सावन सोमवार व्रत 2025 का धार्मिक और आध्यात्मिक दृष्टि से विशेष महत्व होता है। इस दिन शिवभक्त भगवान भोलेनाथ की विशेष पूजा-अर्चना करते हैं और पूरे दिन व्रत रखकर उनकी आराधना करते हैं। सावन सोमवार के व्रत में फलाहार करना बेहद जरूरी होता है ताकि शरीर में ऊर्जा बनी रहे और पूरे दिन पूजा-अर्चना के दौरान थकान महसूस न हो। ऐसे में अगर आप कुछ हेल्दी, टेस्टी और एनर्जी से भरपूर खाना चाहते हैं तो साबूदाना रबड़ी (Sabudana Rabdi Recipe) एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
साबूदाना, जिसे अंग्रेजी में सैगो (Sago) कहा जाता है, व्रत के दौरान ऊर्जा और फाइबर का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। आमतौर पर व्रत में लोग साबूदाने की खिचड़ी या खीर बनाते हैं, लेकिन साबूदाना रबड़ी ना केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह शरीर को दिनभर एनर्जी भी देती है। अगर आप इस सावन सोमवार व्रत 2025 में कुछ स्पेशल और हेल्दी खाना चाह रहे हैं, तो साबूदाना रबड़ी ट्राई जरूर करें। यह रेसिपी हल्की, स्वादिष्ट और आसानी से घर पर तैयार की जा सकती है।
साबूदाना रबड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1/2 कप साबूदाना (छोटे दाने वाला)
- 1 लीटर फुल-क्रीम दूध
- 1/2 कप चीनी
- 4-5 हरी इलायची
- 10-12 काजू (बारीक कटे हुए)
- 10-12 बादाम (बारीक कटे हुए)
- 1 चम्मच देसी घी
- केसर के कुछ धागे (2 चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
साबूदाना रबड़ी बनाने की विधि
1. साबूदाना भिगोना और दूध तैयार करना
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। ध्यान रखें कि साबूदाना नरम हो जाए और कच्चापन न रहे। दूसरी ओर, एक भारी तले की कड़ाही में 1 लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं। जब दूध उबलकर लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तब उसमें साबूदाना डालें।
2. साबूदाना पकाना
अब साबूदाना को दूध में अच्छी तरह मिक्स करें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि साबूदाना आपस में चिपके नहीं और दूध में अच्छी तरह पक जाए।
3. मीठा और फ्लेवर डालना
साबूदाना पकने के बाद उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। चीनी घुलने के बाद इलायची पाउडर, केसर वाला दूध डालें और 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। इससे रबड़ी में बहुत अच्छा स्वाद और खुशबू आ जाएगी।
4. ड्राई फ्रूट्स का तड़का
एक छोटी कड़ाही में 1 चम्मच घी गर्म करें। उसमें बारीक कटे काजू और बादाम हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इन भुने हुए ड्राई फ्रूट्स को रबड़ी में डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
5. साबूदाना रबड़ी सर्व करने का तरीका
रबड़ी को हल्का ठंडा होने दें। फिर सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कुछ कटे हुए बादाम-काजू और केसर से गार्निश करें। ठंडी-ठंडी रबड़ी व्रत के फलाहार में खाने के लिए परफेक्ट होती है।
गाढ़ी और स्वादिष्ट साबूदाना रबड़ी के लिए कुछ जरूरी टिप्स
- साबूदाना को हमेशा अच्छे से भिगोकर इस्तेमाल करें, वरना वह दूध में पकने के बाद भी कच्चा रह सकता है।
- दूध को धीमी आंच पर पकाएं ताकि उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर बने।
- चीनी की मात्रा अपने स्वादानुसार एडजस्ट करें।
- अगर रबड़ी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ी गर्म दूध डालकर उसे पतला किया जा सकता है।
- रबड़ी को ठंडा करके फ्रिज में स्टोर करें तो इसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़िया लगता है।
सावन सोमवार व्रत में साबूदाना रबड़ी क्यों खाएं?
- एनर्जी से भरपूर: साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट्स की मात्रा ज्यादा होती है, जिससे पूरे दिन शरीर में ऊर्जा बनी रहती है।
- हल्का और सुपाच्य: व्रत में जब पेट हल्का रखना हो, तब साबूदाना जैसी चीजें पचने में आसान होती हैं।
- पौष्टिक: दूध और ड्राई फ्रूट्स से भरपूर यह रेसिपी शरीर को जरूरी पोषण देती है।
- स्वादिष्ट: मीठा खाने का मन हो तो साबूदाना रबड़ी आपके स्वाद और हेल्थ दोनों का ख्याल रखती है।
