বর্ষার মরসুমে ফুড পয়জনিং ও পেটের সংক্রমণের ঝুঁকি তুলনামূলক বেশি থাকে। এই সময় শুধু খাবারের গুণমান নয়, রান্নার সরঞ্জামের পরিচ্ছন্নতার দিকেও নজর দেওয়া জরুরি। বিশেষ করে কাঠের বেলন-চাকি ঠিকমতো পরিষ্কার না করলে তার ক্ষুদ্র ছিদ্রে আটকে থাকা ময়দা ও আর্দ্রতা থেকে জীবাণু বেড়ে উঠতে পারে। তাই সপ্তাহে অন্তত একবার বিশেষভাবে পরিষ্কার করার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
কেন বর্ষায় কাঠের বেলন-চাকি বেশি নোংরা হয়?
কাঠের তৈরি বেলন ও চাকির গায়ে সূক্ষ্ম ছিদ্র থাকে। রুটি বা পরোটা বেলার সময় ভেজা আটার ছোট ছোট কণা এই ছিদ্রের মধ্যে ঢুকে যেতে পারে। পরে শুধু জল দিয়ে ধুলেও অনেক সময় সেগুলি পুরোপুরি বের হয় না। বর্ষার আর্দ্র আবহাওয়ায় সেই কণাগুলিতে ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক জন্মানোর ঝুঁকি বাড়ে।
শুধু জল দিয়ে ধুলে কেন যথেষ্ট নয়?
অনেকেই ব্যবহার শেষে বেলন-চাকি শুধু জল দিয়ে ধুয়ে রেখে দেন। কিন্তু এতে কাঠের ভেতরে জমে থাকা ময়লা বা আটার কণা সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয় না। ফলে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে কাঠ আঠালো হয়ে যেতে পারে এবং দুর্গন্ধও তৈরি হতে পারে।
লবণ দিয়ে পরিষ্কার করার সহজ উপায়
বেলনটি প্রথমে হালকা জল দিয়ে ভিজিয়ে নিন। এরপর এক চা-চামচ লবণ ছড়িয়ে হাত বা নরম কাপড় দিয়ে আলতোভাবে ঘষুন। লবণ প্রাকৃতিক ঘর্ষণকারী হিসেবে কাজ করে এবং কাঠে আটকে থাকা ময়লা আলগা করতে সাহায্য করে।
লেবু বা কমলার খোসা কেন ব্যবহার করবেন?
লবণ দিয়ে পরিষ্কারের পর লেবু বা কমলার খোসা বেলনের গায়ে ঘষে নিন। সাইট্রিক অ্যাসিড তেলচিটে ভাব কমাতে সাহায্য করে এবং দুর্গন্ধও দূর করতে পারে। এরপর পরিষ্কার জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন।
ধোয়ার পর শুকানো সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ
পরিষ্কার করার পর শুকনো কাপড় দিয়ে বেলন-চাকি মুছে নিন। এরপর অল্প তাপে বা ভালো বায়ু চলাচল হয় এমন জায়গায় সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। ভেজা অবস্থায় সংরক্ষণ করলে ছত্রাক ও জীবাণু জন্মানোর ঝুঁকি বাড়তে পারে।
নিয়মিত পরিষ্কার রাখলে কী উপকার হবে?
কাঠে ময়দার কণা জমে থাকবে না।
দুর্গন্ধ ও আঠালো ভাব কমবে।
রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি বজায় থাকবে।
বেলন-চাকির স্থায়িত্ব বাড়তে পারে।
খাবারে জীবাণু ছড়ানোর সম্ভাবনা কমবে।
মনে রাখবেন
লবণ ও লেবু দিয়ে পরিষ্কার করা একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া পদ্ধতি হলেও এটি সব ধরনের জীবাণু সম্পূর্ণ দূর করার বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত উপায় নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বেলন-চাকি ভালোভাবে পরিষ্কার করা, সম্পূর্ণ শুকিয়ে রাখা এবং নিয়মিত ব্যবহার-পরবর্তী পরিচর্যা করা।
বর্ষাকালে আর্দ্রতার কারণে কাঠের বেলন-চাকিতে ময়দার কণা, ছত্রাক ও জীবাণু জমে যাওয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়। শুধু জল দিয়ে ধুলে তা পুরোপুরি পরিষ্কার হয় না। লবণ ও লেবুর মতো প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে নিয়মিত পরিষ্কার করলে রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখা সহজ হয়।
