ଜର୍ଦା ତିଆରିର ସହଜ ରେସିପି

ଜର୍ଦା ତିଆରିର ସହଜ ରେସିପି  Easy Zarda Recipe

ଏହା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚାଉଳ ରେସିପି, ଯାହା ବାସମତି ଚାଉଳ, କେସର ଏବଂ ଚିନିରୁ ତିଆରି ହୁଏ। ଏହି ଡିସ୍କୁ ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଇବା ପରେ ମିଠା ଭାବେ ପରିବେଶନ କରାଯାଏ, କିମ୍ବା ବିଶେଷ ଅବସର ଏବଂ ତ୍ୟୋହାର ସମୟରେ ଏହାକୁ ତିଆରି କରାଯାଏ। ସାଧାରଣତଃ ଏହି ଡିସ୍କର ରଙ୍ଗ ହାଲକା ହଳଦୀ ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ, କାରଣ ଏଥିରେ କେସର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ  Necessary ingredients

ବାସମତି କିମ୍ବା ସେଲା ଚାଉଳ = ୨୫୦ ଗ୍ରାମ

ଚକ୍ର ଫୁଲ = ଗୋଟିଏ

ଶକ୍ତ = ୨୦୦ରୁ ୨୩୦ ଗ୍ରାମ

କିସମିସ = ଦୁଇ ଚାମଚ

ନାରିଆଳ = ଚାର ଚାମଚ କଦ୍ଦୂକସ କରି

ଲଙ୍ଗ = ୩ରୁ ୪ଟି

ବାଦାମ = ଦୁଇ ଚାମଚ, କାଟି ହୋଇଥିବା

ପିସ୍ତା = ଦୁଇ ଚାମଚ

ସବୁଜ ଏଲାଚି = ୩ରୁ ୪ଟି

ମାଓଆ = ୧୦୦ ଗ୍ରାମ

ଘି କିମ୍ବା ତେଲ = ୧/୪ କପ

ଗୁଳାବ ଜାମୁନ୍ କିମ୍ବା ଚମଚମ = ଇଚ୍ଛାନୁସାର

କେବଡ଼ା = ଏକ ଚାମଚ

ହଳଦୀ କିମ୍ବା ନାରଙ୍ଗୀ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ = ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ

ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ   Recipe

ଚାଉଳ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମେ ଏହାକୁ ଏକ କିମ୍ବା ଅଧା ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ପାଣି ଛାଡ଼ି ଏକପାଶରେ ରଖନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଏକ ବଡ଼ ଭଜଣରେ ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ, ଏଥିରେ ଚକ୍ର ଫୁଲ, ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଲଙ୍ଗ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଭିଜା ଚାଉଳ ପାକିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଚାଉଳ ମଧ୍ୟରେ କିଛି ପାଣି ରହିଥାଏ, ତା'ହେଲେ ପାଣି ଛାଡ଼ି ଏକପାଶରେ ରଖନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସରେ ଏକ ପାନ୍ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଘି ଗରମ କରନ୍ତୁ।

ତା'ପରେ ଏଥିରେ ଏଲାଚି ପକାନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ଏକ ସ୍ତର ଚାଉଳ ଏବଂ ଏକ ସ୍ତର ଶକ୍ତର, ଉପରେ ବାଦାମ, ପିସ୍ତା, ନାରିଆଳ ଏବଂ କିସମିସ୍ ସବୁକୁ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହି ଭଳି ଭାବେ ବାକି ଚାଉଳର ସ୍ତର ଲଗାନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସକୁ ଧୀର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଢାଙ୍କା ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହାଫଳରେ ଶକ୍ତ ଗୋଟିଏ ହୋଇଯାଏ। କିଛି ସମୟ ପରେ ଆଗକୁ ବଢାନ୍ତୁ ଏବଂ ଢାଙ୍କା ହଟାଇ ଚାଉଳକୁ ହଲାନ୍ତୁ। ସମସ୍ତ ପାଣି ଶୁଖି ଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଚାଉଳ ପାକି ଯାଇଥିଲେ, ଗ୍ୟାସକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପରେ କେବଡ଼ା ପାଣି ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ମିଶାନ୍ତୁ। ଉପରେ ଖୋଆ, ଗୁଳାବ ଜାମୁନ୍ ଏବଂ ଚମଚମ ଦେଇ ସଜ୍ଜିତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଖାଆନ୍ତୁ।