भारत को इलायची उत्पादन के मामले में दुनिया का नंबर 1 देश माना जाता है। केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु जैसे राज्यों को इलायची उत्पादन केंद्र के रूप में जाना जाता है। इलायची एक बारहमासी पौधा है जो साल भर हरा रहता है और इसकी पत्तियाँ एक से दो फीट लंबी होती हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है। इलायची की खुशबू बहुत मनभावन होती है, यही कारण है कि इसका उपयोग माउथ फ्रेशनर और मिठाइयों में भी किया जाता है। आइए इस लेख में जानें इलायची की खेती कैसे करें।
उपयुक्त मिट्टी
इलायची की खेती के लिए लाल दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। हालाँकि, उचित देखभाल के साथ इसकी खेती विभिन्न अन्य प्रकार की मिट्टी में भी की जा सकती है। इलायची की खेती के लिए आदर्श पीएच स्तर 5 से 7.5 के बीच है।
जलवायु एवं तापमान
इलायची की खेती मुख्यतः गर्म और आर्द्र जलवायु में पनपती है। हालाँकि, आजकल इसे भारत के विभिन्न हिस्सों में उगाया जा रहा है। इलायची की खेती समुद्र तल से 600 से 1500 मीटर तक की ऊंचाई पर भी की जा सकती है। इलायची की खेती के लिए लगभग 1500 मिलीमीटर की पर्याप्त वर्षा आवश्यक है। सफल खेती के लिए हवा और छायादार क्षेत्रों में नमी की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है।
इलायची की खेती के लिए मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है. हालाँकि, पौधा सर्दियों में 10 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में 35 डिग्री सेल्सियस तक तापमान सहन कर सकता है।
उन्नत किस्में
इलायची के कई प्रकार होते हैं जिन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है, लेकिन मुख्य रूप से यह दो प्रकार की होती हैं: छोटी इलायची (हरी) और बड़ी इलायची (काली)।
हरी इलायची
हरी इलायची अपने छोटे आकार के लिए जानी जाती है और इसका उपयोग व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने, औषधीय प्रयोजनों, मिठाइयों और धार्मिक समारोहों सहित विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है। इसके पौधे करीब 10 से 12 साल तक पैदावार देते हैं.
काली इलाइची
काली इलायची, जिसे बड़ी इलायची भी कहा जाता है, मुख्य रूप से मसाले के रूप में उपयोग की जाती है। यह हरी इलायची की तुलना में आकार में बड़ी होती है, इसका रंग गहरा लाल-काला होता है और इसमें कपूर जैसी विशिष्ट सुगंध होती है।
भूमि की तैयारी
इलायची बोने से पहले, पिछली किसी भी फसल की भूमि को साफ़ करें और गहरी जुताई करें। रोपण के बाद जल संरक्षण के लिए खेत में मेड़ बनाएं। गहरी जुताई के बाद चक्राकार जुताई करने से मिट्टी को समतल करने में मदद मिलती है।
मिट्टी को समतल करने के बाद, रोपण के लिए लगभग 1.5 से 2 फीट की दूरी पर क्यारियां बनाएं। इन क्यारियों को मिट्टी में गोबर और रासायनिक उर्वरक मिलाकर तैयार करें। खेत आमतौर पर रोपण से लगभग 15 दिन पहले तैयार किया जाता है।
पौध तैयार करना
इलायची के पौधों को शुरुआत में नर्सरी में उगाया जाता है। बीज नर्सरी बेड में 10 सेंटीमीटर की दूरी पर बोए जाते हैं। बीज को खेत में रोपने से पहले उन्हें गोमूत्र या ट्राइकोडर्मा से उपचारित कर लें. एक हेक्टेयर के लिए लगभग एक से डेढ़ किलोग्राम बीज पर्याप्त होता है।
पौध के लिए क्यारियां तैयार करते समय प्रत्येक क्यारी में लगभग 20 से 25 किलोग्राम खाद मिलाएं। बीज बोने के बाद उन्हें स्प्रिंकलर से पर्याप्त मात्रा में पानी दें। जब तक पौधे रोपाई के लिए तैयार न हो जाएं तब तक क्यारियों को पुआल या सूखी घास से ढक दें।
रोपाई का समय और विधि
इलायची के पौधों की रोपाई पौध तैयार होने के लगभग एक से दो महीने बाद की जाती है। अत्यधिक पानी की आवश्यकता से बचने के लिए जुलाई के आसपास बरसात के मौसम में रोपाई करना बेहतर होता है। इलायची के पौधों को छाया की आवश्यकता होती है, इसलिए इन्हें छायादार क्षेत्रों में लगाना आवश्यक है।
खेत में तैयार क्यारियों या मेड़ों पर लगभग 60 सेंटीमीटर की दूरी पर पौध रोपें। पौध को नुकसान से बचाने के लिए रोपाई के दौरान उचित देखभाल की जानी चाहिए।
सिंचाई
इलायची की पौध को खेत में रोपने के बाद पहली सिंचाई तुरंत कर देनी चाहिए. बरसात के मौसम में, अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन गर्म मौसम में, बार-बार सिंचाई की आवश्यकता होती है। पानी देने के अंतराल को मौसमी बदलाव के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
उर्वरक मात्रा
इलायची के पौधे रोपने से पहले मेड़ों या क्यारियों पर प्रति पौधा लगभग 10 किलोग्राम पुराना गोबर और एक किलोग्राम वर्मीकम्पोस्ट डालें। इसके अतिरिक्त, उचित विकास के लिए पौधों को तीन साल तक नीम की खली और पोल्ट्री खाद प्रदान करें।
कीट एवं रोग नियंत्रण
इलायची के पौधे विभिन्न कीटों और बीमारियों जैसे तना सड़न और फंगल संक्रमण के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो पौधों को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन्हें नियंत्रित करने के लिए रोपण से पहले बीजों पर ट्राइकोडर्मा लगाएं। यदि पौधे पहले से ही प्रभावित हैं, तो कास्टिक सोडा और नीम के पानी का उपयोग जैसे उचित उपाय किए जाने चाहिए।
कटाई एवं प्रसंस्करण
इलायची के बीजों की कटाई पूरी तरह पकने से ठीक पहले करनी चाहिए। कटाई के बाद कैप्सूलों को लगभग 8 से 12 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है। बीजों को सुखाने के लिए धूप में सुखाने से जुड़ी पारंपरिक विधियों का उपयोग किया जाता है।
उपज और लाभ
इलायची के पौधे लगभग तीन साल बाद पैदावार देना शुरू करते हैं. प्रति हेक्टेयर सूखी इलायची की पैदावार लगभग 130 से 150 किलोग्राम होती है, जिसका बाजार भाव आमतौर पर 2000 रुपये प्रति किलोग्राम के आसपास होता है। इससे यह एक लाभदायक फसल बन जाती है, जिससे किसान प्रति हेक्टेयर दो से तीन लाख रुपये तक आसानी से कमा सकते हैं।
