ব্যস্ত জীবনে সপ্তাহে একদিন বাজার করে মাছ-মাংস কিনে ডিপ ফ্রিজে তুলে রাখা এখন বহু পরিবারের অভ্যাস। প্রয়োজনমতো সেই খাবার বের করে রান্না করা যায় ঠিকই, কিন্তু বিপত্তি বাধে বরফ গলানোর সময়। শক্ত হয়ে জমে থাকা মাছ বা মাংস স্বাভাবিকভাবে নরম হতে বেশ খানিকটা সময় নেয়। ফলে রান্না শুরু করতেও দেরি হয়ে যায়। তবে রান্নাঘরের কয়েকটি সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে এই কাজ অনেক দ্রুত করা সম্ভব।
১০ মিনিটে বরফ আলগা করার সহজ উপায়
দ্রুত ডিফ্রস্ট করার এই কৌশলে প্রয়োজন হবে মাত্র তিনটি উপকরণ—জল, নুন এবং সাদা ভিনিগার। প্রথমে একটি বড় পাত্রে প্রায় ২ লিটার জল নিন।এর মধ্যে ১ টেবিল চামচ নুন এবং ৫ টেবিল চামচ সাদা ভিনিগার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ফ্রিজ থেকে বের করা জমাট মাছ বা মাংস একটি ভালোভাবে বন্ধ করা জিপলক ব্যাগে রাখুন।ব্যাগটি জলের মধ্যে এমনভাবে ডুবিয়ে দিন যাতে চারদিক থেকে মিশ্রণটি বরফ-জমা প্যাকেটের সংস্পর্শে থাকে। প্রয়োজনে উপরে একটি পরিষ্কার ভারী পাত্র রেখে ব্যাগটিকে জলের নিচে ধরে রাখতে পারেন।এরপর প্রায় ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। বরফ অনেকটাই আলগা হয়ে গেলে মাছ বা মাংসের টুকরোগুলি সহজে আলাদা করা সম্ভব হবে।
কেন এই পদ্ধতি কাজে লাগতে পারে?
ঠান্ডা অবস্থায় জমে থাকা খাবারের চারপাশের বরফ দ্রুত আলগা করতে জলের সঙ্গে নুন ও ভিনিগারের এই মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে ছোট বা আলাদা করে রাখা টুকরোর ক্ষেত্রে এটি রান্নার প্রস্তুতির সময় কমাতে সাহায্য করতে পারে।তবে খাবারের আকার, বরফের পুরুত্ব এবং কতটা শক্তভাবে জমে রয়েছে—এসবের উপর সময় নির্ভর করবে। তাই সব ক্ষেত্রে ঠিক ১০ মিনিটেই সম্পূর্ণ ডিফ্রস্ট হবে, এমন নিশ্চয়তা নেই।
মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন?
তাড়াহুড়োয় অনেকে মাইক্রোওয়েভে মাছ-মাংস ডিফ্রস্ট করেন। কিন্তু এতে কিছু অংশ গরম বা আংশিক রান্না হয়ে যেতে পারে, ফলে খাবারের গুণমান ও টেক্সচার বদলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করলে ডিফ্রস্ট করার পর খাবার সঙ্গে সঙ্গে রান্না করা উচিত।
নিরাপত্তার কথাও মাথায় রাখুন
মাছ-মাংস গলানোর সময় খাবারকে দীর্ঘক্ষণ ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফেলে রাখা ঠিক নয়। নিরাপদভাবে ডিফ্রস্ট করার জন্য ফ্রিজের নীচের অংশে ধীরে গলানো সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতিগুলির একটি। দ্রুত পদ্ধতি ব্যবহার করলে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা এবং ডিফ্রস্ট হওয়ার পর দ্রুত রান্না করা জরুরি।
ডিপ ফ্রিজে জমিয়ে রাখা মাছ বা মাংস রান্নার আগে গলাতে গিয়ে অনেক সময় নষ্ট হয়। তবে নুন, সাদা ভিনিগার ও জলের সাহায্যে একটি সহজ পদ্ধতিতে দ্রুত বরফ আলগা করা যায়। জেনে নিন কীভাবে করবেন।
