा कर देते हैं।
उदाहरण के लिए, विटामिन शरीर में रक्त का थक्का बनाकर अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; इसके विपरीत, वारफारिन एक एंटी-विटामिन दवा है जो शरीर में रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया को धीमा या बाधित करती है।
सभी 13 विटामिनों के रासायनिक नाम: -
विटामिन ए - रेटिनॉल
विटामिन बी 1 - थायमिन
विटामिन बी 2 - राइबोफ्लेविन
विटामिन बी 3 - नियासिन
विटामिन बी 5 - पैंटोथेनिक एसिड
विटामिन बी 6 - पाइरिडोक्सीन
विटामिन बी 7 - बायोटिन
विटामिन बी 9 - फोलिक एसिड
विटामिन 12 - कोबालिन
विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड
विटामिन डी - कैल्सीफेरॉल
विटामिन ई - टोकोफेरॉल
विटामिन के - फाइटोनडायोन
