গ্রীষ্ম মানেই বাজারে পাকা কাঁঠালের বাহার। সুগন্ধি ও মিষ্টি এই দেশীয় ফল সাধারণত কাঁচা খাওয়া বা বিভিন্ন মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার হলেও, এখন অনেকেই কাঁঠাল দিয়ে নতুন ধরনের ডেজার্ট বানাচ্ছেন। তার মধ্যে অন্যতম কাঁঠালের আইসক্রিম। খুব বেশি উপকরণ বা জটিল পদ্ধতির দরকার নেই—অল্প সময়ের প্রস্তুতিতেই বাড়িতেই তৈরি করা যায় ঘন, মোলায়েম ও সুস্বাদু কাঁঠালের আইসক্রিম।
কী কী লাগবে?
এই আইসক্রিম বানাতে লাগবে—
পাকা কাঁঠালের কোয়া
দুধ
ফ্রেশ ক্রিম বা হুইপিং ক্রিম
কনডেন্সড মিল্ক
সামান্য এলাচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
সাজানোর জন্য পেস্তা, কাজু বা কাঠবাদাম কুচি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে কাঁঠালের কোয়া থেকে বিচি ও আঁশ ভালোভাবে আলাদা করে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
একটি বড় পাত্রে কাঁঠালের পেস্টের সঙ্গে দুধ, ফ্রেশ ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চাইলে হালকা এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে সুগন্ধ আরও বাড়ানো যায়।
ফ্রিজে রাখলেই তৈরি
তৈরি মিশ্রণটি একটি ঢাকনাযুক্ত কন্টেনার বা আইসক্রিম মোল্ডে ঢেলে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা ফ্রিজারে রেখে দিন। সম্পূর্ণ জমে গেলে স্কুপ করে পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে কাঁঠালের ছোট টুকরো, পেস্তা, কাজু বা কাঠবাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলে আইসক্রিম আরও আকর্ষণীয় ও সুস্বাদু লাগবে।
কাঁঠালের পুষ্টিগুণও কম নয়
কাঁঠালে রয়েছে ভিটামিন A, ভিটামিন C, পটাশিয়াম, খাদ্যআঁশ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তাই পরিমিত পরিমাণে এই ফল দিয়ে তৈরি আইসক্রিম খেলে শুধু স্বাদই নয়, কিছুটা পুষ্টিগুণও পাওয়া যায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে, শিশুদের খাদ্যতালিকায় দেশীয় ফলকে আকর্ষণীয়ভাবে পরিবেশন করার জন্য এটি একটি ভালো উপায়। ঘরোয়া উপকরণে কম খরচে এমন ডেজার্ট তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই পরিবারের সকলের মনও জয় করবে।
গরমের দিনে দেশীয় ফল কাঁঠাল দিয়েই তৈরি করুন সুস্বাদু হোমমেড আইসক্রিম। দুধ, ফ্রেশ ক্রিম ও কনডেন্সড মিল্কের সঙ্গে পাকা কাঁঠালের মিশ্রণে সহজেই তৈরি হবে রেস্তরাঁর স্বাদের ডেজার্ট। উপরে পেস্তা বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ হবে আরও অনন্য।
