শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে গেলে গেঁটেবাত, জয়েন্টে ব্যথা এবং কিডনিতে পাথরের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। এই অবস্থায় খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। তবে ডাল বা সবজি সম্পূর্ণ বন্ধ করে দেওয়া উচিত কি? বিশেষজ্ঞদের মতে, বিষয়টি এতটা সহজ নয়। কিছু খাবার পরিমিত খাওয়া জরুরি, আবার কিছু খাবার সীমিত রাখাই ভালো।
কেন বাড়ে ইউরিক অ্যাসিড?
পিউরিন (Purine) নামের একটি প্রাকৃতিক উপাদান ভেঙে শরীরে ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। সাধারণত কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে এটি শরীর থেকে বের করে দেয়। কিন্তু ইউরিক অ্যাসিড অতিরিক্ত তৈরি হলে বা কিডনি ঠিকমতো বের করতে না পারলে রক্তে এর মাত্রা বেড়ে যায়।দীর্ঘদিন নিয়ন্ত্রণে না থাকলে জয়েন্টে ইউরিক অ্যাসিডের স্ফটিক জমে গেঁটেবাতের সমস্যা তৈরি হতে পারে।
কোন কোন ডাল পরিমিত খাওয়ার পরামর্শ?
বিশেষজ্ঞদের মতে, ডাল প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস হলেও কয়েক ধরনের ডালে মাঝারি মাত্রায় পিউরিন থাকে। তাই ইউরিক অ্যাসিড বেশি থাকলে এগুলি সীমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এর মধ্যে রয়েছে—
মুসুর ডাল
অড়হর (তুর) ডাল
বিউলি (উড়দ) ডাল
মুগ ডাল
ছোলা ও মটর ডাল
তবে এগুলি সম্পূর্ণ বন্ধ করার পরামর্শ সাধারণভাবে দেওয়া হয় না। পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
মুসুর ও মুগ ডাল নিয়ে কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা?
মুসুর ডালে মাঝারি পরিমাণে পিউরিন থাকলেও এটি প্রোটিন, ফাইবার ও খনিজে সমৃদ্ধ। তাই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করেন অনেক পুষ্টিবিদ।অন্যদিকে, মুগ ডাল ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়—এমন দাবির পক্ষে শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এখনও সীমিত। তাই শুধু ইউরিক অ্যাসিডের ভয়ে এটি পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
সয়া জাতীয় খাবার কি এড়িয়ে চলবেন?
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, সয়া প্রোটিন সাময়িকভাবে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে। তবে টোফুর মতো সয়া-জাতীয় সব খাবারের ক্ষেত্রে একই প্রভাব দেখা যায় না।তাই সয়া খাওয়া নিয়ে ব্যক্তিভেদে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়াই ভালো।
কোন সবজি সীমিত রাখা যেতে পারে?
পিউরিনের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকায় কিছু বিশেষজ্ঞ বরবটি বা অনুরূপ কিছু ডালজাতীয় সবজি পরিমিত খাওয়ার পরামর্শ দেন।তবে অধিকাংশ সবুজ শাকসবজি, এমনকি মাঝারি পিউরিনযুক্ত সবজিও সাধারণত সুষম খাদ্যতালিকার অংশ হিসেবে নিরাপদ বলে বর্তমান গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।
ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে আরও কী করবেন?
শুধু খাবার নিয়ন্ত্রণ করলেই হবে না। চিকিৎসকদের মতে—
পর্যাপ্ত পানি পান করুন।
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখুন।
অতিরিক্ত লাল মাংস, অঙ্গের মাংস ও শেলফিশ কম খান।
অ্যালকোহল ও চিনি-যুক্ত কোমল পানীয় এড়িয়ে চলুন।
নিয়মিত শরীরচর্চা করুন।
চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ওষুধ সেবন করুন।
ইউরিক অ্যাসিড বেড়ে গেলে শুধু লাল মাংস বা সামুদ্রিক মাছই নয়, কিছু ডাল ও নির্দিষ্ট সবজিও পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। তবে সব উদ্ভিজ্জ পিউরিন সমান ক্ষতিকর নয়। তাই খাদ্যতালিকা থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়ার বদলে সঠিক পরিমাণে খাওয়াই হতে পারে বুদ্ধিমানের কাজ।ইউরিক অ্যাসিড বেশি? সব ডাল-সবজি কি ক্ষতিকর? কোন খাবার কম খাবেন, কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
