ಬೆಂಗಳೂರು ಚೀನಾ ರಸಗುಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಂಗಳೂರು ಚೀನಾ ರಸಗುಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನ  Easy Bengali Chenna Rasgulla Recipe

ಚೆನ್ನಾ ರಸಗುಲ್ಲಾ (Bengali Rasgulla) ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದಾಗಲೇ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಿಯವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ರಸಗುಲ್ಲಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಂಗಳೂರು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಪನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಚೆನ್ನಾ ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು   Necessary ingredients

ಹಾಲು - 1.5 ಲೀಟರ್ (7 ಕಪ್)

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (2 ನಿಂಬೆ ರಸ)

ಅರಾರ್‌ೋಟ್ - 2 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ

ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ (4 ಕಪ್)

ರಸಗುಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ   Rasgulla recipe

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಹಾಲು ಹುದುಗುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿದ ನಂತರ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನೆರಳಿ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಈಗ ಚೀನಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು, ನಿಂಬೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಹೋಗಲು ಸ್ವಚ್ಛ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ, ಚೀನಾದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೊರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಸ್ವಚ್ಛ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಅರಾರ್‌ೋಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಚೀನಾವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಚೀನಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗೋಳಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಚೀನಾ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಪೇಡಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೈಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಇಲಾಯಚಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈಗ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಡುವೆ ಚಮಚದಿಂದ ಗೋಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೇಸರ್ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.