ভেগান ডায়েটে এই ভুলগুলো করলে মিলবে না পর্যাপ্ত পুষ্টি
শরীরের সঠিক বিকাশের জন্য পুষ্টি উপাদান অপরিহার্য। এর অভাবে শরীরের সঠিক বিকাশ হয় না এবং নানা ধরনের রোগ বাসা বাঁধে। মনে করা হয়, নিরামিষ খাবারের তুলনায় আমিষ খাবারে বেশি পুষ্টি উপাদান থাকে। তাই নিরামিষাশী মহিলারা প্রোটিন, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন বি-১২ এর সঠিক মাত্রা পান না এবং তাদের খাদ্যতালিকায় পুষ্টির অভাব থেকে যায়। ফলে তারা দ্রুত অসুস্থ হয়ে পড়েন। কিন্তু এটা ঠিক নয়, কারণ এমন অনেক নিরামিষ খাবার আছে যা থেকে আপনি সঠিক অনুপাতে এই সমস্ত পুষ্টি উপাদান সহজেই পেতে পারেন। এমন অনেক মানুষ আছেন, যারা আমিষ পথ ত্যাগ করে এখন নিরামিষাশী হচ্ছেন। এটি একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট, যা সঠিকভাবে অনুসরণ করলে শরীরে কোনো পুষ্টি উপাদানের অভাব হয় না।
তবে কিছু মানুষ ভেগান ডায়েটে থাকেন এবং তাদের অভিযোগ থাকে যে, তাদের শরীর পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না। এর কারণ হল, নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করার সময় আমরা অনেক ভুল করে ফেলি এবং সেই সম্পর্কে আমরা অবগতও থাকি না। অবশেষে, সেই ভুলগুলোর খেসারত আমাদের স্বাস্থ্যকে দিতে হয়। তাই আজ আমরা আপনাদের এমন কিছু ভুল সম্পর্কে জানাব, যা ভেগান ডায়েটে থাকার সময় আপনার করা উচিত নয়।
প্রোটিনকে অবহেলা করা
সাধারণত, আমিষভোজী মানুষের ধারণা, আমিষ খাবার ভালো কারণ তাতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। কিন্তু নিরামিষ খাবারেও প্রোটিনের অভাব নেই। শুধু প্রয়োজন, আপনার শরীরের প্রয়োজন অনুযায়ী প্রোটিনযুক্ত নিরামিষ খাবার আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করা। যদিও, ভেগান খাবার অনুসরণ করা অনেক মানুষ তাদের খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত খাবার যোগ করেন না। মনে রাখবেন, প্রোটিন টিস্যু তৈরি এবং মেরামত করতে, এনজাইম এবং হরমোন তৈরিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। আপনার ডায়েটে প্রোটিন বজায় রাখতে ডাল, বাদাম এবং বীজ, মটরশুঁটি, বাদামের মাখন, মাশরুম এবং সবুজ মটর ইত্যাদি খাবার যোগ করুন।
পনিরের সাথে মাংস বদল করা
যেহেতু নিরামিষ খাবারে মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে না, তাই বেশিরভাগ নিরামিষাশী মানুষ বিভিন্ন ধরনের খাবারে যেমন পাস্তা, সালাদ এবং স্যান্ডউইচে পনির যোগ করেন। যদিও পনিরে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণ রয়েছে, তবে এটি মাংসের পুষ্টি উপাদানের বিকল্প হতে পারে না। তাই, পনিরের সাথে মাংস বদল করার পরিবর্তে, অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারও খাদ্যতালিকায় যোগ করুন। আপনি ছোলা, ডাল, শিম এবং কুইনোয়া ইত্যাদি অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন।
পুরো খাবার কম খাওয়া
যখন আপনি ভেগান ডায়েটে থাকেন, তখন পর্যাপ্ত পরিমাণে হোল ফুড বা গোটা শস্য খাওয়া খুবই জরুরি। তবে, আপনি যদি কম পরিমাণে হোল ফুড খান, তাহলে পুষ্টির অভাব হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। আপনি যখন নিরামিষ খাবার অনুসরণ করছেন, তখন আপনার নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে, আপনার প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পর্যাপ্ত পরিমাণে রয়েছে। ভালো হয়, যদি আপনি ফল, সবজি, শস্য, গোটা শস্য, বাদাম এবং বীজের মতো খাবার আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করা শুরু করেন।
বেশি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া
পাস্তা, পেস্ট্রি, সাদা ময়দা, সাদা রুটি এবং সাদা চালের মতো পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটগুলিতে ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব থাকে। পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট স্বাস্থ্যের জন্যও খুব একটা ভালো বলে মনে করা হয় না। বেশিরভাগ ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান পেতে, গোটা শস্যে স্যুইচ করুন, কারণ তাদের মধ্যে তুষ, ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান অক্ষত থাকে।
প্রোটিনের সেরা উৎস
সকালের নাস্তায় দেশি ছোলা যোগ করুন
দেশি ছোলা আপনি ভেজে বা স্প্রাউট হিসেবে সকালের নাস্তায় যোগ করতে পারেন। দিনের প্রথম খাবার হিসেবে দেশি ছোলা খেলে আপনি সারাদিন কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি পাবেন। কারণ, এটি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে।
ঘোল এবং লস্যি
দুধ এবং দই ছাড়াও ঘোল এবং লস্যি প্রোটিন পাওয়ার জন্য চমৎকার পানীয়। আপনি সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবারের মাঝে এটি পান করতে পারেন। এছাড়াও, গ্রীষ্মকালে দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের মাঝে সন্ধ্যার নাস্তায়ও এটি খাওয়া যেতে পারে।
রাজমা খান
রাজমা প্রোটিনে ভরপুর। আপনি যদি আপনার ওজন বৃদ্ধি নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে অবশ্যই সপ্তাহে অন্তত দুইবার রাজমা খাওয়া উচিত। কারণ, এটি আপনার শরীরে ফ্যাট না বাড়িয়ে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে। এর ফলে আপনি সতেজ থাকতে পারেন।
```
