বাঙালির হেঁশেলে মাছ ভাজা কিংবা ঝোল রান্না হবে, অথচ আঁশটে গন্ধ থাকবে না—এমনটা অনেক সময় ভাবাই কঠিন। বিশেষ করে ছোট ফ্ল্যাটের রান্নাঘরে সেই গন্ধ দীর্ঘক্ষণ আটকে থাকে। দামি রুম ফ্রেশনার ব্যবহার করেও অনেক সময় লাভ হয় না, কারণ গন্ধের উৎস থেকে যায় সিঙ্ক, ডাস্টবিন, এঁটো বাসন কিংবা চিমনিতে জমে থাকা তেলে। তবে কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায় এবং নিয়মিত পরিষ্কারের অভ্যাসে রান্নাঘর অনেকটাই সতেজ রাখা সম্ভব।
পাতিলেবু দিয়ে দূর করুন রান্নাঘরের অস্বস্তিকর গন্ধ
রান্নাঘরে সতেজ গন্ধ আনতে পাতিলেবু কাজে লাগাতে পারেন। কয়েক টুকরো লেবু গরম জলে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে তার সাইট্রাস সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। মাছ ভাজার পর রান্নাঘরে হালকা সতেজ ভাব আনতে এই পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।বাঁধাকপি বা মুলোর মতো সবজি সেদ্ধ করার সময়ও জলে সামান্য লেবুর রস দেওয়া যায়। তবে লেবু সব ধরনের দুর্গন্ধ সম্পূর্ণ দূর করে দেবে, এমন নিশ্চয়তা নেই। রান্নাঘরের বায়ু চলাচল ও পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাও সমান গুরুত্বপূর্ণ।
এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতার সুগন্ধে সতেজ হেঁশেল
রান্নাঘরে মশলার মনোরম গন্ধ পছন্দ হলে একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে অল্প এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিতে পারেন। এই মশলাগুলির সুগন্ধ ঘরে ছড়িয়ে পড়বে এবং রান্নার পর জমে থাকা গন্ধ কিছুটা আড়াল করতে পারে।তবে পাত্রটি চুলায় বসিয়ে রাখলে নজর রাখুন। জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়ার আগেই আঁচ বন্ধ করুন। রান্নাঘরে গ্যাসের চুলা জ্বালিয়ে রেখে অন্য কাজে ব্যস্ত হয়ে পড়বেন না।
ডাস্টবিন পরিষ্কার রাখুন, জমতে দেবেন না মাছের আঁশ
মাছের আঁশ, মাছের নাড়িভুঁড়ি এবং অন্যান্য ভেজা বর্জ্য দ্রুত দুর্গন্ধ তৈরি করতে পারে। তাই মাছ পরিষ্কারের পর বর্জ্য একটি ভালোভাবে বন্ধ করা ব্যাগে ভরে দ্রুত ফেলে দিন।রান্নাঘরের ডাস্টবিনে শুকনো ও ভেজা বর্জ্য আলাদা রাখার অভ্যাস করুন। নিয়মিত ডাস্টবিন খালি করুন এবং উপযুক্ত ক্লিনার দিয়ে পরিষ্কার করে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। ডাস্টবিনে গার্বেজ ব্যাগ ব্যবহার করলে পরিষ্কার করা সহজ হয়।বোরাক্সের মতো রাসায়নিক পদার্থ খাবার তৈরির জায়গায় ব্যবহার না করাই ভালো। বিশেষ করে শিশু ও পোষ্য প্রাণী থাকলে এমন পদার্থ নাগালের বাইরে রাখুন।
এঁটো বাসন জমিয়ে রাখবেন না, চালান এক্সহস্ট
মাছ বা মাংস রান্নার পর এঁটো বাসন দীর্ঘক্ষণ ফেলে রাখলে সেগুলি থেকেও দুর্গন্ধ ছড়াতে পারে। তাই রান্না শেষ হলে যত দ্রুত সম্ভব বাসন ধুয়ে ফেলুন। সিঙ্কে মাছের আঁশ বা খাবারের টুকরো জমে থাকলে সেগুলিও সরিয়ে পরিষ্কার করুন।রান্নার সময় এক্সহস্ট ফ্যান চালালে ধোঁয়া, বাষ্প ও রান্নার গন্ধ বাইরে বেরিয়ে যেতে সাহায্য করে। জানালা খোলা রাখার সুযোগ থাকলেও বায়ু চলাচল বাড়ান। বাসন মাজার স্পঞ্জ নিয়মিত ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন এবং নোংরা বা দুর্গন্ধযুক্ত হলে বদলে ফেলুন।
সিঙ্ক ও চিমনি পরিষ্কার রাখুন
রান্নাঘরের সিঙ্কের নালিতে জমে থাকা খাবারের কণা, তেল এবং ময়লা থেকে দুর্গন্ধ তৈরি হতে পারে। তাই সিঙ্কের মুখ ও আশপাশ নিয়মিত পরিষ্কার করুন। নালিতে ময়লা জমেছে কি না, সেটিও পরীক্ষা করুন।চিমনি বা এক্সহস্টের ফিল্টারে তেল জমলে তা রান্নার গন্ধ আটকে রাখতে পারে। প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা মেনে নিয়মিত ফিল্টার পরিষ্কার করুন।সিঙ্ক পরিষ্কারের জন্য ভিনিগার ও বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশানোর প্রচলন রয়েছে। তবে দু’টি মিশলে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অনেকটাই কার্যকারিতা কমে যায়। তাই এই মিশ্রণকে নিশ্চিত দুর্গন্ধনাশক ভাববেন না। সিঙ্কের উপযোগী ক্লিনার ব্যবহার করুন এবং কখনও ভিনিগার বা অন্য কোনও ক্লিনারের সঙ্গে ব্লিচ মেশাবেন না।
মাছ ধোয়া, মাছ ভাজা কিংবা আমিষ রান্নার পর রান্নাঘরে আঁশটে গন্ধ থেকে যেতে পারে। শুধু রুম ফ্রেশনার ব্যবহার করলেই সেই গন্ধের উৎস দূর হয় না। পাতিলেবু, এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতার মতো পরিচিত উপকরণ দিয়ে রান্নাঘরে সতেজ গন্ধ আনা যায়। পাশাপাশি এঁটো বাসন দ্রুত পরিষ্কার করা, রান্নার সময় এক্সহস্ট চালানো, ডাস্টবিন নিয়মিত ধোয়া এবং সিঙ্ক পরিষ্কার রাখাও জরুরি।
