ਸ਼ੂਗਰ ਛੱਡੋ, ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਖਾਓ, ਮਿਲਣਗੇ ਇਹ ਜਬਰਦਸਤ ਫਾਇਦੇ
ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਦੇ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਮਿੱਠਾਈਆਂ ਵੰਡਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਰੀਤ ਹੈ। ਮਿੱਠਾਈਆਂ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣੀਆਂ ਠੀਕ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਸਾਡੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਮਿੱਠਾਈਆਂ ਸਭ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਕਾਰਨ ਹੁਣ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਦਾ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਘਾਟ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸ਼ੱਕਰ ਰਹਿਤ ਪੀਣ-ਪਾਣੇ ਨੂੰ ਬੇਸੁਆਦ ਸਮਝਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਗੁੜ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਕੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਕੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਾਂਗੇ।
ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਕੀ ਹੈ?
ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਵੀ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਹੀ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੱਕਰ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਖੰਡ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਘੱਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਰੂਪ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਵਰਤਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸ਼ੱਕਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਦੇਸੀ ਖੰਡ/ਗੁੜ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣਦੇ ਸਨ। ਸ਼ੱਕਰ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਘੱਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਘੁਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਖੰਡ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਟ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਅਤੇ ਹੈਲਦੀ ਗਟ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਇਰਨ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੂਗਰ, ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ, ਆਰਥਰਾਈਟਿਸ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਇਹ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਕ ਹੈ। ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਬਿਹਤਰ ਪਾਚਨ ਲਈ ਵੀ ਖੰਡ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੇਟ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ, ਤਾਂ ਖੰਡ ਬਿਹਤਰ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖੰਡ ਖਾਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਰੋਟੀ ਉੱਪਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਘਿਓ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮਿੱਠੇ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਖੰਡ ਦਾ ਢਾਈ ਗੁਣਾ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਖੰਡ ਤੋਂ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਇਹ ਪਕਵਾਨ
ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਖੰਡ ਦਾ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਲੱਸੀ, ਖੀਰ, ਹਲਵਾ, ਚਾਹ, ਦੁੱਧ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿੱਠਾਈਆਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੂਰ-ਦੁਰਾਡੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਤੋਂ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸੌਂਠ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਲੱਡੂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ, ਦਾਦੀ-ਨਾਨੀ ਅਕਸਰ ਦੇਸੀ ਖੰਡ ਤੋਂ ਹੀ ਮਿੱਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ।
