রান্নার গ্যাসের সরবরাহে টান পড়ায় দেশের একাধিক বড় শহরে সমস্যায় পড়েছেন ছাত্রছাত্রী, কর্মজীবী মানুষ ও হোটেল ব্যবসায়ীরা। বিশেষ করে Bengaluru-এর মতো বড় শহরে মেস বা ছোট হোটেলের উপর নির্ভরশীল মানুষের সংখ্যা অনেক। ফলে এলপিজি সিলিন্ডারের ঘাটতি তৈরি হওয়ায় রান্না নিয়ে শুরু হয়েছে নতুন ভাবনা—কীভাবে কম গ্যাস খরচে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা যায়।
আন্তর্জাতিক পরিস্থিতিতে জ্বালানির সরবরাহে চাপ
আন্তর্জাতিক বাজারে জ্বালানির সরবরাহে টান পড়ায় এলপিজির জোগানেও সমস্যা তৈরি হয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, মধ্যপ্রাচ্যের উত্তেজনাপূর্ণ পরিস্থিতির কারণে জ্বালানি সরবরাহ ব্যবস্থায় বিঘ্ন ঘটছে। যেহেতু ভারত এলপিজির জন্য অনেকটাই আমদানির উপর নির্ভরশীল, তাই সরবরাহ কমলেই তার প্রভাব দ্রুত পড়ছে বাজারে।
মেস ও হোটেলে কমছে খাবারের পদ
গ্যাসের ঘাটতির কারণে অনেক হোটেল ও মেস তাদের মেনু ছোট করতে বাধ্য হয়েছে। আগে যেখানে ভাত-ডালের সঙ্গে একাধিক পদ থাকত, এখন অনেক জায়গায় তা কমিয়ে একটি বা দুটি পদে সীমাবদ্ধ রাখা হচ্ছে। এতে সমস্যায় পড়ছেন ছাত্রছাত্রী ও অফিসকর্মীরা, যারা প্রতিদিন মেসের খাবারের উপর নির্ভর করেন।
প্রাতঃরাশ: দ্রুত ও কম গ্যাসে পুষ্টিকর খাবার
সকালের খাবার এমন হওয়া উচিত যা দ্রুত তৈরি হয় এবং শরীরকে শক্তি দেয়। যেমন—
উপমা বা সবজি পোহা: সুজি বা চিঁড়ে দিয়ে তৈরি এই খাবার দ্রুত বানানো যায়। সবজি যোগ করলে ফাইবার ও ভিটামিন পাওয়া যায়।
সেদ্ধ ডিম ও টোস্ট: ডিম প্রোটিনের ভালো উৎস এবং খুব কম গ্যাসেই তৈরি করা যায়।
দই ও ফল: কলা, আপেল বা পেঁপের সঙ্গে টক দই খেলে হজম ভালো হয় এবং গ্যাসের প্রয়োজনই পড়ে না।
লাঞ্চ: সহজ কিন্তু পুষ্টিকর মেনু
দুপুরের খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন ও সবজির ভারসাম্য থাকা জরুরি।
ভাত, ডাল ও একটি সবজি: প্রেসার কুকারে ডাল দ্রুত রান্না হয়, আর লাউ, ঝিঙে বা বাঁধাকপির মতো সবজি কম সময়ে তৈরি করা যায়।
খিচুড়ি: চাল, ডাল ও সবজি দিয়ে একসঙ্গে রান্না হওয়ায় গ্যাস কম লাগে।
সালাদ ও দই: শসা, গাজর, টমেটো দিয়ে তৈরি সালাদ পুষ্টিকর এবং গ্যাস ছাড়াই প্রস্তুত করা যায়।
ডিনার: হালকা ও সহজপাচ্য খাবার
রাতের খাবার হালকা হওয়াই ভালো।
রুটি ও হালকা সবজি: লাউ, কুমড়ো বা ঝিঙের তরকারি সহজেই রান্না করা যায়।
ডাল বা সবজির স্যুপ: পুষ্টিকর এবং কম সময়ে তৈরি করা সম্ভব।
ডিম সেদ্ধ বা ডিম ভুজিয়া: দ্রুত তৈরি হওয়া প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার।
সপ্তাহে একদিন মাছ বা মাংস
পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে সপ্তাহে অন্তত একদিন মাছ বা চিকেন রাখা যেতে পারে। ছোট মাছের ঝোল বা হালকা চিকেন কারি তুলনামূলক কম সময়ে রান্না হয় এবং এতে প্রোটিন, আয়রন ও ভিটামিন বি১২ পাওয়া যায়।
দেশের বিভিন্ন শহরে এলপিজি সংকট দেখা দেওয়ায় বিপাকে পড়েছেন হোটেল, মেস ও সাধারণ মানুষ। এই পরিস্থিতিতে কম গ্যাস খরচে কীভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা যায়, তার সহজ একটি তিনবেলার মেনু জানালেন বিশেষজ্ঞরা।
