মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে পূর্ব বর্ধমান যেন এক অজানা গুপ্তধন। জেলার আনাচে-কানাচে ছড়িয়ে থাকা কিছু ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা আজ প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে স্বাদে, গন্ধে আর আবেগে মানুষের মনে জায়গা করে নিয়েছে। একবার খেলে যে স্বাদ ভুলতে পারবেন না—এমনই তিনটি বিখ্যাত মণ্ডার গল্প উঠে এল এই প্রতিবেদনে।
নিগণের মণ্ডা: স্বাদের খাঁটিতেই জনপ্রিয়তার শিখরে
মঙ্গলকোট ব্লকের নিগণ গ্রাম মানেই মণ্ডার ঠিকানা। নিগণ বাসস্ট্যান্ড সংলগ্ন এলাকায় একাধিক পুরনো দোকানে তৈরি হয় এই বিখ্যাত মণ্ডা। খাঁটি উপকরণ, নিখুঁত মিষ্টতা আর ঘরোয়া স্বাদের জন্যই নিগণের মণ্ডা আলাদা পরিচিতি পেয়েছে। প্রতিদিন জেলার বাইরে ও ভিন রাজ্যেও পাঠানো হয় এই মণ্ডা। বহু মানুষ নিয়ম করে শুধুমাত্র এই মিষ্টির টানেই নিগণে ছুটে আসেন।
বড়া চৌমাথার মণ্ডা: গুসকরার গর্ব
গুসকরা শহরের বড়া চৌমাথা বাসস্ট্যান্ড সংলগ্ন একটি পুরনো মিষ্টির দোকানেই তৈরি হয় এই বিশেষ মণ্ডা। বহু দশক ধরে একই স্বাদ আর মান বজায় রেখে চলেছে এই দোকান। কলকাতা-সহ বিভিন্ন জেলা থেকে মানুষ এখানে এসে মণ্ডার স্বাদ নেন। শুধু স্থানীয় নয়, বাইরের রাজ্যেও বড়া চৌমাথার মণ্ডার সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে।
খুদরুণের নয়নের মণ্ডা: স্বাদে রাজকীয়, দামে অবিশ্বাস্য
খুদরুণ গ্রামের বাসস্ট্যান্ডে একটি মাটির ঘর আর খড়ের ছাউনির ছোট্ট দোকান—সেখানেই তৈরি হয় নয়ন ঘোষের মণ্ডা। এখানকার সবচেয়ে বড় চমক, মাত্র ৫ টাকায় পাওয়া যায় সুস্বাদু, নরম ও সদ্য তৈরি মণ্ডা। বর্তমান বাজারে এমন দাম কার্যত বিরল। শীতকালে নলেন গুড়ের মণ্ডা তো রীতিমতো হিট। তবে তৈরি হওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই প্রায় সব মণ্ডা বিক্রি হয়ে যায়।
নলেন গুড়ের মরসুমি স্বাদে বাড়তি আকর্ষণ
শীত এলেই এই তিন জায়গার মণ্ডায় যোগ হয় নলেন গুড়ের বিশেষ স্বাদ। এই সময় মিষ্টিপ্রেমীদের ভিড় কয়েকগুণ বেড়ে যায়। অনেকেই সকাল সকাল এসে মণ্ডা কিনে নিয়ে যান, কারণ দেরি হলে খালি হাতেই ফিরতে হতে পারে।
ঐতিহ্য, স্বাদ ও আবেগ—তিন মণ্ডায় পূর্ব বর্ধমানের পরিচয়
স্বাদ, মান ও দামের অসাধারণ সমন্বয়েই এই তিন মণ্ডা আজ পূর্ব বর্ধমানের গর্ব। আধুনিক প্যাকেজিং বা বিজ্ঞাপনের জৌলুস ছাড়াই, কেবল স্বাদের জোরেই প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এই মিষ্টিগুলি।
পূর্ব বর্ধমান মানেই শুধু ইতিহাস বা কৃষিভিত্তিক জেলা নয়—মিষ্টির স্বর্গও বটে। জেলার তিনটি ঐতিহ্যবাহী মণ্ডা আজ শুধু বাংলায় নয়, রাজ্যের বাইরেও সমান জনপ্রিয়। নিগণ, বড়া চৌমাথা ও খুদরুণ—এই তিন জায়গার মণ্ডাই আজ পূর্ব বর্ধমানের মিষ্টি সংস্কৃতির মুখ।
