রেস্তোরাঁয় সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করলেই দায়িত্ব শেষ নয়। রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা থেকে শুরু করে খাবারের গুণমান, লাইসেন্স এবং লেবেল—সব ক্ষেত্রেই রয়েছে নির্দিষ্ট নিয়ম। সেই নিয়মে সামান্য গাফিলতিও কখনও বড় অঙ্কের জরিমানার কারণ হতে পারে। FSS Act অনুযায়ী বিভিন্ন ধরনের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত অনিয়মে ১ লক্ষ থেকে ১০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত সর্বোচ্চ জরিমানার বিধান রয়েছে। তাহলে কোন অভিযোগে কত টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে?
লাইসেন্স ছাড়া খাদ্য ব্যবসা? জরিমানা হতে পারে ৫ লক্ষ টাকা
খাদ্য ব্যবসা চালানোর ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় লাইসেন্স বা অনুমোদন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বৈধ লাইসেন্স ছাড়া খাদ্য ব্যবসা পরিচালনা করলে সর্বোচ্চ ৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে বলে দেওয়া তথ্য অনুযায়ী জানা যাচ্ছে।তাই রেস্তোরাঁ, মিষ্টির দোকান, ফাস্টফুডের দোকান কিংবা অন্য কোনও খাদ্য ব্যবসা চালানোর আগে প্রয়োজনীয় নথিপত্র ও লাইসেন্স ঠিকঠাক রয়েছে কি না, তা নিশ্চিত করা জরুরি।
আধিকারিকের নির্দেশ অমান্য করলেও বিপদ
খাদ্য সুরক্ষা দফতরের আধিকারিক কোনও নির্দেশ দিলে তা অমান্য করা বা ভুল তথ্য দেওয়ার ক্ষেত্রেও শাস্তির বিধান রয়েছে। এই ধরনের অনিয়মে সর্বোচ্চ ২ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।এছাড়া নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে প্রয়োজনীয় রিটার্ন জমা না দিলে লাইসেন্স ফি-র অতিরিক্ত অর্থ গুনতে হতে পারে।
নোংরা রান্নাঘর বা খাবারে বহিরাগত বস্তু মিললে?
খাবার তৈরির জায়গা অপরিচ্ছন্ন রাখা শুধু ক্রেতার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ নয়, আইনের চোখেও গুরুতর বিষয়। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাবার তৈরি বা খাবারে অবাঞ্ছিত বহিরাগত বস্তু পাওয়া গেলে সর্বোচ্চ ১ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।তাই রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা, কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি এবং খাবার সংরক্ষণের সঠিক ব্যবস্থা বজায় রাখা খাদ্য ব্যবসায়ীদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
নিম্নমানের খাবার বিক্রি করলে ৫ লক্ষ পর্যন্ত ফাইন
খাবারের মান নিয়েও রয়েছে কড়া নিয়ম। নির্ধারিত মানের তুলনায় নিম্নমানের খাবার বিক্রির অভিযোগ প্রমাণিত হলে সর্বোচ্চ ৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।খাদ্য সুরক্ষা দফতরের পরিদর্শনের সময় খাবারের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষাগারে পাঠানো হতে পারে। পরীক্ষার রিপোর্টে অনিয়ম ধরা পড়লে সংশ্লিষ্ট ব্যবসায়ীর বিরুদ্ধে আইনি ব্যবস্থা নেওয়া হতে পারে।
ভুল বা বিভ্রান্তিকর লেবেলেও মোটা জরিমানা
খাবারের প্যাকেট বা পণ্যের গায়ে ভুল, অসম্পূর্ণ কিংবা বিভ্রান্তিকর তথ্য দেওয়া নিয়েও রয়েছে নিয়ম। এমন লেবেল ব্যবহার করলে সর্বোচ্চ ৩ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।বিশেষ করে প্যাকেটজাত খাবার ও মিষ্টির ক্ষেত্রে উৎপাদনের তারিখ, অন্যান্য প্রয়োজনীয় তথ্য এবং লেবেল সংক্রান্ত নিয়ম মেনে চলা জরুরি।
মিথ্যা বিজ্ঞাপনের ক্ষেত্রে সর্বোচ্চ ১০ লক্ষ টাকা!
খাদ্যপণ্যের গুণমান নিয়ে চটকদার কিন্তু বিভ্রান্তিকর বা মিথ্যা বিজ্ঞাপন দেওয়া ব্যবসায়ীদের জন্য আরও বড় বিপদ রয়েছে। দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, এই ধরনের অভিযোগে সর্বোচ্চ ১০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।অর্থাৎ ক্রেতাকে আকর্ষণ করার জন্য খাবারের গুণমান বা বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে এমন কোনও দাবি করা যাবে না, যা বাস্তব তথ্যের সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়।
ক্ষতিকর ভেজালের ক্ষেত্রে আরও কড়া ব্যবস্থা
খাবারে ক্ষতিকর ভেজাল মেশানো বা এ ধরনের উপাদান মজুত রাখার বিষয়টি অত্যন্ত গুরুতর হিসেবে বিবেচিত হয়। কারণ এর সরাসরি প্রভাব পড়তে পারে সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্যের উপর।অনিরাপদ খাবার খেয়ে কোনও ব্যক্তি অসুস্থ হলে পরিস্থিতির গুরুত্ব অনুযায়ী জরিমানা ছাড়াও কারাদণ্ডের মতো শাস্তির বিধান থাকতে পারে। গুরুতর শারীরিক ক্ষতির ক্ষেত্রে শাস্তি আরও কঠোর হতে পারে।
একই ভুল বারবার করলে বাড়তে পারে শাস্তি
একই ধরনের অনিয়ম পুনরায় ঘটলে শুধু একবারের জরিমানাতেই বিষয়টি শেষ নাও হতে পারে। দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, পুনরাবৃত্তির ক্ষেত্রে প্রতিদিন অতিরিক্ত ১ লক্ষ টাকা পর্যন্ত জরিমানা এবং খাদ্য ব্যবসার লাইসেন্স বাতিলের মতো কঠোর ব্যবস্থাও নেওয়া হতে পারে।তাই একবার সতর্ক করার পরও একই ধরনের অনিয়ম চালিয়ে গেলে ব্যবসায়ীদের জন্য ঝুঁকি আরও বেড়ে যায়।
প্রশাসনের নজরে রেস্তোরাঁ থেকে মিষ্টির দোকান
জনস্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখতে বিভিন্ন এলাকায় খাদ্য সুরক্ষা দফতরের পরিদর্শন অভিযান চলছে। রেস্তোরাঁর রান্নাঘর, মিষ্টির দোকান, ফাস্টফুডের স্টল-সহ বিভিন্ন খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে পরিচ্ছন্নতা ও খাদ্যের মান পরীক্ষা করা হচ্ছে।মিষ্টির ক্ষেত্রে তৈরির তারিখ উল্লেখ করা এবং খাবারের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষাগারে পাঠানোর মতো পদক্ষেপও নেওয়া হচ্ছে বলে দেওয়া তথ্যে উল্লেখ রয়েছে।
রেস্তোরাঁ, মিষ্টির দোকান বা অন্য কোনও খাদ্য ব্যবসায় নিয়ম না মানলে মোটা অঙ্কের জরিমানার মুখে পড়তে পারেন ব্যবসায়ীরা। খাদ্য সুরক্ষা ও মানক আইন (FSS Act)-এর আওতায় লাইসেন্স, খাবারের মান, স্বাস্থ্যবিধি, লেবেল এবং বিজ্ঞাপন সংক্রান্ত একাধিক নিয়ম রয়েছে। কোন অনিয়মে কত টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে, জেনে নিন।
