বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণের মধ্যে জামাইষষ্ঠী এক আলাদা আবেগ। জামাইকে খুশি করতে শাশুড়ি-বাড়ির ব্যস্ততা যখন তুঙ্গে, তখন মিষ্টির দোকানগুলিও সাজিয়ে ফেলেছে বিশেষ সম্ভার। এবার শুধু রসগোল্লা বা সন্দেশে সীমাবদ্ধ নয় আয়োজন। আমের মরশুমে ‘ম্যাংগো দই’ থেকে শুরু করে ‘ম্যাংগো জিলাটো’, আবার সর পাতুরির সঙ্গে বেকড মিহিদানার মতো অভিনব পদও জায়গা করে নিয়েছে জামাইষষ্ঠীর বিশেষ মেনুতে।
জামাইষষ্ঠীর বাজারে আমের রাজত্ব
এই বছর জামাইষষ্ঠীর মিষ্টির তালিকায় সবচেয়ে বেশি নজর কেড়েছে আম-ভিত্তিক বিভিন্ন পদ। কাটা আম পরিবেশনের বদলে অনেকেই এখন পছন্দ করছেন আমের স্বাদে তৈরি বিশেষ মিষ্টি। তাই বাজারে চাহিদা বেড়েছে ম্যাংগো দই এবং ম্যাংগো জিলাটোর। গরমের মরশুমে এই দুই আইটেম ক্রেতাদের কাছে বিশেষ আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে।
মিষ্টির দোকানে নতুনত্বের ছোঁয়া
হাবরা ও আশপাশের বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে উৎসবের প্রস্তুতি। ক্রেতাদের আকর্ষণ করতে ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির পাশাপাশি তৈরি হচ্ছে নতুন ধরনের ফিউশন আইটেম। সর পাতুরি, মালাইকারি, বেক চমচম, বেক সন্দেশ এবং বেক মিহিদানার মতো পদ এবার জামাইষষ্ঠীর বিশেষ আকর্ষণ হতে চলেছে।
আম দই থেকে মালাইকারি, কত দাম?
জামাইষষ্ঠীর বাজারে নতুন মিষ্টির পাশাপাশি দামও রাখা হয়েছে সাধারণ মানুষের নাগালের মধ্যে। ম্যাংগো জিলাটোর দাম শুরু হচ্ছে ২৫ টাকা থেকে। ম্যাংগো দই পাওয়া যাচ্ছে কেজি প্রতি প্রায় ২০০ টাকায়। অন্যদিকে মালাইকারির মতো জনপ্রিয় মিষ্টিও মিলছে স্বল্প মূল্যে। ফলে বাজেটের মধ্যেই জামাই আপ্যায়নের রাজকীয় আয়োজন করা সম্ভব।
ভাজা রসগোল্লার চাহিদা সবচেয়ে বেশি
শুধু হাবরা নয়, অশোকনগরের বাজারেও জমে উঠেছে মিষ্টির বেচাকেনা। সেখানে এবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় আইটেম হয়ে উঠেছে ভাজা রসগোল্লা। পাশাপাশি স্ট্রবেরি সন্দেশ, ম্যাংগো কালাকাঁদ, চকলেট কালাকাঁদ এবং নানা ধরনের ফিউশন মিষ্টির চাহিদাও ক্রমশ বাড়ছে। নতুন স্বাদের সন্ধানে থাকা ক্রেতাদের কাছে এই পদগুলি বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করেছে।
শেষ মুহূর্তের ভিড় এড়াতে আগাম কেনাকাটা
মিষ্টির দোকানগুলির দাবি, উৎসবের আগে এবার আগাম অর্ডারের সংখ্যা বেড়েছে। অনেকেই শেষ মুহূর্তের ভিড় এড়াতে আগে থেকেই মিষ্টি বুক করে রাখছেন। জামাইষষ্ঠীর দিন যাতে কোনও পছন্দের আইটেম ফুরিয়ে না যায়, সেই কারণেই এই আগাম প্রস্তুতি।
ঐতিহ্যের সঙ্গে আধুনিকতার মেলবন্ধন
জামাইষষ্ঠীর মেনুতে একসময় যেখানে শুধু রসগোল্লা, সন্দেশ বা দইয়ের আধিপত্য ছিল, সেখানে এখন জায়গা করে নিয়েছে আধুনিক ফিউশন মিষ্টি। আমের স্বাদ, বেকড ডেজার্ট এবং নতুন ধরনের সন্দেশের সংমিশ্রণে তৈরি হচ্ছে এক নতুন খাদ্যসংস্কৃতি, যা উৎসবের আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তুলছে।
জামাইষষ্ঠী মানেই পাতে বিশেষ আয়োজন। আর সেই উৎসবকে আরও মধুর করে তুলতে উত্তর ২৪ পরগনার মিষ্টির দোকানগুলিতে এবার হাজির একাধিক নতুন ফিউশন মিষ্টি। আম দই, ম্যাংগো জিলাটো, সর পাতুরি, মালাইকারি, বেক মিহিদানা থেকে ভাজা রসগোল্লা—সব মিলিয়ে জমে উঠেছে জামাইষষ্ঠীর বাজার।
