প্রতিদিনের খাবারে দুধ রাখবেন, নাকি দই? এই প্রশ্ন বহু মানুষেরই। দুটিই ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হলেও শরীরে কাজ করার ধরন এক নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, বয়স, হজমশক্তি ও শারীরিক চাহিদা অনুযায়ী দুধ বা দই বেছে নেওয়া উচিত। তবে সামগ্রিকভাবে অন্ত্রের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি শোষণের ক্ষেত্রে দই কিছুটা বাড়তি সুবিধা দেয়।
দুধ কেন এখনও ‘সুপারফুড’?
পুষ্টিবিদদের মতে, দুধ একটি প্রায় সম্পূর্ণ খাদ্য। এতে রয়েছে—
উচ্চমানের প্রোটিন
ক্যালসিয়াম
ভিটামিন বি-গ্রুপ
পটাশিয়াম
নিয়মিত দুধ পান করলে হাড় ও দাঁত শক্তিশালী থাকে। শিশু ও কিশোরদের শারীরিক বৃদ্ধি, পেশির বিকাশ এবং দৈনন্দিন শক্তির জোগানেও দুধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
তবে যাঁদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে দুধ হজমে সমস্যা, গ্যাস বা অস্বস্তি হতে পারে।
দই কেন অনেকের কাছে বেশি উপকারী?
দই তৈরি হয় দুধকে গাঁজন (Fermentation) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। এই প্রক্রিয়ায় দইয়ে তৈরি হয় উপকারী প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
নিয়মিত দই খেলে—
হজমশক্তি উন্নত হয়
অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য বজায় থাকে
পেটের নানা সমস্যা কমতে পারে
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হতে পারে
হজমের দিক থেকে কোনটি এগিয়ে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধের তুলনায় দই অনেক সহজে হজম হয়। কারণ গাঁজন প্রক্রিয়ায় দুধের প্রোটিন আংশিকভাবে ভেঙে যায়, ফলে শরীর সহজেই তা গ্রহণ করতে পারে।
যাঁদের দুধ খেলেই বদহজম, গ্যাস বা অস্বস্তি হয়, তাঁদের জন্য দই তুলনামূলকভাবে ভালো বিকল্প হতে পারে।
ক্যালসিয়াম শোষণে দইয়ের বাড়তি সুবিধা
গবেষণায় দেখা গেছে, দই থেকে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস শরীর তুলনামূলকভাবে সহজে শোষণ করতে পারে।
এছাড়াও নিয়মিত চিনি ছাড়া দই খেলে—
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে
ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে
গরমকালে শরীরকে সতেজ রাখতে সহায়ক হতে পারে
তাহলে প্রতিদিন কোনটি খাবেন?
বিশেষজ্ঞদের মতে, নির্দিষ্টভাবে দুধ বা দই—একটিকে সেরা বলা যায় না।
শিশু, কিশোর বা বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হলে দুধ উপকারী।
হজমের সমস্যা থাকলে বা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চাইলে দই ভালো বিকল্প।
অনেকের ক্ষেত্রেই প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে দুধ ও দই—দুটিই খাদ্যতালিকায় রাখা সবচেয়ে উপযুক্ত।
দুধ ও দই—দুটিই পুষ্টিগুণে ভরপুর। তবে হজমশক্তি, ক্যালসিয়াম শোষণ, অন্ত্রের স্বাস্থ্য ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার দিক থেকে দই কিছুটা এগিয়ে বলে মত পুষ্টিবিদদের। আবার শিশুদের বৃদ্ধি ও হাড়ের যত্নে দুধেরও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। কোন পরিস্থিতিতে কোনটি বেশি উপকারী, জেনে নিন বিস্তারিত।
