একসময় বলিউডের তারকাদের গাড়ি চালাতেন। সেই চাকরি ছেড়ে নিজের ব্যবসা শুরু করে ধীরে ধীরে মুম্বইয়ে মোমোর জনপ্রিয় ব্র্যান্ড তৈরি করেছিলেন সুরজ লামা। সোনাক্ষী সিনহা, শাহিদ কাপুর ও করণ জোহরের সঙ্গে কাজ করার অভিজ্ঞতা থাকা সুরজের মোমোর ব্যবসা একসময় রীতিমতো জমজমাট হয়ে ওঠে। কিন্তু এবার সেই ব্যবসাতেই নেমে এল বড় ধাক্কা। FDA-এর পরিদর্শনে খাদ্য পরিচালনা, সংরক্ষণ, স্বাস্থ্যবিধি ও সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ সংক্রান্ত নিয়ম ভাঙার অভিযোগ সামনে আসার পর তাঁর দোকানের লাইসেন্স সাময়িকভাবে স্থগিত করা হয়েছে।
২৫ বছর বলিউড তারকাদের গাড়ি চালিয়েছেন সুরজ
সুরজ লামা প্রায় ২৫ বছর বলিউডের বিভিন্ন অভিনেতার ড্রাইভার হিসেবে কাজ করেছেন বলে প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে। দীর্ঘ সময় তিনি সোনাক্ষী সিনহার সঙ্গে কাজ করেন। এছাড়াও কয়েক বছর শাহিদ কাপুরের ড্রাইভার ছিলেন এবং করণ জোহরের সঙ্গেও কাজ করেছেন।তবে দীর্ঘদিন অন্যের হয়ে কাজ করার পর নিজের কিছু করার সিদ্ধান্ত নেন সুরজ। চাকরি ছেড়ে নিজের ব্যবসা শুরু করার পথেই এগিয়ে যান তিনি।
দু'চাকার গাড়ি বিক্রি করে শুরু মোমোর ব্যবসা
মোমোর ব্যবসা শুরু করার জন্য নিজের দু'চাকার যানটিও বিক্রি করে দিয়েছিলেন সুরজ। মুম্বইয়ের আন্ধেরি পশ্চিমে শুরু করেন নিরামিষ ও আমিষ মোমো বিক্রি।এই কাজে তাঁর স্ত্রী বিজয়তা-ও সাহায্য করতেন। প্রতিবেদনে জানা যায়, বিজয়তা আগে জনপ্রিয় গায়ক কে কে-র বাড়িতে রাঁধুনির কাজ করতেন। স্বামী-স্ত্রীর যৌথ প্রচেষ্টাতেই ধীরে ধীরেগড়ে ওঠে তাঁদের মোমোর ব্যবসা।
শুরুতে আয় মাত্র ৭০০ টাকা!
আজ যে ব্যবসা প্রতিদিন হাজার হাজার মোমো তৈরি করত, তার শুরুটা ছিল একেবারেই ছোট। ব্যবসার প্রথম দিকে সুরজের আয় ছিল মাত্র প্রায় ৭০০ টাকা।
ক্রমে তাঁর মোমোর জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে। এরপর ভার্সোভায় দোকান খোলেন তিনি। পরে ব্যবসা ছড়িয়ে পড়ে মালাড ও কান্দিভালিতেও।
একসময় তাঁর ব্যবসার পরিধি এতটাই বেড়ে যায় যে প্রতিদিন প্রায় ১৬ হাজার মোমো তৈরি করা হত বলে প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে।
মায়ের রেসিপিই ছিল জনপ্রিয়তার রহস্য?
সুরজ লামা জানিয়েছিলেন, তাঁর মোমো তৈরির রেসিপির সঙ্গে তাঁর মায়ের হাতের স্বাদের সম্পর্ক রয়েছে। পাশাপাশি কৃত্রিম রং ব্যবহার না করার দাবিও তাঁর জনপ্রিয়তার অন্যতম কারণ ছিল বলে প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে।মুম্বইয়ে 'সুরজ লামা মোমোস' ধীরে ধীরে পরিচিত নাম হয়ে উঠেছিল। কিন্তু এবার খাবারের গুণমান ও স্বাদের পাশাপাশি ব্যবসার স্বাস্থ্যবিধি নিয়েও প্রশ্ন উঠেছে।
FDA পরিদর্শনে কী অভিযোগ উঠল?
প্রতিবেদন অনুযায়ী, FDA-এর একটি পরিদর্শনে 'সুরজ লামা মোমোস'-এ খাদ্য পরিচালনা, খাবার সংরক্ষণ, স্বাস্থ্যবিধি এবং সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ সংক্রান্ত নিয়মে গুরুতর লঙ্ঘনের অভিযোগ সামনে আসে।কর্তৃপক্ষের মতে, অনিয়মগুলির গুরুত্ব এমন ছিল যে দ্রুত পদক্ষেপ নেওয়া প্রয়োজন। এরপরই দোকানের লাইসেন্স সাময়িকভাবে স্থগিত করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।
মোমোর ব্যবসায় আপাতত বড় ধাক্কা
একেবারে শূন্য থেকে শুরু করে যে ব্যবসা মুম্বইয়ের একাধিক এলাকায় ছড়িয়ে পড়েছিল, FDA-এর পদক্ষেপে আপাতত সেই ব্যবসাতেই বড় ধাক্কা এসেছে। একসময় বলিউড তারকাদের গাড়ি চালানো সুরজ লামা নিজের পরিশ্রমে যে মোমোর ব্যবসা দাঁড় করিয়েছিলেন, সেই দোকানের লাইসেন্স এখন সাময়িকভাবে স্থগিত।তবে ভবিষ্যতে প্রয়োজনীয় খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত নিয়ম মেনে ব্যবসা পুনরায় চালু করার সুযোগ থাকবে কি না, সেটিই এখন নজরে।
বলিউড তারকা সোনাক্ষী সিনহা, শাহিদ কাপুর এবং করণ জোহরের প্রাক্তন ড্রাইভার সুরজ লামা চাকরি ছেড়ে শুরু করেছিলেন মোমোর ব্যবসা। মাত্র ৭০০ টাকা আয় দিয়ে শুরু করে তাঁর ব্যবসা একসময় এতটাই বড় হয় যে প্রতিদিন প্রায় ১৬ হাজার মোমো তৈরি করা হত। কিন্তু FDA-এর পরিদর্শনে খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত একাধিক গুরুতর অনিয়মের অভিযোগ ওঠায় সাময়িকভাবে স্থগিত করা হয়েছে 'সুরজ লামা মোমোস'-এর লাইসেন্স।
