খুব কম খরচে পেট ভরানো, তবু স্বাদে কোনও খামতি নেই—এমন খাবার খুঁজছেন? তাহলে গন্তব্য হতে পারে Purulia জেলার পারবেলিয়া বাজার। মাত্র ১০ টাকায় মিলছে গরম গরম Litti Chokha, যা ইতিমধ্যেই ‘সস্তার সুস্বাদু’ খাবার হিসেবে চর্চার কেন্দ্রে।
পারবেলিয়া বাজারে লিট্টি-চোখার স্বর্গ
Parbelia বাজার এখন লিট্টি-চোখার জন্য বিশেষ পরিচিতি পেয়েছে। বছরের প্রায় প্রতিদিনই এখানে সারি সারি দোকানে পাওয়া যায় এই খাবার। স্থানীয় বাসিন্দাদের পাশাপাশি আশপাশের জেলা থেকেও বহু মানুষ এখানে ভিড় জমাচ্ছেন শুধু এই স্বাদ উপভোগ করতে।
ঐতিহ্যের স্বাদ—আটা, ছাতু আর ঘিয়ের মেলবন্ধন
লিট্টি-চোখা মূলত আটার তৈরি গোল বল, যার ভিতরে থাকে মশলাদার ছাতুর পুর। আগুনে পুড়িয়ে তৈরি এই লিট্টির সঙ্গে পরিবেশন করা হয় আলু, বেগুন বা টমেটোর ভর্তা এবং উপরে ঢেলে দেওয়া হয় গাওয়া ঘি। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ ও ঘ্রাণ একেবারেই অনন্য।
সংস্কৃতির মেলবন্ধনে গড়ে ওঠা খাদ্য ঐতিহ্য
ভৌগোলিকভাবে পারবেলিয়া এলাকা Paschim Bardhaman জেলার খুব কাছেই। ফলে দুই অঞ্চলের সংস্কৃতির মিশেলে এখানে তৈরি হয়েছে এক আলাদা খাদ্যধারা। বিশেষ করে বিহারী সম্প্রদায়ের প্রভাবেই এই এলাকায় লিট্টি-চোখার প্রচলন শুরু হয়, যা সময়ের সঙ্গে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
কারিগরের হাতেই লুকিয়ে আসল জাদু
প্রায় তিন দশক ধরে এই ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত কারিগরদের মতে, বিশেষ মশলা ও নিজস্ব প্রস্তুত প্রণালীই লিট্টির আসল স্বাদ তৈরি করে। অভিজ্ঞতার ছোঁয়ায় প্রতিটি লিট্টি হয়ে ওঠে আলাদা, যা ক্রেতাদের বারবার টেনে আনে এই বাজারে।
১০ টাকায় তৃপ্তি—সব শ্রেণির মানুষের পছন্দ
মাত্র ১০ টাকায় একটি লিট্টি পাওয়া যায়, যা সাধারণ মানুষের জন্য অত্যন্ত সাশ্রয়ী। ফলে শ্রমজীবী মানুষ থেকে শুরু করে পর্যটক—সবাই সমানভাবে এই খাবারের স্বাদ নিচ্ছেন। সস্তা হলেও গুণগত মানে কোনও আপস নেই বলেই দাবি বিক্রেতাদের।
পুরুলিয়ার পারবেলিয়া বাজারে মাত্র ১০ টাকায় মিলছে সুস্বাদু লিট্টি-চোখা। আটা, ঘি ও ঝাল-টক ভর্তার এই ঐতিহ্যবাহী খাবার এখন স্থানীয়দের পাশাপাশি দূরদূরান্তের মানুষের কাছেও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
