চিকেন, মটন থেকে শুরু করে ডাল, তরকারি—রসুনের ব্যবহার বাঙালি রান্নাঘরে নিত্যদিনের। কিন্তু রসুনের কোয়া থেকে পাতলা খোসা ছাড়াতে গিয়ে অনেক সময়ই বিরক্তি তৈরি হয়। কয়েক কোয়া হলে কোনওরকমে কাজ চলে যায়, কিন্তু একসঙ্গে অনেকটা রসুন পরিষ্কার করতে গেলে সময় ও পরিশ্রম দুটোই লাগে। তাই জেনে নিন এমন কয়েকটি সহজ পদ্ধতি, যেগুলি কাজে লাগালে দ্রুত রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ফেলতে পারবেন।
অল্প কয়েক কোয়া রসুন? ছুরির সাহায্য নিন
মাত্র কয়েকটি কোয়া পরিষ্কার করতে হলে সবচেয়ে সহজ উপায় হল ছুরির চ্যাপ্টা দিক ব্যবহার করা। চপিং বোর্ডের উপর রসুনের কোয়া রেখে ছুরির চ্যাপ্টা অংশ দিয়ে হালকা চাপ দিন। এতে খোসা আলগা হয়ে যাবে এবং সহজেই খুলে আসবে।হাতের তালুর মধ্যে কয়েকটি কোয়া নিয়ে ঘষেও খোসা আলগা করা যায়।
একসঙ্গে অনেক রসুন? কাজে লাগান দুই বাটি
গোটা মাসের জন্য একসঙ্গে অনেক রসুন ছাড়াতে চাইলে এই কৌশলটি বেশ কার্যকর হতে পারে। প্রথমে রসুনের কোয়াগুলি একটি বড় বাটিতে নিন। তার উপর আরেকটি একই মাপের বাটি উল্টে চাপা দিয়ে দিন।এবার দুই বাটি শক্ত করে ধরে কয়েক মিনিট জোরে ঝাঁকান। কোয়াগুলি একে অপরের সঙ্গে এবং বাটির গায়ে ঘষা খাওয়ায় খোসা অনেকটাই আলগা হয়ে যাবে। পরে রসুন আলাদা করে খোসা ফেলে দিন।বাটির বদলে ঢাকনাযুক্ত শক্ত কৌটোও ব্যবহার করা যায়।
শুকনো কড়াইতেও মিলবে সহজ সমাধান
আর একটি পদ্ধতি হল রসুনের কোয়াগুলিকে শুকনো ফ্রাইং প্যানে নিয়ে অল্পক্ষণ নেড়ে নেওয়া। এতে খোসা কিছুটা শুকিয়ে আলগা হয়ে যেতে পারে।তবে রসুন বেশি গরম করে ফেলবেন না। হালকা গরম করার পর ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করুন।
শক্ত খোসা হলে জলে ভিজিয়ে রাখুন
কোনও কোনও রসুনের খোসা বেশ শক্ত হয়ে থাকে। সেক্ষেত্রে কোয়াগুলিকে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। জলের সংস্পর্শে বাইরের খোসা নরম হয়ে গেলে আঙুল বা নখের সাহায্যে তুলনামূলক সহজে খোসা ছাড়ানো যায়।
হাতে একেবারেই সময় নেই? মাইক্রোওয়েভ
খুব তাড়াতাড়ি রসুন পরিষ্কার করতে হলে মাইক্রোওয়েভের সাহায্য নেওয়া যায়। রসুনের কোয়াগুলি মাইক্রোওয়েভ-সেফ পাত্রে রেখে অল্প সময় গরম করুন। সূত্রে ২০–৩০ সেকেন্ডের কথা বলা হয়েছে।তবে মাইক্রোওয়েভের ক্ষমতা অনুযায়ী সময় কম-বেশি হতে পারে। অতিরিক্ত গরম করলে রসুন রান্না হয়ে যেতে পারে, তাই অল্প সময় দিয়ে শুরু করাই ভালো।
কোন পদ্ধতিতে কতটা রসুন ছাড়াবেন?
কয়েক কোয়া: ছুরির চ্যাপ্টা দিক দিয়ে চাপ দিন।
অনেকটা রসুন: দুই বাটি বা ঢাকনাযুক্ত কৌটো ঝাঁকান।
খুব শক্ত খোসা: কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
খোসা শুকনো করতে: হালকা গরম প্যানে নেড়ে নিতে পারেন।
জরুরি সময়ে: মাইক্রোওয়েভে অল্প সময় গরম করে খোসা আলগা করুন।
রসুনের খোসা ছাড়াতে গিয়ে অনেকটা সময় চলে যায়। বিশেষ করে একসঙ্গে বেশি রসুন পরিষ্কার করতে হলে কাজটা বেশ ঝামেলার। তবে রান্নাঘরের কয়েকটি সহজ কৌশল কাজে লাগালেই অল্প সময়ের মধ্যেই অনেকটা রসুনের খোসা ছাড়ানো সম্ভব। বাটি ঝাঁকানো থেকে শুরু করে জলে ভিজিয়ে রাখা—রইল সহজ কয়েকটি উপায়।
