गुड़-तिल मालपुआ: पारंपरिक स्वाद में सेहत का तड़का

त्योहारों पर मीठे पकवानों का विशेष महत्व होता है, लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट और हानिकारक पदार्थों की अधिकता होती है। ऐसे में गुड़ से बने मालपुआ न सिर्फ पारंपरिक मिठास को बरकरार रखते हैं, बल्कि प्राकृतिक मिठास और पोषण भी प्रदान करते हैं। तो इस वसंत पंचमी, अपने परिवार और माँ सरस्वती के लिए विशेष रूप से यह शुद्ध और स्वादिष्ट मालपुआ बनाकर भोग लगाएं।

सामग्री

•  1 कप गेहूं का आटा
•  1/2 कप सूजी
•  1 कप गुड़ (गुनगुने पानी में घोला हुआ)
•  1/2 चम्मच इलायची पाउडर
•  1/4 कप तिल
•  1/2 चम्मच सौंफ
•  1 कप दूध
•  1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
•  घी (तलने के लिए)
•  कटे हुए बादाम और पिस्ता (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

• सबसे पहले गुड़ को गुनगुने पानी में घोलकर छान लें ताकि कोई गंदगी न रहे।
• एक बड़े बर्तन में आटा, सूजी और तिल को मिलाएं।
• अब इसमें सौंफ, इलायची पाउडर और गुड़ का पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए बैटर तैयार करें। ध्यान रहे कि बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
• अब इसमें बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• एक पैन में घी गरम करें और चम्मच की मदद से घोल डालते हुए गोलाकार मालपुए बनाएं।
• दोनों ओर से तब तक तलें जब तक वे खूबसूरत सुनहरी रंगत और मनमोहक कुरकुरापन न पा लें।
• मालपुआ निकालकर टिशू पेपर पर रखें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएं।

खास टिप्स

• बैटर को अच्छी तरह फेंटें ताकि मालपुआ फूले हुए और नरम बनें।
• अगर आप हल्का कुरकुरा स्वाद चाहते हैं, तो सूजी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं।
• घी की जगह हल्का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए घी ही बेहतर रहेगा।

गुड़ मालपुआ के फायदे: स्वाद के साथ सेहत का भी खज़ाना

१. प्राकृतिक मिठास से भरपूर: गुड़ में प्राकृतिक मिठास होती है, जो चीनी के मुकाबले अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। यह शरीर में ऊर्जा को धीरे-धीरे रिलीज करता है, जिससे थकान महसूस नहीं होती और शरीर दिनभर ऊर्जावान बना रहता है।

२. खून की कमी को दूर करे: गुड़ आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है। खासकर महिलाओं और बच्चों के लिए यह बेहद फायदेमंद है, क्योंकि यह खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में मदद करता है।

३. दिल के लिए फायदेमंद: गुड़ में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम ब्लड प्रेशर को संतुलित रखते हैं और हृदय को स्वस्थ बनाए रखते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा घटता है।

४. इम्यूनिटी को बढ़ाए: गुड़ में मौजूद आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। नियमित रूप से इसका सेवन सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से बचाव करता है और शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है।