ಚಟಪಟ ಪಂಜಾಬಿ ಚೋಲೆ ಭಟೂರ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಂಜಾಬಿ ಚೋಲೆ ಭಟೂರ (Punjabi Chole Bhature Recipe) ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳೇ ಆಗಲಿ, ವಯಸ್ಕರೇ ಆಗಲಿ, ಚೋಲೆ-ಭಟೂರ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೇ ಎಲ್ಲರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಚೋಲೆ ಭಟೂರ ತಿನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಚೋಲೆ ಭಟೂರ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಅದನ್ನು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಖಾದ್ಯ (Punjabi Food Recipe) ಆಗಿದೆ.
ಚೋಲೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಕಪ್‌ ಚನಗಳು
ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು
ಒಣದಾಳಿಂಬೆ
1 ತೆಜ್ಪತ
1 ದಾಲ್ಚಿनी ದಂಡ
2 ಇಲಾಯಚಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
1 ದೊಡ್ಡ ಇಲಾಯಚಿ
8 ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಳುಗಳು
3 ಲವಂಗ
2 ಉಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲೆಮನ್‌
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಳದಿ ಪುಡಿಯು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
1 ಕಪ್‌ ನೀರು
1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ
ಭಟೂರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಕಪ್‌ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್‌ ರವೆ / ಸೂಜಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ ಸೋಡಾ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್‌ ಎಣ್ಣೆ
¼ ಕಪ್‌ ದਹੀ
ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀರು
ತಳಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ
ಚೋಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಚೋಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದಾಳಿಂಬೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಜ್ಪತ, ದಾಲ್ಚಿनी, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಇದರಲ್ಲಿ ಉಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಇದರಲ್ಲಿ ಲೆಮನ್‌, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿದ ಚೋಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಾಕಿ ಪ್ರೆಶರ್‌ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಭಟೂರ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್‌ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್‌ ರವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್‌ ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್‌ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ¼ ಕಪ್‌ ದਹੀ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪ್ರೆಶರ್‌ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆಡೆ ಇರಿಸಿ.
2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಗೋಲಾಕಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಗೋಲಾಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಭಟೂರ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಭಟೂರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಳಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಟೂರವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೋಲೆ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಾದ ಭಟೂರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಚೋಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವಿಸು. ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
