UTI সংক্রমণ গবেষণা: সাম্প্রতিক এক আন্তর্জাতিক গবেষণায় চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এসেছে—কাঁচা মাংস, বিশেষত পোল্ট্রি এবং টার্কির মাংসে থাকা ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া থেকেই বহু মানুষের ইউটিআই-এর সূত্রপাত হচ্ছে। এই গবেষণা পরিচালনা করেন জর্জ ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাইক্রোবায়োলজিস্ট ল্যান্স প্রাইস। তিনি জানান, রোগীদের শরীর এবং বাজারের কাঁচা মাংস—উভয় নমুনাতেই একই ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেন পাওয়া গেছে। ফলে স্পষ্ট হচ্ছে, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এখন ইউটিআই ছড়ানোর একটি বড় কারণ হয়ে উঠছে।
কাঁচা মাংস ও UTI—গবেষণায় মিলল সরাসরি যোগসূত্র
গবেষণায় উঠে এসেছে, কাঁচা মাংসে থাকা ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া হাত, বাসন বা রান্নার সরঞ্জামের মাধ্যমে মানুষের শরীরে ঢুকে মূত্রনালীর সংক্রমণ ঘটাতে পারে। রোগীদের নমুনার প্রায় ২০% ক্ষেত্রে এমন ব্যাকটেরিয়া পাওয়া গেছে যা সরাসরি প্রাণীজাত খাদ্য থেকে এসেছে।এর ফলে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রান্নাঘরের অল্প অসতর্কতাও ইউটিআইয়ের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
পোল্ট্রি ও টার্কির মাংস সবচেয়ে দূষিত
শুধু সাধারণ মাংস নয়, পোল্ট্রি—বিশেষ করে টার্কির মাংসে সর্বাধিক দূষণ লক্ষ্য করেছে গবেষকরা। এসব মাংসে উপস্থিত ই. কোলাই স্ট্রেন ইউটিআই তৈরি করার ক্ষমতা বেশি রাখে।অর্থনৈতিকভাবে দুর্বল অঞ্চলে বসবাসকারীদের মধ্যে খাদ্যজনিত ইউটিআই-এর ঝুঁকি প্রায় ৬০% বেশি বলে গবেষণায় উঠে এসেছে।
রান্নাঘরের ছোট ভুলেই ছড়িয়ে পড়ে সংক্রমণ
কাঁচা মাংস ধরার পর হাত না ধোয়া, একই চপিং বোর্ডে সবজি ও মাংস কাটার অভ্যাস, বা নিম্ন তাপমাত্রায় মাংস রান্না—এসবই ব্যাকটেরিয়া ছড়ানোর প্রধান কারণ।গবেষকরা জানান, বেশিরভাগ মানুষই ধারণা করেন না যে মাংস ধোয়ার সময় জল ছিটকে অন্য খাবারেও ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের সতর্কবার্তা ও পরামর্শ
ল্যান্স প্রাইসের মতে, “UTI-কে আমরা সব সময় ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতার সমস্যা ভেবেছি, কিন্তু এটি আসলে খাদ্য নিরাপত্তার বড় ইস্যু।”ডাক্তারেরা বলছেন, যারা নিয়মিত মাংস খান, রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি না মানলে বারবার ইউটিআই-এর ঝুঁকিতে পড়তে পারেন।
UTI থেকে বাঁচার উপায়: গবেষণা-সমর্থিত নির্দেশিকা
কাঁচা মাংস সবসময় ভালোভাবে সিল করা অবস্থায় ফ্রিজে রাখুন।
মাংস ধরার পর কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।
সবজি ও মাংসের জন্য আলাদা চপিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
মাংস কমপক্ষে ৬৩°C–৭৪°C তাপমাত্রায় রান্না করুন।
নতুন এক গবেষণায় দেখা গেছে, মূত্রনালীর সংক্রমণ (UTI) শুধু অস্বাস্থ্যকর অভ্যাসের জন্য নয়, কাঁচা মাংসে থাকা বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার কারণেও হতে পারে। বিশেষত পোল্ট্রি, টার্কির মাংসে ইউটিআই-সৃষ্টিকারী ই. কোলাইয়ের উপস্থিতি বেশি পাওয়া গেছে, যা সাধারণ মানুষের জন্য মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করছে।
