हर साल 17 अक्टूबर को राष्ट्रीय पास्ता दिवस मनाया जाता है। यह दिन न केवल पास्ता के विभिन्न प्रकारों को याद करने का अवसर है, बल्कि इसे बनाने, खाने और इसका आनंद लेने का उत्सव भी है। फुसिली, पेन, स्पेगेटी, कैपेलिनी और फेट्टुचिनी जैसे विभिन्न प्रकार के पास्ता हमारे खाने को एक नया स्वाद और रंग देते हैं। पास्ता किसी भी प्रकार की सॉस के लिए एक खुला कैनवास है, जिससे इसे अलग-अलग स्वादों में परोसा जा सकता है।
पास्ता का इतिहास
पास्ता का इतिहास कई दृष्टिकोणों से देखा जा सकता है। कई इतिहासकार मानते हैं कि पास्ता की उत्पत्ति इटली में हुई, जबकि कुछ का मानना है कि यह चीन से आया। 13वीं शताब्दी में मर्को पोलो के यात्रा के दौरान चीन से पास्ता यूरोप पहुंचा।
कुछ इतिहासकार इसे और भी प्राचीन मानते हैं। 4वीं शताब्दी ईसा पूर्व में, आज के इटली के क्षेत्र में एक एट्रुस्कन मकबरे में ऐसे चित्र पाए गए हैं, जिनमें लोग पास्ता जैसा आटा बनाते दिखाए गए हैं।
यहां तक कि ग्रीक पौराणिक कथाओं में भी पास्ता का जिक्र मिलता है। भगवान हेफेस्टस (वुल्कन) ने एक ऐसा उपकरण बनाया, जिससे लंबे आटे की स्ट्रैंड्स बनती थीं। कुछ लोग मानते हैं कि यह उपकरण स्पेगेटी या पास्ता जैसा ही था।
अमेरिका में पास्ता के आगमन में थॉमस जेफ़रसन का नाम भी जुड़ा है। 1780 के दशक में पेरिस की यात्रा के दौरान, उन्होंने वहां से “मैकरोनी” लाकर अमेरिका में इसके प्रचार-प्रसार में मदद की।
राष्ट्रीय पास्ता दिवस का टाइमलाइन
- 4वीं शताब्दी ईसा पूर्व – एट्रुस्कन सभ्यता में पास्ता का प्रमाण।
- 12वीं शताब्दी ईस्वी – चीन में चावल या गेहूं के आटे से नूडल्स का निर्माण।
- 16वीं शताब्दी – इटली में पहला पास्ता निर्माता क्रिस्टोफोरो मेसिसबुगो।
- 1780 के दशक के अंत – थॉमस जेफरसन द्वारा अमेरिका में पास्ता की शुरुआत।
- 1877 – बारिल्ला पास्ता कंपनी की स्थापना, जो बाद में विश्व की सबसे बड़ी पास्ता कंपनी बन गई।
राष्ट्रीय पास्ता दिवस कैसे मनाएं
1. पास्ता का आनंद लें
राष्ट्रीय पास्ता दिवस का सबसे सरल और मजेदार तरीका है पास्ता खाना। विभिन्न प्रकार की पास्ता और उनके साथ बनने वाली सॉस का स्वाद लेना इस दिन को विशेष बनाता है।
कुछ लोकप्रिय सॉस के उदाहरण:
- ट्रफल क्रीम पास्ता सॉस – पेन या लिंगिनी के साथ परोसी जाती है, इसमें ट्रफल ऑयल, क्रीम, बटर और परमेसन चीज़ का इस्तेमाल होता है।
- फ्रुट्टी दे मारे पास्ता सॉस – समुद्री खाने से बनाई जाती है, जैसे मसल्स, झींगा और स्क्विड, सफेद वाइन, तुलसी और टमाटर के साथ।
- अर्राबियाटा पास्ता सॉस – टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च से बनती है। यह रोम क्षेत्र की क्लासिक सॉस है।
- सल्सा दी नोची पास्ता सॉस – क्रीम, अखरोट, पेकोरीनो रोमनो चीज़ और ताजा जड़ी-बूटियों से तैयार होती है।
2. पास्ता से जुड़े रोचक तथ्य जानें
राष्ट्रीय पास्ता दिवस का जश्न मनाते समय पास्ता से जुड़े रोचक तथ्य भी साझा करें:
- इटली में औसतन एक व्यक्ति सालाना लगभग 51 पाउंड पास्ता खाता है।
- इटली सालाना लगभग 2.75 मिलियन टन पास्ता का उत्पादन करता है, जबकि अमेरिका लगभग 1.9 मिलियन टन।
- विश्व में 600 से अधिक पास्ता के आकार पाए जाते हैं और हर प्रकार का अपना उपयोग होता है।
- मशीन से पहले पास्ता का आटा पैरों से गूंथा जाता था।
3. पास्ता पर छूट और ऑफर का लाभ लें
कई रेस्टोरेंट इस दिन विशेष ऑफर देते हैं। आप नूडल्स & कंपनी, ओलिव गार्डन, बुक्का दी बेप्पो, कराब्बा’स इटालियन ग्रिल जैसे रेस्टोरेंट में पास्ता का आनंद ले सकते हैं।
4. इटली की यात्रा करें
राष्ट्रीय पास्ता दिवस का जश्न मनाने का सबसे रोमांचक तरीका है इटली की यात्रा करना। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग पास्ता प्रसिद्ध हैं:
- फारफले (लॉम्बार्डी) – ‘बॉ-टाई पास्ता’, मिलान और बर्गामो में लोकप्रिय।
- पेन (कम्पानिया) – छोटे ट्यूब जैसे पास्ता, सॉस को अच्छे से पकड़ता है।
- ज़ीती (सिसिली) – शॉर्ट ट्यूब, अक्सर बेक करके खाया जाता है।
- गिगली (टस्कनी) – हल्की और पतली, फ्लोरेंस में स्थानीय रूप से मशहूर।
पास्ता दिवस का महत्व
राष्ट्रीय पास्ता दिवस केवल खाने का उत्सव नहीं है, बल्कि यह परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताने का भी अवसर है। पास्ता को साझा करना और नई रेसिपीज़ ट्राय करना इस दिन की खासियत है।
इसके अलावा, यह दिवस युवा रसोइयों और खाना बनाने के शौकीनों के लिए भी प्रेरणा का स्रोत है। पास्ता की विभिन्न शैलियों और सॉस के संयोजन को जानकर, कोई भी व्यक्ति अपनी कुकिंग स्किल्स में सुधार कर सकता है।
राष्ट्रीय पास्ता दिवस केवल स्वादिष्ट भोजन का उत्सव नहीं है, बल्कि यह संस्कृति, इतिहास और रसोई कौशल का जश्न भी है। यह दिन हमें पास्ता की विविधता, उसके वैश्विक योगदान और दोस्तों-परिवार के साथ साझा आनंद का अनुभव करने का अवसर देता है। पास्ता के साथ रचनात्मकता और नए स्वाद आज़माना इस दिन को और भी खास बनाता है।
