घर पर खस्ता एवं स्वादिष्ट बालूशाही, बनाने की विधि

घर पर खस्ता एवं स्वादिष्ट बालूशाही, बनाने की विधि Crispy and delicious Balushahi at home, recipe

बालूशाही उत्तर भारत की एक पारम्परिक मिठाई है और कुछ जगहों पर इसे खुरमी भी कहते हैं यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। कुछ लोग तो बालूशाही के खस्तेपन की वजह से भी इसके शौकीन होते हैं। स्वादिष्ट बालूशाही की रेसिपी वो भी बहुत आसानी से अपने घर में बनाएं, बालूशाही बनाने के लिए मैदा, घी, शक्कर और हरी इलायची की आवश्यकता होती है। तो  आइए जानते है इसे बनाने की विधि 

आवश्यक सामग्री  Necessary Ingredients

मैदा - 500 ग्राम (4 कप)  

घी - 150 ग्राम (3/4 कप) मैदा में मिलाने के लिये

बेकिंग सोडा - आधा चम्मच

दही - आधा कप

चीनी - 600 ग्राम ( 3 कप)

हरी इलायची  -  4 - 5

घी     तलने के लिये

बालूशाही बनाने की विधि    How to make Balushahi

बालूशाही मैदा में बेकिंग सोडा, दही और घी डालकर मिलाइए, गुनगुने पानी की सहायता से नरम नरम गूंथ लिजिए। आटा को ज्यादा मलिए  मत, बस आटा इकठ्ठा कीजिए और आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये रख दीजिए । आटे को सैट होने के बाद थोड़ा सा मल कर ठीक कीजिए , गुंथे आटे से छोटे नींबू के साइज की लोइयां तोड़िए । इसे दोनों हथेलियों से एकदम गोल गोल कीजिए । पेड़े की तरह से दबाईए  एवं दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिए सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लिजिए। 

तलने के लिये कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिए। जब घी गर्म हो जाये तो तैयार बालूशाही को गरम घी में डालिए , धीमी और मीडियम आँच पर बालूशाही को दोंनो ओर अच्छा ब्राउन होने तक तल लीजिए तली हुई बालूशाही कड़ाही से निकाल कर थाली या प्लेट में रख लीजिए । सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिए । 600 ग्राम चीनी में 300 ग्राम पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बना लीजिए । गैस बन्द कर दीजिए  और हल्की गरम चाशनी में बालूशाही डाल दीजिए । बालूशाही को 5-6 मिनिट तक डूबा दे, इसके बाद इन्हें चिमटे की सहायता से एक एक करके थाली या प्लेट में निकाल कर बीच में पिस्ता के टुकड़े रखकर सर्व करें।