ଇମର୍ତ୍ତି ତିଆରି କରିବାର ଉତ୍ତମ ରେସିପି
ଇମର୍ତ୍ତି ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଭାରତୀୟ ମିଷ୍ଟାନ୍ନ। ଶୀତଦିନେ ଗରମ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର ଆନନ୍ଦ ଅଲଗ। ଇମର୍ତ୍ତି ଶବ୍ଦ ଶୁଣିଲେ ଆପଣଙ୍କ ମୁହଁରେ ପାଣି ଆସିଯିବ। ଇମର୍ତ୍ତିକୁ ଜାନଗିରୀ ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଯାହା ରାଜସ୍ଥାନରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହା ଗୋଲାକାର ଏକ ମିଷ୍ଟାନ୍ନ। ଇମର୍ତ୍ତି ଥଣ୍ଡା କିମ୍ବା ଗରମ ଉଭୟ ଭାବରେ ଖାଇ ହୋଇପାରେ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜଳେବି ସହ ସମାନ। ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଘରେ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଷ୍ଟାନ୍ନ ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
ମସୁର ଦାଲ = 250 ଗ୍ରାମ, ଚାଲି ହୋଇନଥିବା
ଚିନି = 500 ଗ୍ରାମ
ଆରାରୋଟ = 50 ଗ୍ରାମ
ହଳଦୀ = ଏକ ଚିମ୍ଟା
ଘି = ତଳିବା ପାଇଁ
ଗୋଲ ଗର୍ତ୍ତ ଥିବା କପଡ଼ାର ରୁମାଲ ଇମର୍ତ୍ତି ଛାନିବା ପାଇଁ
ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ
ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ମସୁର ଦାଲକୁ ଭଲଭାବେ ଧୋଇ ରାତିସାରା ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ। ସକାଳେ ଦାଲର ପାଣି ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପରେ ଏକ ମିକ୍ସର ବ୍ୟବହାର କରି ଭଲଭାବେ ପିଷି ଲିଅନ୍ତୁ। ଦାଲ ପିଷିବା ପରେ, ଏଥିରେ ହଳଦୀ ଏବଂ ଆରାରୋଟ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲଭାବେ ଫେଣ୍ଟି ଲିଅନ୍ତୁ।
ଏବେ ଏକ ଛୋଟ ଭାଜି ପାତ୍ରରେ ଏକ କପ ପାଣି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ। ଚିନି ଗୋଲାପ ହେବା ପରେ, ଭାଜି ପାତ୍ରକୁ ଚୁଲାରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଏକ ତାର ପରି ସାଉସ ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପକାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଚେକ କରିବା ପାଇଁ, ଏକ ଚାମଚରେ ସାଉସ ନେଇ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ରଖି ଦେଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଆଙ୍ଗୁଠି ମଧ୍ୟରେ ତାର ପରି ଏକ ରେଖା ଉପସ୍ଥାପିତ ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ସାଉସ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା।
ସାଉସ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ, ଏକ କଡ଼ାହି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ଘି ଦେଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଘି ଗରମ ହେବା ପରେ, କପଡ଼ାରେ ତିନି କିମ୍ବା ଚାରି ବଡ଼ ଚାମଚ ଫେଣ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଦାଲ ଭରନ୍ତୁ। ପରେ, କପଡ଼ାକୁ ଉପରୁ ଧରି ଭଲଭାବେ ଟାଇଟ୍ କରନ୍ତୁ। ଉପରୁ ଦବାଇ ଗରମ ଘିରେ ଗୋଲାକାର କଙ୍ଗୁରୀ ଆକାରର ଇମର୍ତ୍ତି ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ରନ୍ଚି କରି ତଳନ୍ତୁ। ତଳିବା ପରେ, ଇମର୍ତ୍ତିକୁ ଘିରୁ ବାହାର କରି ସାଉସରେ ୧୫ ରୁ ୨୦ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ। ପରେ ୨୦ ମିନିଟ ପରେ ଏହାକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଆପଣଙ୍କ ଇମର୍ତ୍ତି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାକୁ ଗରମ ପ୍ଲେଟରେ ରଖି ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।
