বাংলার মিষ্টি মানেই আবেগ, ঐতিহ্য এবং স্বাদের এক অনন্য সংমিশ্রণ। রসগোল্লা, সন্দেশ বা ল্যাংচা যেমন জনপ্রিয়, তেমনই কিছু নির্দিষ্ট অঞ্চলের বিশেষ মিষ্টি রয়েছে যা সেই এলাকার পরিচয় হয়ে উঠেছে। পূর্ব বর্ধমান জেলার অগ্রদ্বীপের ছানার জিলিপি তেমনই এক অনন্য মিষ্টি, যার স্বাদ একবার নিলে সহজে ভোলা যায় না।
অগ্রদ্বীপের ঐতিহ্যের অংশ এই ছানার জিলিপি
পূর্ব বর্ধমান জেলার অগ্রদ্বীপে তৈরি ছানার জিলিপি বহুদিন ধরেই স্থানীয়দের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। জানা যায়, কয়েক দশক আগে মোদক পরিবারের উদ্যোগেই এই মিষ্টির সূচনা হয়েছিল। সেই থেকে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে একই ঐতিহ্য বজায় রেখে তৈরি হচ্ছে এই বিশেষ মিষ্টি।
বিশেষ উপকরণ ও পদ্ধতিতে তৈরি হয় অনন্য স্বাদ
স্থানীয় মিষ্টি ব্যবসায়ীদের মতে, এই জিলিপি তৈরির মূল উপকরণ হল ছানা, চিনি, অল্প পরিমাণ ময়দা এবং ডালডা ঘি। বিশেষ কৌশলে ছানার মিশ্রণ প্যাঁচ দিয়ে তেলে ভেজে তা চিনির রসে ডুবিয়ে তৈরি করা হয়। এই আলাদা প্রস্তুত প্রণালীর জন্যই ছানার জিলিপির স্বাদ অন্য সব মিষ্টির থেকে আলাদা।
রাজ্যের বাইরে ছড়িয়ে পড়েছে জনপ্রিয়তা
শুধু পশ্চিমবঙ্গেই নয়, দেশের বিভিন্ন শহরেও অগ্রদ্বীপের ছানার জিলিপির চাহিদা ক্রমশ বাড়ছে। দিল্লি, সুরাট, জয়পুর, মুম্বইসহ বিভিন্ন শহরে নিয়মিত পাঠানো হয় এই মিষ্টি। এমনকি বিদেশেও পৌঁছে গেছে এই বাঙালি মিষ্টির খ্যাতি।
গোপীনাথের মেলা মানেই ছানার জিলিপির ভিড়
অগ্রদ্বীপে শুরু হতে চলেছে ঐতিহ্যবাহী গোপীনাথের মেলা। ১৫ মার্চ চিড়া মহোৎসবের মাধ্যমে মেলার সূচনা হয়েছে। এরপর অন্ন মহোৎসব, বারণীপূর্ণ স্নান এবং দোলযাত্রার মতো নানা আচার-অনুষ্ঠানের মধ্য দিয়ে চলবে এই উৎসব। এই সময় মেলায় আসা দর্শনার্থীদের কাছে অগ্রদ্বীপের বিখ্যাত ছানার জিলিপি যেন অন্যতম আকর্ষণ।
পূর্ব বর্ধমানের অগ্রদ্বীপ শুধু ধর্মীয় উৎসবের জন্য নয়, বিখ্যাত তার অনন্য স্বাদের ছানার জিলিপির জন্যও। বহু দশকের ঐতিহ্য নিয়ে তৈরি এই বিশেষ মিষ্টি এখন রাজ্যের সীমানা ছাড়িয়ে দেশের নানা শহর এমনকি বিদেশেও পৌঁছে গেছে। গোপীনাথের ঐতিহ্যবাহী মেলায় এলে এই মিষ্টির স্বাদ নিতে ভিড় জমান হাজার হাজার মানুষ।
