एक जैसे समोसों से हो गए बोर? घर पर बनाएं चोटी डिजाइन वाला लंबा और एक्स्ट्रा कुरकुरा समोसा

अगर आप पारंपरिक समोसे से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो चोटी डिजाइन वाला लंबा समोसा बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका आकर्षक लुक, मसालेदार आलू की स्टफिंग और एक्स्ट्रा कुरकुरी परत इसे हर उम्र के लोगों का पसंदीदा स्नैक बना देती है।

Samosa Recipe: भारतीय स्नैक्स की बात हो और समोसे का नाम न आए, ऐसा शायद ही कभी हो। चाय के साथ शाम का नाश्ता हो, बारिश का मौसम हो या फिर घर में मेहमान आए हों, गरमा-गरम समोसा हर मौके को खास बना देता है। हालांकि, अगर आप हर बार एक ही तरह के तिकोने समोसे बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें।

इन दिनों सोशल मीडिया पर चोटी डिजाइन वाला लंबा समोसा काफी लोकप्रिय हो रहा है। इसका अनोखा आकार इसे सामान्य समोसों से अलग बनाता है, जबकि इसकी कुरकुरी परत और मसालेदार आलू की स्टफिंग स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। घर में उपलब्ध सामान्य सामग्री से ही यह आकर्षक और स्वादिष्ट स्नैक आसानी से तैयार किया जा सकता है।

चोटी डिजाइन वाला समोसा क्यों है खास?

इस समोसे की सबसे बड़ी खासियत इसकी अनोखी डिजाइन है। सामान्य त्रिकोण आकार की बजाय यह लंबा होता है और ऊपर से इसकी परत चोटी की तरह बुनी जाती है। तलने के बाद यह न केवल देखने में बेहद आकर्षक लगता है बल्कि इसकी परत भी अधिक कुरकुरी बनती है।

यदि आप किसी पार्टी, त्योहार, वीकेंड स्नैक या मेहमानों के लिए कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

समोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी—

• आटे के लिए
• 2 कप मैदा या गेहूं का आटा
• 2–3 बड़े चम्मच तेल (मोयन के लिए)
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

स्टफिंग के लिए

• 4–5 उबले और मैश किए हुए आलू
• 2 बारीक कटी हरी मिर्च
• बारीक कटा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक

वैकल्पिक: थोड़ा अमचूर पाउडर

तलने के लिए

• आवश्यकतानुसार तेल

सबसे पहले तैयार करें मसालेदार स्टफिंग

किसी भी स्वादिष्ट समोसे की पहचान उसकी स्टफिंग होती है।

सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

यदि आपको हल्का खट्टा स्वाद पसंद है तो थोड़ा अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं। स्टफिंग तैयार होने के बाद इसे कुछ समय के लिए ठंडा होने दें ताकि भरते समय आटा खराब न हो।

ऐसे तैयार करें परफेक्ट समोसे का आटा

एक बड़े बर्तन में मैदा या आटा लें। इसमें नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

हाथों से तेल को आटे में अच्छी तरह रगड़ें ताकि मोयन बराबर मिल जाए। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।

गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर 10–15 मिनट तक आराम करने दें। इससे आटा सेट हो जाएगा और बेलने में आसानी होगी।

चोटी डिजाइन बनाने का आसान तरीका

अब आटे की एक बड़ी लोई लेकर उसे पतली और बड़ी गोल रोटी की तरह बेल लें।

रोटी को हल्का मोड़कर एक तरफ से दूसरी तरफ तक बराबर दूरी पर कई पतली पट्टियां काटें। ध्यान रखें कि ऊपरी हिस्सा पूरी तरह अलग न हो।

अब इन पट्टियों को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए बालों की चोटी की तरह बुनें। पूरी डिजाइन बनने के बाद इसे सावधानी से खोलें।

यही स्टाइल इस समोसे को सबसे अलग और आकर्षक बनाती है।

स्टफिंग भरकर दें अंतिम आकार

अब तैयार चोटी वाले आटे के बीच में आलू की स्टफिंग रखें।

दोनों किनारों को अच्छी तरह बंद करें और हल्के पानी की मदद से सील कर दें ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले।

किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करना बेहद जरूरी है, क्योंकि इससे समोसा अपना आकार बनाए रखता है।

ऐसे तलें ताकि समोसा बने एक्स्ट्रा कुरकुरा

कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें।

ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो। मध्यम गर्म तेल में समोसे डालें और फिर आंच धीमी कर दें।

धीमी आंच पर धीरे-धीरे तलने से समोसा बाहर से सुनहरा और अंदर तक अच्छी तरह पकता है।

बीच-बीच में समोसे पलटते रहें ताकि चारों ओर समान रंग आ जाए।

जब समोसे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तब उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसने का सही तरीका

गरमा-गरम समोसे को हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें।

यदि ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दिया जाए, तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

यह स्नैक बच्चों की पार्टी, परिवार के साथ वीकेंड, त्योहार या मेहमानों की मेहमाननवाजी के लिए भी शानदार विकल्प है।

परफेक्ट समोसा बनाने के खास टिप्स

बेहतरीन परिणाम पाने के लिए कुछ छोटी लेकिन महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखें—

• आटा हमेशा थोड़ा सख्त गूंधें।
• मोयन की मात्रा सही रखें ताकि परत कुरकुरी बने।
• स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही भरें।
• समोसे को हमेशा धीमी आंच पर तलें।
• यदि पहले से तैयारी करनी हो तो समोसे बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जरूरत के समय तल सकते हैं।
• तलने के दौरान तेल का तापमान बार-बार बहुत ज्यादा न होने दें।