গরম পড়তেই বাজারে আমের গন্ধে ম ম করছে চারপাশ। হিমসাগর, ল্যাংড়া, চৌসা কিংবা আম্রপালি— প্রতিটি আমের স্বাদই আলাদা। তবে জানেন কি, ভারতের এমন একটি রাজ্য রয়েছে যেখান থেকে দেশের মোট আম উৎপাদনের প্রায় ২৬ থেকে ২৭ শতাংশ আসে? শুধু তাই নয়, সবচেয়ে বেশি বৈচিত্র্যময় আমের চাষের জন্যও বিখ্যাত সেই রাজ্য। আর সেই রাজ্যের নাম উত্তরপ্রদেশ।
উত্তরপ্রদেশেই দেশের সবচেয়ে বেশি আম উৎপাদন
ভারতের আম উৎপাদনের নিরিখে শীর্ষে রয়েছে Uttar Pradesh। দেশের মোট আমের বড় অংশই আসে এই রাজ্য থেকে। মালিহাবাদ, লখনউ, বারাণসী, এলাহাবাদ-সহ একাধিক অঞ্চল আমচাষের জন্য আন্তর্জাতিক স্তরেও পরিচিত। এখানকার আবহাওয়া ও মাটি আম উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত উপযোগী হওয়ায় প্রতি বছর বিপুল পরিমাণে ফলন হয়।
দশেহরি আমের সুবাসেই মাতোয়ারা আমপ্রেমীরা
উত্তরপ্রদেশের মালিহাবাদের দশেহরি আমকে অনেকেই ‘আমের রাজা’ বলে থাকেন। সোনালি-হলুদ রঙের এই আমের শাঁস অত্যন্ত নরম, মিষ্টি এবং প্রায় আঁশহীন। মুখে দিলেই যেন গলে যায়। স্মুদি, মিল্কশেক কিংবা সরাসরি খাওয়ার জন্য দশেহরির জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া।
ল্যাংড়ার স্বাদে মেলে টক-মিষ্টির দুর্দান্ত মেলবন্ধন
বারাণসীর বিখ্যাত ল্যাংড়া আম পাকলেও খোসায় সবুজ আভা বজায় থাকে। এর শাঁস অত্যন্ত রসালো ও মসৃণ। হালকা টক-মিষ্টি স্বাদের জন্য গরমকালে ঠান্ডা করে এই আম খেতে পছন্দ করেন বহু মানুষ। ফলের স্যালাড কিংবা ডেজার্টেও ল্যাংড়ার আলাদা কদর রয়েছে।
চৌসা ও সফেদার জনপ্রিয়তা দেশজুড়ে
চৌসা আম আকারে বড় এবং অত্যন্ত মিষ্টি স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এই আম দিয়ে মিল্কশেক ও নানা ডেজার্ট তৈরি করা হয়। অন্যদিকে সফেদা আমের মসৃণ শাঁস ও কম আঁশ একে আরও জনপ্রিয় করে তুলেছে। সহজে খোসা ছাড়ানো যায় বলেই শিশু থেকে বয়স্ক— সকলের কাছেই এই আম প্রিয়।
ছোট জায়গাতেও ফলন দেয় আম্রপালি
আম্রপালি তুলনামূলকভাবে নতুন প্রজাতির আম হলেও জনপ্রিয়তায় কোনও অংশে কম নয়। ছোট আকারের গাছেও প্রচুর ফল ধরে। তাই ছাদবাগান কিংবা বাড়ির ছোট উঠোনে এই আমের চাষ এখন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মিষ্টি ও রসালো স্বাদের জন্য আম্রপালি বাজারেও দারুণ চাহিদাসম্পন্ন।
আম শুধু ফল নয়, উত্তরপ্রদেশের সংস্কৃতির অংশ
উত্তরপ্রদেশে আম শুধুমাত্র একটি ফল নয়, বরং সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অংশ। গ্রীষ্ম এলেই রাজ্যের বিভিন্ন এলাকায় বসে আম উৎসব। দেশ-বিদেশ থেকে ব্যবসায়ী ও পর্যটকেরা ভিড় জমান নানা প্রজাতির আমের স্বাদ নিতে। বৈচিত্র্য, সুবাস এবং উৎপাদনের নিরিখে তাই উত্তরপ্রদেশকেই ভারতের ‘আমের রাজধানী’ বলা হয়।
ভারতের সবচেয়ে বেশি আম উৎপাদন হয় কোন রাজ্যে জানেন? শুধু উৎপাদনই নয়, ল্যাংড়া, চৌসা, দশেহরি, আম্রপালির মতো বিখ্যাত আমের জন্মভূমিও এই রাজ্য। স্বাদ, সুবাস আর বৈচিত্র্যে দেশের ‘আমের রাজধানী’ হিসেবে পরিচিত উত্তরপ্রদেশ।
