কড়াইয়ের ভিতরটা যতই পরিষ্কার রাখুন, দিনের পর দিন গ্যাসের আঁচ, তেল ছিটে যাওয়া এবং রান্নার সময় তৈরি ধোঁয়ার কারণে এর পিছনের অংশ কালচে হয়ে পড়ে। একসময় সেই দাগ এতটাই শক্ত হয়ে যায় যে সাধারণ বাসন মাজার সাবানেও আর সহজে পরিষ্কার হয় না। তবে ঘণ্টার পর ঘণ্টা জোরে ঘষার বদলে কয়েকটি সহজ ধাপে গরম জল ও বেকিং সোডার সাহায্যে জমে থাকা ময়লা আলগা করা যায়।
প্রথমে গরম জলে ময়লা নরম করে নিন
পুরনো ও শক্ত ময়লা পরিষ্কার করার আগে সেটিকে কিছুটা নরম করে নেওয়া জরুরি। একটি বড় পাত্রে ৩-৪ গ্লাস জল নিয়ে তাতে সামান্য ডিটারজেন্ট পাউডার ও প্রায় এক চা চামচ লবণ মেশাতে পারেন। চাইলে অল্প লেবুর রসও যোগ করা যায়।মিশ্রণটি কয়েক মিনিট গরম করার পর কড়াইয়ের কালো হয়ে যাওয়া বাইরের অংশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ১৫ মিনিট পর ময়লা কিছুটা নরম হলে কড়াইটি বের করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিন। গরম পাত্র ধরার সময় অবশ্যই কাপড় বা রান্নাঘরের গ্লাভস ব্যবহার করুন।
পোড়া দাগে লাগান বেকিং সোডার পেস্ট
সব দাগ একবারে উঠে না গেলে এবার ব্যবহার করতে পারেন বেকিং সোডা। কয়েক চা চামচ বেকিং সোডার সঙ্গে অল্প গরম জল মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।এই পেস্ট কড়াইয়ের বাইরের পোড়া ও কালো অংশে লাগিয়ে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন। এরপর নরম স্ক্রাবার দিয়ে হালকা হাতে গোল করে ঘষুন। জোরে ঘষার বদলে ধীরে ধীরে পরিষ্কার করাই ভালো।
লেবু ও ডিশওয়াশিং লিকুইডেও হতে পারে কাজ
তেলচিটে ময়লা আলগা করতে লেবুর রস ও ডিশওয়াশিং লিকুইডও ব্যবহার করা যায়। একটি পাত্রে সামান্য ডিশওয়াশিং লিকুইড, লেবুর রস ও বেকিং সোডা মিশিয়ে পেস্টের মতো তৈরি করুন।এরপর মিশ্রণটি কেবল কড়াইয়ের কালো হয়ে যাওয়া বাইরের অংশে লাগিয়ে কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। নরম স্ক্রাবার দিয়ে আলতো করে ঘষে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে একই প্রক্রিয়া আবার করা যেতে পারে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে জোরে ঘষবেন না
অনেক ঘরোয়া পরিষ্কার করার পদ্ধতিতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে দাগ ঘষার কথা বলা হয়। কিন্তু অ্যালুমিনিয়ামের কড়াইয়ে অতিরিক্ত ঘষাঘষি করলে উপরিভাগে আঁচড় পড়তে পারে।বিশেষ করে কড়াইয়ে কোনো বিশেষ আস্তরণ থাকলে শক্ত বা ধারালো ধরনের স্ক্রাবার ব্যবহার না করাই ভালো। নতুন কোনো পরিষ্কার করার উপায় ব্যবহার করার আগে কড়াইয়ের ছোট একটি অংশে পরীক্ষা করে নেওয়া নিরাপদ।
পরিষ্কার করার পর ভালোভাবে শুকিয়ে নিন
ময়লা উঠে যাওয়ার পর কড়াইটি পরিষ্কার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর সম্পূর্ণ শুকিয়ে তবেই তুলে রাখুন। ভেজা অবস্থায় বন্ধ আলমারি বা বাক্সে রাখলে আর্দ্রতা জমে যেতে পারে।সবচেয়ে ভালো হয়, রান্নার পর কড়াই সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাইরের অংশটি একটি কাপড় দিয়ে মুছে নেওয়া। এতে তেল ও ময়লা দীর্ঘদিন জমে শক্ত আস্তরণ তৈরি করার সুযোগ কম পায়।
রোজ রান্না করতে করতে অ্যালুমিনিয়ামের কড়াইয়ের বাইরের অংশে তেল, ধোঁয়া ও পোড়া ময়লার মোটা আস্তরণ জমে যায়। সাধারণ সাবানে যা উঠতে চায় না, তা পরিষ্কার করতে গরম জল, লবণ, লেবু, ডিশওয়াশিং লিকুইড ও বেকিং সোডার মতো ঘরোয়া উপকরণ কাজে লাগানো যেতে পারে।
