ಚಟಪಟೆ ದಹಿ ಬಡೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ದಹಿ ಬಡೆಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಚಟಪಟೆ ದಹಿ ಬಡೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ದಹಿ ಬಡೆಗಳ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ
ದಹಿ ಬಡೆಗಳು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಹಿಡಿದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದವರೆಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಒಂದು ತಿನಿಸು. ದಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ, ದಹಿ ಬಡೆಗಳಿಗೆ (ದಹಿ ವಡಾ) ಅತ್ಯಂತ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ಇವು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ದಹಿ ಬಡೆಗಳ ರೆಸಿಪಿ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಚಟಪಟೆ ದಹಿ ಬಡೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಉದ್ದಿನ ಹುರಿದ ಬೇಳೆ (ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ್ದು) – 250 ಗ್ರಾಂ.
ದಹಿ – 1 ಕೆಜಿ.
ಕಪ್ಪು ಉಪ್ಪು (ಪುಡಿ) – 1 ಚಮಚ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
ಜೀರಿಗೆ – 2 ಚಮಚ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಪುಡಿ) – 1 ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ.
ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ (ಪುಡಿ) – 1 ಚಮಚ.
ಇಮಲಿ ಸೊಂಟ – ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಗಾಗಿ.
ಹಸಿರು ಧನಿಯದ ಚಟ್ನಿ – ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಿಕ ರುಚಿಗಾಗಿ.
ರಿಫೈನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ – ಬಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು.
ದಹಿ ಬಡೆಗಳು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು
ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದ ಉದ್ದಿನ ಹುರಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಬೀಟರ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಫೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಡೆಗಳ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಕರವಲ್ಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಬಡೆಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಬಡೆಗಳೊಳಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡೆಗಳ ತೆಂಗಿನ ಆವರಣವೂ ನಿವಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಒಂದು ಬಾರಿ ಹುರಿದು, ಅದಕ್ಕೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ದಹಿ ಬಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ದಹಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿ ಮಾಡಿ.
ಬಡೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ನೀರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ದಹಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ದಹಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮಾಡಿ, ಇದೀಗ ಸರ್ವಿಸಿ.
