हर साल 13 जुलाई को मनाया जाता है बीफ टैलो डे (Beef Tallow Day)। यह दिन उन सभी धारणाओं को तोड़ता है जो हमें यह मानने पर मजबूर करती हैं कि जानवरों से प्राप्त चर्बी (फैट) हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। जबकि सच्चाई यह है कि यदि सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो बीफ टैलो न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद साबित हो सकता है।
क्या है बीफ टैलो?
बीफ टैलो गाय या बैल जैसे जानवरों की चर्बी को पिघलाकर बनाए गए एक प्राकृतिक फैट का नाम है। यह एक समय पर घर-घर में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल होता था, लेकिन जैसे-जैसे लोग वनस्पति तेलों और प्रोसेस्ड फैट की ओर बढ़े, बीफ टैलो को ‘अनहेल्दी’ मानकर भुला दिया गया। परंतु अब, हेल्दी फैट्स कोएलिशन (Healthy Fats Coalition) जैसे संगठनों ने यह साबित किया है कि बीफ टैलो वास्तव में एक शुद्ध, कम प्रोसेस्ड और पोषण से भरपूर फैट है जो शरीर को नुकसान नहीं, बल्कि फायदा पहुंचाता है।
बीफ टैलो डे का इतिहास
बीफ टैलो डे की शुरुआत साल 2017 में हुई थी। इस दिन को मनाने का मकसद लोगों को यह समझाना है कि हर फैट खराब नहीं होती। कई बार हम यह सोचते हैं कि फैट खाना सेहत के लिए हानिकारक है, लेकिन बीफ टैलो जैसी प्राकृतिक फैट हमारे शरीर के लिए फायदेमंद हो सकती है। इस दिन को शुरू करने वाला समूह Healthy Fats Coalition है। यह संगठन लोगों को यह बताता है कि पारंपरिक पशु फैट जैसे बीफ टैलो या लार्ड को अगर सही मात्रा में और सही तरीके से खाया जाए, तो यह हमारी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाता, बल्कि फायदा भी देता है।
बीफ टैलो क्यों है फायदेमंद?
1. मोनोअनसेचुरेटेड फैट से भरपूर
बीफ टैलो में दिल के लिए अच्छे माने जाने वाले फैट्स होते हैं, जैसे मोनोअनसेचुरेटेड फैट्स, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं।
2. हाई स्मोक पॉइंट
बीफ टैलो का स्मोक पॉइंट बहुत ज्यादा होता है, यानी यह गर्म होने पर जल्दी जलता नहीं है। इसलिए डीप फ्राई करने में यह बहुत सुरक्षित और टिकाऊ होता है।
3. प्राकृतिक और बिना केमिकल
यह एक प्राकृतिक फैट है, जिसमें किसी तरह के हानिकारक केमिकल्स या ट्रांस फैट नहीं होते, जैसा कि कई रिफाइंड तेलों में होते हैं।
4. ज्यादा स्वादिष्ट
बीफ टैलो में एक खास प्रकार का 'गेमी' (gamier) फ्लेवर होता है, जो खाने को और अधिक गहराई और स्वाद देता है।
कैसे मनाएं बीफ टैलो डे?
1. बीफ टैलो खरीदें: आप किसी ऑनलाइन रिटेलर या स्थानीय स्टोर से शुद्ध बीफ टैलो खरीद सकते हैं। Coast Packing Company जैसी कंपनियां इसके लिए अच्छा विकल्प हैं।
2. वनस्पति तेल की जगह करें इस्तेमाल: सब्ज़ी तलने, मीट पकाने या फ्रेंच फ्राई बनाने में वनस्पति तेल की जगह बीफ टैलो का उपयोग करें। इससे न सिर्फ स्वाद में बदलाव आएगा बल्कि आप बेहतर फैट भी ग्रहण कर पाएंगे।
3. सोशल मीडिया पर शेयर करें: अगर आपको बीफ टैलो के साथ खाना बनाने में मज़ा आया और फर्क महसूस हुआ, तो अपने अनुभव को सोशल मीडिया पर #BeefTallowDay हैशटैग के साथ शेयर करें।
4. अपने परिवार और दोस्तों को बताएं: इस हेल्दी फैट के बारे में जागरूकता फैलाएं और लोगों को बताएं कि जानवरों की चर्बी हानिकारक नहीं, बल्कि फायदेमंद भी हो सकती है — यदि सही तरीके से इस्तेमाल की जाए।
क्यों जोड़ा गया इसे फ्रेंच फ्राई डे से?
13 जुलाई को ही नेशनल फ्रेंच फ्राई डे (National French Fry Day) भी मनाया जाता है। इसी को ध्यान में रखते हुए, बीफ टैलो डे को उसी दिन रखा गया ताकि लोग जान सकें कि जब फ्रेंच फ्राईज को बीफ टैलो में तला जाता है, तो उनका स्वाद और कुरकुरापन काफी बढ़ जाता है।
Coast Packing Company जैसी प्रमुख फैट मैन्युफैक्चरिंग कंपनियां इस बदलाव को बढ़ावा दे रही हैं, जो बीफ टैलो को पारंपरिक से आधुनिक रसोई तक पहुंचाना चाहती हैं।
बीफ टैलो एक पारंपरिक लेकिन सेहतमंद विकल्प है जो स्वाद और पोषण दोनों में बेहतरीन है। 13 जुलाई को मनाया जाने वाला बीफ टैलो डे हमें स्वस्थ फैट को समझने और अपनाने की प्रेरणा देता है। अगर आप भी हेल्दी और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, तो इस दिन बीफ टैलो को ज़रूर आज़माएं।
