ମସାଲାଯୁକ୍ତ ଦହି ବଡ଼ା କିପରି ତିଆରି କରିବେ? ଦହି ବଡ଼ା ରେସିପି ଜାଣନ୍ତୁ How to make spicy curd big ? Know curd big Recipe
ଦହି ବଡ଼ା ଏକ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ, ଯାହାକି ଉତ୍ତର ଭାରତରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତ ଏବଂ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ତିଆରି ଏବଂ ଖାଇବା ହୁଏ। ଦହି ର ଖାଦ୍ୟ (Yogurt Recipes) ରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବିଭିନ୍ନତା ରାଇତା ହେଉଛି। କିନ୍ତୁ ସେଥିମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ଦହି ବଡ଼ା (dahi vada)କୁ ଦିଆଯାଏ। କେତେବେଳେ ପାର୍ଟି ହୁଏ କିମ୍ବା କେତେବେଳେ ପର୍ବ ହୁଏ, ଏହା ଛୋଟ ଛୋଟ ଶିଶୁ ମାନଙ୍କଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବଡ଼ମାନଙ୍କ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ତେଣୁ ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଦହି ବଡ଼ା ରେସିପି ନେଇ ଆସିଛୁ। ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ମସାଲାଯୁକ୍ତ ଦହି ବଡ଼ା କିପରି ତିଆରି କରିବେ?
ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ Necessary ingredients
ଉଡ଼ଦ ଦାଲ (ଧୋଇ ହୋଇଥିବା) – 250 ଗ୍ରାମ।
ଦହି – 1 କିଲୋ।
କଳା ଲୁଣ (ପାଉଡର) – 1 ଚାମଚ।
ସାଧା ଲୁଣ – ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ।
ଜିରା – 2 ଚାମଚ।
ଲାଲ ମରିଚ (ପାଉଡର) – 1 ଛୋଟ ଚାମଚ।
ଚାଟ୍ ମସାଲା (ପାଉଡର) – 1 ଚାମଚ।
ଇମ୍ଲି ସଂଖ୍ୟା – ଗାର୍ନିସ୍ ଏବଂ ମିଠା
ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ।
ହରିତ ଧନିଆ ଚଟ୍ନି – ଗାର୍ନିସ୍ ଏବଂ ଖାଟା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ।
ରିଫାଇନ୍ ତେଲ – ଭଲ୍ଲା ତେଲିବା ପାଇଁ।
ଦହି ବଡ଼ା ତିଆରି କରିବାର ଉପାୟ How to make curd big
ରାତି ଭରି ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖିଥିବା ଉଡ଼ଦ ଦାଲକୁ ପାଣି ଛାଡ଼ି ଶୁଖାଇ ଭଲ ଭାବରେ ପିଷି ନିଅନ୍ତୁ।
ପିଷି ହୋଇଥିବା ଦାଲକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ପକାଇ ଚାମଚ କିମ୍ବା ବିଟର ସାହାଯ୍ୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ମାରି ନିଅନ୍ତୁ।
ଏକ ଗ୍ଲାସ ପାଣିରେ ଭରି ସେଥିରେ ପିଷି ହୋଇଥିବା ଦାଲର କିଛି ଭାଗ ପକାନ୍ତୁ, ଯଦି ଦାଲ ଉପରେ ତରଳି ଯାଏ, ତେବେ ବଡ଼ା ତିଆରି ପାଇଁ ଦାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ, ନଚେତ୍ ପୁଣି ଭଲ ଭାବରେ ମାରନ୍ତୁ।
ଏକ କଡ଼ାଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ଦାଲର ପେଷ୍ଟକୁ ଚାମଚ ସାହାଯ୍ୟରେ କଡ଼ାଇରେ ପକାନ୍ତୁ।
କରଛୁଲ ସାହାଯ୍ୟରେ ହାଲକା ଆଗୁନ୍ରେ ଭଲ ଭାବରେ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ।
ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ ଗରମ ପାଣି ଭରି ସେଥିରେ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏହି ଲୁଣା ପାଣିରେ ଫ୍ରାଏ ହୋଇଥିବା ବଡ଼ା ଡୋବନ୍ତୁ।
ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଲୁଣ ବଡ଼ାରେ ଭିତରକୁ ପହଞ୍ଚିଯିବ ଏବଂ ବଡ଼ାର ଚିକ୍କଣତା ମଧ୍ୟ ଦୂର ହୋଇଯିବ।
ଏକ ପାତ୍ରରେ ଜିରା, ଗରମ ମସାଲା ଏବଂ ଲାଲ ମରିଚକୁ ହାଲକା ଭାଜି ସେଥିରେ ଚାଟ୍ ମସାଲା ମିଶାନ୍ତୁ, ଏହି ମସାଲା ଦହି ବଡ଼ା/ ଦହି ଭଲ୍ଲା ଉପରେ ଦିଆଯାଏ।
ଛାନି ସାହାଯ୍ୟରେ ଦହିକୁ ଛାନି ସଫ୍ଟ ଏବଂ କ୍ରିମି କରନ୍ତୁ।
ବଡ଼ାକୁ ପାଣିରୁ ବାହାର କରି ପାଣି ନିଚୋଡ଼ି ଦହିରେ ପକାନ୍ତୁ।
ଦହିରେ ପକାଇଥିବା ବଡ଼ା ଉପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ମସାଲା ଛିଡ଼ାନ୍ତୁ, ହରିତ ଏବଂ ଲାଲ ଚଟ୍ନିରେ ଗାର୍ନିସ୍ କରି ବର୍ତ୍ତମାନ ସେବା କରନ୍ତୁ।
