বাজারের ছাতুতে ভেজালের আশঙ্কা থাকতেই পারে। তাই খাঁটি স্বাদ ও পুষ্টি পেতে বাড়িতেই ছাতু তৈরি করার প্রবণতা বাড়ছে। বিশেষ করে Bihar-এ এই ঐতিহ্য বহু পুরনো। খুব কম সময়ে সহজ উপকরণে কীভাবে বানাবেন ছোলার ছাতু—জানুন ধাপে ধাপে।
ছাতুর গুণাগুণ—স্বাস্থ্য ও শক্তির ডাবল ডোজ
ছাতু মূলত ভাজা ছোলা থেকে তৈরি হয়।
এতে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকে
পেশী গঠনে সাহায্য করে
হাড় মজবুত রাখে
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে
গরমকালে এটি প্রাকৃতিক এনার্জি ড্রিঙ্ক হিসেবেও দারুণ কাজ করে।
খাওয়ার নানা উপায়—স্বাদে বৈচিত্র্য
ছাতু শুধু শরবত নয়, নানা ভাবে খাওয়া যায়—
জলে গুলে ঠান্ডা শরবত
পরোটার পুর
লাড্ডু তৈরি
নুন বা গুড় মিশিয়ে সরাসরি খাওয়া
প্রতিটি উপায়েই এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
বাজারের ছাতুতে সমস্যা—কেন বাড়িতে বানাবেন?
বাজারে অনেক সময় ছাতুর সঙ্গে অন্য শস্য মিশিয়ে দেওয়া হয়, ফলে আসল স্বাদ ও গুণ নষ্ট হয়। তাই বাড়িতে তৈরি ছাতুই সবচেয়ে নিরাপদ ও খাঁটি।
মাত্র ১০ মিনিটে বাড়িতে ছাতু বানানোর সহজ পদ্ধতি
প্রথমে দেশি ছোলা কিছুক্ষণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন
তারপর ভালো করে ভেজে নিন (বাড়িতে না পারলে ভাজা ছোলা কিনুন)এবার গ্রাইন্ডারে মিহি করে গুঁড়ো করুন
খেয়াল রাখবেন—পেষার সময় কোনও জল দেবেন না
সংরক্ষণ ও খাওয়ার নিয়ম
গুঁড়ো করা ছাতু একটি এয়ারটাইট পাত্রে রেখে দিন।
প্রতিদিন ১–২ চা চামচ খাওয়া উপকারী
গরমে ছাতুর শরবত শরীর ঠান্ডা রাখে
তবে অতিরিক্ত খাওয়া ঠিক নয়—পরিমিত পরিমাণেই সেরা উপকার পাবেন।
Sattu—বিহারের জনপ্রিয় পুষ্টিকর খাবার—এখন বাড়িতেই বানানো সম্ভব সহজ উপায়ে। প্রোটিনে ভরপুর এই খাবার গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি শক্তি জোগায়।
