भारत अपनी समृद्ध और विविध खाद्य संस्कृति के लिए पूरी दुनिया में जाना जाता है। मसालों की गहराई, पकाने की पारंपरिक तकनीक और क्षेत्रीय स्वादों का अनोखा मेल भारतीय व्यंजनों को खास बनाता है। इसी का प्रमाण हाल ही में सामने आया है, जब TasteAtlas की अप्रैल 2026 की “टॉप 100 चिकन डिशेज” सूची में भारत के 6 लोकप्रिय चिकन व्यंजनों ने अपनी जगह बनाई है। यह सूची लगभग 14,000 यूज़र रेटिंग्स और एक्सपर्ट रिव्यू के आधार पर तैयार की गई है।
TasteAtlas का उद्देश्य दुनियाभर के पारंपरिक और प्रामाणिक व्यंजनों को पहचान दिलाना और लोगों को नए स्वादों को एक्सप्लोर करने के लिए प्रेरित करना है। आइए जानते हैं उन भारतीय चिकन डिशेज के बारे में, जिन्होंने इस ग्लोबल लिस्ट में अपनी पहचान बनाई।
1. Murgh Makhani (रैंक #6)
दिल्ली से उत्पन्न यह क्लासिक डिश, जिसे आमतौर पर बटर चिकन कहा जाता है, सूची में सबसे ऊंचे स्थान (#6) पर है। इसकी शुरुआत प्रसिद्ध मोती महल रेस्टोरेंट से मानी जाती है।
मखमली टमाटर, क्रीम और मक्खन से बनी इसकी ग्रेवी और हल्की मिठास इसे खास बनाती है। तंदूरी चिकन के टुकड़ों को इस रिच ग्रेवी में पकाया जाता है, जो इसे दुनियाभर में लोकप्रिय बनाता है।
2. Tandoori Murgh (रैंक #22)
पंजाब का यह पारंपरिक व्यंजन भारतीय किचन का एक आइकॉनिक हिस्सा है। चिकन को दही और मसालों में मैरिनेट कर तंदूर में पकाया जाता है, जिससे इसमें एक खास स्मोकी फ्लेवर आता है।
यह डिश भारतीय बार्बेक्यू स्टाइल को वैश्विक पहचान दिलाने में अहम भूमिका निभाती है।
3. Chicken 65 (रैंक #27)
दक्षिण भारत, खासकर चेन्नई से जुड़ा यह मसालेदार स्टार्टर अपने तीखे और कुरकुरे स्वाद के लिए मशहूर है।
करी पत्ते, लाल मिर्च और डीप-फ्राई टेक्निक से तैयार यह डिश हर स्पाइस लवर के लिए परफेक्ट है। माना जाता है कि इसकी शुरुआत 1965 में चेन्नई के बुहारी होटल में हुई थी।
4. Murgh Tikka (रैंक #53)
यह तंदूरी चिकन का ही एक बोनलेस वर्जन है, जिसमें चिकन के छोटे टुकड़ों को मसालों में मैरिनेट कर सींख पर ग्रिल किया जाता है।
Murgh Tikka दुनिया भर में एक लोकप्रिय स्नैक और ऐपेटाइज़र के रूप में जाना जाता है और भारतीय रेस्तरां मेन्यू का अहम हिस्सा है।
5. Chicken Kathi Roll (रैंक #70)
कोलकाता का यह स्ट्रीट फूड अब इंटरनेशनल फूड सीन में भी अपनी जगह बना चुका है।
लच्छा परांठे में मसालेदार चिकन, प्याज और चटनी भरकर रोल के रूप में परोसा जाता है। इसकी शुरुआत कोलकाता के ‘निजाम’ रेस्टोरेंट से मानी जाती है और आज यह एक ग्लोबल स्ट्रीट फूड आइकन बन चुका है।
6. Murgh Rezala (रैंक #96)
पश्चिम बंगाल की यह शाही मुगलाई डिश अपनी सफेद, क्रीमी ग्रेवी के लिए जानी जाती है।
दही, काजू का पेस्ट और हल्के मसालों से तैयार यह डिश स्वाद में सौम्य लेकिन बेहद रिच होती है। Murgh Rezala खास अवसरों और पारंपरिक दावतों का महत्वपूर्ण हिस्सा है।
भारतीय व्यंजनों की वैश्विक पहचान
इस सूची में शामिल होना केवल स्वाद की पहचान नहीं, बल्कि भारत की पाक विरासत की वैश्विक स्वीकार्यता का प्रमाण है। भारतीय चिकन डिशेज अपनी विविधता, मसालों की गहराई और पारंपरिक कुकिंग स्टाइल के कारण अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लगातार लोकप्रिय हो रही हैं।
आज के समय में, जब फूड टूरिज्म तेजी से बढ़ रहा है, ऐसी रैंकिंग्स दुनियाभर के लोगों को भारतीय खाने की ओर आकर्षित कर रही हैं।
