ପଞ୍ଜାବୀ ପାଲକ ପନିର ରେସିପି

ପଞ୍ଜାବୀ ପାଲକ୍ ପନିର କିପରି ତିଆରି କରାଯାଏ? ସହଜ ରେସିପି ଜାଣନ୍ତୁ   

How to make Punjabi Palak Paneer? Learn easy recipe

ରେଷ୍ଟୋରାଣ୍ଟ ଷ୍ଟାଇଲ ପଞ୍ଜାବୀ ପାଲକ ପନିର ରେସିପିରେ ପାଲକରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ସି ଏବଂ ଇ ପ୍ରଚୁର ମାତ୍ରାରେ ମିଳିଥାଏ। ଏଥିରେ ଫୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ରହିଛି, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଶୀତ ଋତୁରେ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଖାଇବାର ସ୍ୱାଦ ଅଲଗା। ସବୁଜ ପନିପରିବା ରକ୍ତ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ସହିତ ଏଥିରେ ଉପସ୍ଥିତ ଫାଇବର ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରିବାରେ ସହାୟକ। ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ପାଲକ ସବ୍ଜି ତିଆରି କରି ଆପଣ ବହୁତ ଖାଇଥିବେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ହେଲେ ପଞ୍ଜାବୀ ଷ୍ଟାଇଲରେ ପାଲକ ପନିର ସବ୍ଜି ଖାଇଛନ୍ତି କି? ଏହା ଖାଇବାରେ ବହୁତ ସୁସ୍ୱାଦୁ। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଆର୍ଟିକିଲ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଜାଣିବା ପଞ୍ଜାବୀ ଷ୍ଟାଇଲରେ ପାଲକ ପନିର କିପରି ତିଆରି କରାଯାଏ।

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ   Necessary ingredients

ପାଲକ ଚାରି କପ କଟା

200 ଗ୍ରାମ ପନିର, ଚତୁର୍ଭୁଜ ଖଣ୍ଡରେ କଟା

3 ଚାମଚ ତେଲ

1 ଚାମଚ ଅଦା ପେଷ୍ଟ

ଲୁଣ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ

2 ଚାମଚ ମଲାଇ

ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ପାଇଁ  1 କପ ପିଆଜ

¼ କପ ସ୍ଲାଇସ୍ କାଜୁ

5 ହାରା ମରିଚ

1 ଚାମଚ ଲହସୁଣ ପେଷ୍ଟ

¼ କପ ଟମାଟୋ, ଛୋଟ କରି କଟା

¼ ଚାମଚ କଳା ଲୁଣ

1 ଚାମଚ କସୁରୀ ମେଥି

1 ଚାମଚ ଗରମ ମସାଲା

1 କପ ପାଣି

ପଞ୍ଜାବୀ ପାଲକ ପନିର ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା   How to make Punjabi Palak Paneer

ଏକ ପାନରେ ଛୋଟ କରି କଟା ପିଆଜ, କାଜୁ, ହାରା ମରିଚ ଏବଂ 1 କପ ପାଣି ଦେଇ 15 ମିନିଟ ପାଇଁ ପକାନ୍ତୁ। ପିଆଜ ମୃଦୁ ହୋଇଯାଇ ପାଣି 80 ପ୍ରତିଶତ ଶୁଖିଯାଇଥିଲେ ଏହାକୁ ઠଣ୍ଡା କରିବା ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ। ଏବେ ପାଲକକୁ ଧୋଇ କିଛି ପାଣିରେ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ 5 ମିନିଟ ପାଇଁ ଉପାଳନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଉପାଳିଲା ପାଲକକୁ ઠଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ପିଆଜ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇ ମିଶ୍ରକରେ ବ୍ଲେଣ୍ଡ କରି ଏକପାଶେ ରଖନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ସେହି ବ୍ଲେଣ୍ଡରରେ ପାଲକକୁ ପାଣି ମିଶାଇ ନାହିଁ ପିଷି ନିଅନ୍ତୁ।

ଏବେ ଏକ ବଡ଼ ପାନରେ ଗ୍ୟାସ୍‌ ଉପରେ ରଖି ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ଏଥିରେ ଅଦା ଲହସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଦେଇ 1 ମିନିଟ ପାଇଁ ହଲାନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଏଥିରେ କଟା ଟମାଟୋ ଦେଇ 2 ରୁ 3 ମିନିଟ ପାଇଁ ପକାନ୍ତୁ। ଏବେ ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ଦେଇ 2 ମିନିଟ ପାଇଁ ପକାନ୍ତୁ। ଧ୍ୟାନ ରଖନ୍ତୁ କି ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ ବ୍ରାଉନ୍ ହୋଇନାହିଁ। ତା’ପରେ ଏଥିରେ ପାଲକ ପେଷ୍ଟ ଦେଇ ଏହାକୁ ଉପାଳନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଏଥିରେ କଳା ଲୁଣ, କସୁରୀ ମେଥି, ଗରମ ମସାଲା ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାଇ ମିଶାନ୍ତୁ।

ତା’ପରେ ଏଥିରେ ପନିର ଖଣ୍ଡ ଦେଇ ହାଲକା ହାତରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଆପଣ ଚାହିଲେ ପନିରକୁ ହାଲକା ଫ୍ରାଇ କରି ପାରିବେ। ଯଦି ଗ୍ରେଭୀ ଘନ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ କିଛି ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 2 ମିନିଟ ପାଇଁ ଆଞ୍ଚକୁ ଧୀର କରି ପକାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଗ୍ୟାସ୍‌ ବନ୍ଦ କରି ଉପରେ ମଲାଇ ଦେଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ପାଲକ ପନିର ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଏବେ ଏହାକୁ ପରିବେଶନ କରନ୍ତୁ।