ಬಿಂಡಿ ಮಸಾಲಾ: சுಗ್ಗ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸಿಪಿ

ಬಿಂಡಿ (ಒಕ್ರಾ) ಒಂದು ಅಂತಹ ಸೊಪ್ಪು, ಇದನ್ನು ಭಾರತದ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು சுಗ್ಗವಾಗಿರುವ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮೈನ್ ಸಿ, ಕೆ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಮುಂತಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವವರೆಗೆ immunity system ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲಾ ಬಿಂಡಿ ರೆಸಿಪಿ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುರುಳ, ಲಘುನಗೆ, ಪಂಚಫೋರ್ನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ಯಾಡಕೆಯನ್ನು ಈ ಸೊಪ್ಪು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳು (4 ಜನರಿಗೆ)

• ಬಿಂಡಿ – 1 ಕಿಲೋ
• ಮುರುಳದ ಬೀಜಗಳು – 2 ಚಮಚ
• ಲಘುನಗೆ – 1 ಪೂರ್ತಿ ಕಲ್ಲು
• ಹल्दी ಪೌಡರ್ – 1 ಚಮಚ
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪೆ – ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
• ಪಂಚಫೋರ್ನ್ ಮಸಾಲಾ – 1.5 ಚಮಚ
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು – 2 (ಸಣ್ಣగా ಕತ್ತರಿಸಿದವು)
• నూనె – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ (ಮುರುಳದ ನೂనె ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು சுಗ್ಗಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)

ಪಂಚಫೋರ್ನ್ ಮಸಾಲಾ:

• ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಬೀಜಗಳು
• ಸೌಂಫ
• ಕಲೌಂಜಿ
• ಮುರುಳ
• ಜೀರಾ

ಇದರ சுಗ್ಗ ಬಹಳ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಿತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ಬಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧತೆ

ಮೊದಲು ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಂಡಿಯನ್ನು 1-1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಂಡಿ ಒಂದು ವೇಳೆ ತೇವವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು జిడ్డుగా ಆಗುತ್ತದೆ.

2. ಟ್ಯಾಡಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ನೂనెವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ನೂనెಯಲ್ಲಿ ಪಂಚಫೋರ್ನ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಚಟ୍କಾಗಲು ಬಿಡಿ.

3. ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು

ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉನ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಬಿಂಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ хрустящийness ಅನ್ನು ಕದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಂಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಮುರುಳ-ಲಘುನಗೆ ಪೇಸ್ಟ್

ಇದಕ್ಕಾಗಿ 2 ಚಮಚ ಮುರುಳದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೂರ್ತಿ ಲಘುನಗೆ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಸಾಲಾ ಬಿಂಡಿಗೆ ಒಂದು ದೇಶೀಯ ಮತ್ತು ಹುರುಳಾದ சுಗ್ಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿ

ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂనె ಸೇರಿಸಿ ಮುರುಳ-ಲಘುನಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹल्दी ಪೌಡರ್, ರಸಾಯನಿಕ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಯ್ದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ನೂనె ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಂತ್ವರೆಗೂ ಹುಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣು ಆಗಬೇಕು.

6. ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಹಾಗೆಯೇ, ಮೊದಲು ಹುಟ್ಟಿಸಿಟ್ಟ ಬಿಂಡಿಯನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಎಚ್ಚರವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉನ್ನಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯು ಬಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ.

7. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ ಮತ್ತು ಬಡಸುವುದು

ಬಿಂಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೂనె ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ಉನ್ನಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಸೂರ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳವನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆరోగ್ಯ ಸಲಹೆ

• ಮುರುಳದ ನೂనె ಬಳಸುವುದು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ சுಗ್ಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಲಘುನಗೆ ಮತ್ತು ಮುರುಳ ಎರಡೂ антибактериал ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
• ಬಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲಾ ಬಿಂಡಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಸುಗ್ಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಿತಿಯಾದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಳಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ರೆಸಿಪಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಾರಿ ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.