अगर आप हॉस्टल, पीजी या किराए के कमरे में रहते हैं और आपके पास ज्यादा किचन सामान नहीं है, तब भी आप स्वादिष्ट और हेल्दी इडली बना सकते हैं। इसके लिए आपको पारंपरिक इडली मेकर या स्टीमर की जरूरत नहीं पड़ेगी। सिर्फ एक ढक्कन वाला पैन और कुछ आसान सामग्री से आप घर पर झटपट “पैन इडली विद वेजीस” तैयार कर सकते हैं।
यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो कम समय में पौष्टिक खाना बनाना चाहते हैं। रवा, दही और ताजी सब्जियों से बनी यह इडली स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती है।
क्यों खास है पैन इडली?
सामान्य इडली बनाने के लिए इडली स्टैंड और स्टीमर की जरूरत होती है, लेकिन इस रेसिपी में सिर्फ एक नॉन-स्टिक या ढक्कन वाला पैन काफी है। यही वजह है कि यह रेसिपी स्टूडेंट्स, वर्किंग प्रोफेशनल्स और बैचलर्स के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें सब्जियों का इस्तेमाल होता है, जिससे यह एक कंप्लीट हेल्दी मील बन जाती है।
पैन इडली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इडली बैटर के लिए:
- 1 कप सूजी (रवा)
- ½ कप दही
- जरूरत अनुसार पानी
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा पैकेट ईनो या ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- सब्जियों के लिए:
- 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर
- ½ शिमला मिर्च
- थोड़ा पत्ता गोभी
- स्वीट कॉर्न (वैकल्पिक)
- 1-2 चम्मच तेल
- मसाले:
- हल्दी
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- सांभर मसाला
- नमक
सबसे पहले तैयार करें रवा बैटर
इस रेसिपी में चावल और दाल की पारंपरिक इडली के बजाय सूजी यानी रवा का इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाती है और कम मेहनत में बेहतर टेक्सचर देती है।
एक बड़े बाउल में सूजी और दही मिलाएं। इसमें थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसे लगभग 15 से 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि रवा अच्छी तरह फूल जाए।
जब तक बैटर तैयार हो रहा हो, तब तक सब्जियां बारीक काट लें।
सब्जियों को करें हल्का सा सॉटे
अब एक ढक्कन वाला पैन गैस पर रखें और उसमें थोड़ा तेल डालें। तेल गर्म होने पर हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च जैसे मसाले डालें।
सबसे पहले ऐसी सब्जियां डालें जिन्हें पकने में ज्यादा समय लगता है, जैसे पत्ता गोभी या शिमला मिर्च। फिर बाकी सब्जियां डालकर हल्का सॉटे करें।
अब इसमें थोड़ा सांभर मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है, बस हल्का क्रंच बना रहना चाहिए।
अब बनाएं पैन इडली
रवा फूलने के बाद उसमें जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाएं ताकि बैटर इडली जैसी कंसिस्टेंसी का हो जाए। अब इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
दूसरी तरफ पैन में मौजूद सब्जियों में थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि पानी बहुत ज्यादा न हो। पानी इतना होना चाहिए कि सब्जियां हल्की डूबी रहें, लेकिन बैटर तैरने न लगे।
अब सब्जियों के ऊपर बड़े चम्मच से गोल आकार में बैटर डालें। आप एक बार में 3-4 छोटी इडलियां बना सकते हैं।
ढककर पकाएं और तैयार करें सॉफ्ट इडली
पैन को ढक्कन से अच्छी तरह कवर कर दें। पहले 5 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं और फिर 5 मिनट धीमी आंच पर।
करीब 10 से 12 मिनट में इडली तैयार हो जाएगी। चेक करने के लिए टूथपिक या सींक डालें। अगर वह साफ बाहर आ जाए तो इडली पक चुकी है।
अगर बैटर कच्चा लगे और पानी सूख जाए, तो थोड़ा पानी डालकर कुछ मिनट और पकाएं।
हेल्दी और बजट फ्रेंडली ऑप्शन
यह रेसिपी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बजट फ्रेंडली भी है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है और ज्यादा खर्च भी नहीं आता।
सूजी ऊर्जा देती है, जबकि सब्जियां फाइबर और विटामिन से भरपूर होती हैं। दही पाचन के लिए फायदेमंद माना जाता है। इसलिए यह रेसिपी हेल्दी ब्रेकफास्ट या हल्के डिनर के लिए शानदार विकल्प बन सकती है।
किन लोगों के लिए है बेस्ट?
- हॉस्टल में रहने वाले स्टूडेंट्स
- पीजी या किराए के कमरे में रहने वाले बैचलर्स
- कम किचन सामान रखने वाले लोग
- हेल्दी और क्विक ब्रेकफास्ट चाहने वाले परिवार
- ऑफिस जाने वाले प्रोफेशनल्स
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
- बैटर में थोड़ा कटा हरा धनिया मिलाएं।
- ऊपर से चिली फ्लेक्स या काली मिर्च डाल सकते हैं।
- नारियल चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
- चीज डालकर इसे फ्यूजन स्टाइल भी बना सकते हैं।
