ജർദ ബെയ്ക്കിംഗ് ലളിത രെസിപ്പി
ഇത് ഒരു പ്രശസ്ത വടക്കൻ ഇന്ത്യൻ സ്വാദിഷ്ട അരി വിഭവമാണ്, ബാസ്മതി അരി, കുർക്കുമാ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും ഭക്ഷണശേഷം ഒരു വിഭവമായി ഇത് നൽകുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ഉത്സവങ്ങളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. കുർക്കുമ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, സാധാരണയായി ഈ വിഭവത്തിന് ഹल्ക പച്ചനിറം ആയിരിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ബാസ്മതി അഥവാ സെല അരി = 250 ഗ്രാം
കുർക്കുമപ്പൂ = ഒന്ന്
പഞ്ചസാര = 200 മുതൽ 230 ഗ്രാം വരെ
കിസ്മിസ് = രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
നാരങ്ങ = നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്
കാർണേഷൻ = 3 മുതൽ 4 വരെ
ബദാം = രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പിസ്താ = രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ച ഇലച്ചി = 3 മുതൽ 4 വരെ
മാവാ = 100 ഗ്രാം
എണ്ണ അഥവാ വെണ്ണ = 1/4 കപ്പ്
ഗുലാബ് ജാമൂൺ അഥവാ ചമചം = ആവശ്യാനുസരണം
കെവഡ = ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാ നിറം = ആവശ്യാനുസരണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യം അത് ഒരു അല്ലെങ്കിൽ അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം. തുടർന്ന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക. തുടർന്ന്, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് അതിൽ കുർക്കുമപ്പൂ, നിറം, കാർണേഷൻ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന്, അതിൽ കുതിർത്ത അരി വയ്ക്കുക, അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അരിയിൽ ഒരു പാകം അവശേഷിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
അപ്പോൾ അതിൽ ഇലച്ചി ചേർത്ത്, അതിന് ശേഷം അരിയുടെ ഒരു പാളി, പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു പാളി എന്നിവ ചേർത്ത്, അതിന് മുകളിൽ ബദാം, പിസ്താ, നാരങ്ങ, കിസ്മിസ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്ത്, അതുപോലെ തന്നെ ബാക്കിയുള്ള അരിയുടെ പാളികൾ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ വെച്ച്, കറക്ട് വെള്ളം പിരിയാൻ അനുവദിക്കുന്ന തരത്തിൽ മൂടുക. ചെറുതായി ചൂടാക്കി, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കിയ ശേഷം അരി പാകമാകുന്നതുവരെ കുഴച്ച്.
അരി പാകമായാൽ, വെള്ളം അടച്ച്, അതിന് മുകളിൽ കെവഡ തേങ്ങ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിന് മുകളിൽ മാവാ, ഗുലാബ് ജാമൂൺ, ചമചം എന്നിവ ചേർത്ത് പൂർത്തിയാക്കി സേവിക്കുക.
