சர்க்கரை அரிசி செய்வதற்கான எளிய ரெசிபி
இது ஒரு பிரபலமான வட இந்திய சுவையுள்ள அரிசி ரெசிபியாகும், இது பசமாதி அரிசி, கருஞ்சீரகம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக உணவிற்குப் பிறகு இனிப்பு உணவாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது சிறப்பு நிகழ்வுகள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இந்த உணவின் நிறம் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், ஏனெனில் இதில் கருஞ்சீரகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
பசமாதி அல்லது செலா அரிசி = 250 கிராம்
சங்குப் பூ = ஒன்று
சர்க்கரை = 200 முதல் 230 கிராம்
கிஸ்மீஸ் = இரண்டு தேக்கரண்டி
நெல்லிக்காய் = நான்கு தேக்கரண்டி நறுக்கியது
லவங்கம் = 3 முதல் 4
பாதாம் = இரண்டு தேக்கரண்டி, நறுக்கியது
பிஸ்தா = இரண்டு தேக்கரண்டி
பச்சை எலுமிச்சை = 3 முதல் 4
மாவா = 100 கிராம்
நெய் அல்லது எண்ணெய் = 1/4 கப்
குலாப் ஜாம்முன் அல்லது சமசம் = விருப்பப்படி
கேவடா = ஒரு தேக்கரண்டி
மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிற உணவு வண்ணம் = தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
அரிசியை முதலில் ஒரு அல்லது அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். பின்னர், ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றி அதில் சங்குப் பூ, உணவு வண்ணம் மற்றும் லவங்கம் போடவும். பின்னர், ஊறவைத்த அரிசியை கொதிக்க வைக்கவும். அரிசியில் சற்று நீர் இருக்கும் போது, நீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து நெய்யை சூடாக்கவும்.
பின்னர் அதில் எலுமிச்சை போட்டு, பின்னர் ஒரு அடுக்கு அரிசி மற்றும் ஒரு அடுக்கு சர்க்கரையை வைத்து, மேலே பாதாம், பிஸ்தா, நெல்லிக்காய் மற்றும் கிஸ்மீஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, இதே போல் மீதமுள்ள அரிசியை வைக்கவும். அடுப்பை மெதுவாக்கி மூடியை மூடி சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை காத்திருக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து அடுப்பை மீண்டும் அதிகமாக்கி மூடியை திறந்து அரிசியை கிளறவும். அனைத்து நீரும் வறண்டு அரிசி பக்குவமாகிவிட்டால், அடுப்பை அணைத்து விடுங்கள், மேலே கேவடா நீரை ஊற்றி கலக்கவும். மேலே மாவா, குலாப் ஜாம்முன் மற்றும் சமசம் போட்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
