জামাইষষ্ঠী মানেই বাঙালির ঘরে বিশেষ আয়োজন, আর সেই আয়োজনে ইলিশের গুরুত্ব আলাদা। তবে এ বছর বাজারে বাংলাদেশের ইলিশের দেখা না মিললেও মাছের আড়তে ভিড় কমেনি। মায়ানমার ও ডায়মন্ড হারবারের ইলিশ কিনেই উৎসবের প্রস্তুতি সারছেন ক্রেতারা। দাম, স্বাদ এবং মাছ চেনার উপায়—সব তথ্য এক নজরে জেনে নিন।
বাজারে নেই বাংলাদেশের ইলিশ, তবুও চাহিদা তুঙ্গে
জামাইষষ্ঠীর ঠিক আগে থেকেই রাজ্যের বিভিন্ন মাছের বাজারে ইলিশ কিনতে ভিড় জমাতে শুরু করেছেন ক্রেতারা। এ বছর বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ এখনও বাজারে না পৌঁছলেও বিকল্প হিসেবে মায়ানমার (বার্মা) ও ডায়মন্ড হারবারের ইলিশের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে।মাছ ব্যবসায়ীদের মতে, স্বাদ ও গুণমানের দিক থেকে এই ইলিশও যথেষ্ট ভালো। অনেক ক্রেতাই দুই ধরনের মাছের মধ্যে বড় কোনও পার্থক্য খুঁজে পান না।
ইলিশের বর্তমান দাম কত?
জামাইষষ্ঠীর আগে বাজারে ইলিশের দাম মোটামুটি স্থিতিশীল রয়েছে।
১ কেজির বেশি ওজনের ইলিশ: প্রতি কেজি ১,২০০ থেকে ১,৬০০ টাকা।
১ কেজির কম ওজনের ইলিশ: ১,০০০ টাকার নিচে পাওয়া যাচ্ছে।
ফলে মধ্যবিত্ত পরিবারের ক্রেতারাও নিজেদের বাজেটের মধ্যে ইলিশ কিনতে পারছেন।
অন্যান্য মাছের বাজারও স্বাভাবিক
শুধু ইলিশ নয়, কাতলা, চিতলসহ অন্যান্য জনপ্রিয় মাছের দামও এখনও তুলনামূলকভাবে নাগালের মধ্যেই রয়েছে। ব্যবসায়ীদের দাবি, বাংলাদেশের ইলিশ না থাকায় এ বছর মায়ানমারের ইলিশের চাহিদা অনেকটাই বেড়েছে।
কীভাবে চিনবেন মায়ানমারের ইলিশ?
মায়ানমারের ইলিশ সহজে চেনার জন্য কয়েকটি বিষয় লক্ষ্য রাখা যেতে পারে—
দেহের গঠন
বার্মার ইলিশ সাধারণত লম্বাটে আকৃতির হয়। মাছটি খুব বেশি চওড়া বা মোটা দেখায় না।
পেটের গড়ন
এই মাছের পেট তুলনামূলকভাবে সোজা ও চাপা ধরনের হয়। দেশীয় ইলিশের মতো অতটা ফোলা থাকে না।
গায়ের রঙ
মায়ানমারের ইলিশের রঙ কিছুটা ধূসর বা কম উজ্জ্বল হয়। রুপালি আভা থাকলেও পদ্মার ইলিশের মতো গোলাপি বা লালচে ঝলক সাধারণত দেখা যায় না।
স্বাদ ও গন্ধ
পদ্মার ইলিশের মতো তীব্র সুগন্ধ বা মাখনের মতো স্বাদ এতে থাকে না। তুলনামূলকভাবে কম তেলযুক্ত হওয়ায় স্বাদেও কিছুটা পার্থক্য অনুভূত হতে পারে।
জামাইষষ্ঠীতে ভরসা ডায়মন্ড হারবার ও বার্মার ইলিশ
বাংলাদেশের ইলিশ না এলেও উৎসবের আমেজে কোনও ভাটা পড়েনি। বাজারে সহজলভ্য হওয়ায় ডায়মন্ড হারবার ও মায়ানমারের ইলিশই এখন অধিকাংশ ক্রেতার প্রথম পছন্দ। বিক্রেতাদের আশা, উৎসবের শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত এই দুই ধরনের ইলিশের বিক্রিই সবচেয়ে বেশি হবে।
জামাইষষ্ঠীর আগে রাজ্যের মাছের বাজারে বেড়েছে ইলিশের চাহিদা। যদিও এখনও বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশ বাজারে আসেনি, তবুও মায়ানমার ও ডায়মন্ড হারবারের ইলিশেই ভরসা করছেন ক্রেতারা। এক কেজির বেশি ওজনের ইলিশের দাম ১,২০০ থেকে ১,৬০০ টাকা পর্যন্ত, আর ছোট ইলিশ মিলছে ১,০০০ টাকারও কমে।
