वसंत पंचमी भारतीय संस्कृति में एक महत्वपूर्ण त्योहार है, जो ज्ञान, कला, और विद्या की देवी मां सरस्वती को समर्पित है। इस दिन पीले रंग का विशेष महत्व होता है, जो बसंत ऋतु और ज्ञान का प्रतीक है। मां सरस्वती को भोग लगाने की परंपरा में पीले रंग के मीठे व्यंजन शामिल किए जाते हैं। यदि आप वसंत पंचमी पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो केसर पेड़ा एक आदर्श विकल्प हो सकता हैं।
मां सरस्वती का प्रिय भोग
वसंत पंचमी के अवसर पर मां सरस्वती की पूजा में पीले रंग के मीठे व्यंजन का विशेष महत्व होता है। खीर, केसरिया हलवा और केसर पेड़ा जैसे स्वादिष्ट भोग बनाए जाते हैं। इनमें केसर का उपयोग व्यंजन को न केवल खुशबूदार बनाता है बल्कि उसे पीला रंग भी प्रदान करता है, जो इस पर्व की पहचान हैं। केसर पेड़ा मां सरस्वती को अर्पित किए जाने वाले लोकप्रिय भोगों में से एक है। इसकी नरम बनावट और केसर की मनमोहक खुशबू इसे खास बनाती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
केसर पेड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1 लीटर दूध
1 कप चीनी
1/2 कप मावा (खोया)
1/2 छोटा चम्मच केसर
1 चम्मच देसी घी
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
बादाम और पिस्ता (गार्निश के लिए)
केसर पेड़ा बनाने की विधि
1. दूध को गाढ़ा करें: एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबालें। दूध को तले में चिपकने से बचाने के लिए नियमित रूप से चलाते रहें। जब दूध आधा रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तो आंच से उतार लें।
2. केसर तैयार करें: एक छोटे कटोरे में केसर के धागे डालें और 1 चम्मच गर्म दूध में भिगोकर रख दें। इससे केसर का रंग और सुगंध दूध में अच्छी तरह मिल जाएगा।
3. मावा तैयार करें: अगर ताजा मावा न हो, तो गाढ़ा दूध (जो आपने उबाला था) धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह मावा जैसा गाढ़ा न हो जाए।
4. मावा भूनें: एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मावा डालें। मावा को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
5. मिश्रण तैयार करें: भुने हुए मावा में गाढ़ा दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो उसमें केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें।
6. आकार दें: मिश्रण को आंच से उतारकर हल्का ठंडा होने दें। जब यह हल्का गर्म रह जाए, तो हाथों से पेड़े का आकार दें। चाहें तो इन्हें सांचे में भी डाल सकते हैं।
7. सजावट: पेड़े को बादाम और पिस्ता कतरन से सजाएं। ऊपर से केसर के धागे भी डालें।
