दरवर्षी १६ एप्रिल रोजी जगभरात "मशरूम दिवस" (Day of the Mushroom) साजरा केला जातो. हा दिवस मशरूमच्या शेती आणि त्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांबद्दल जागरूकता वाढवण्याच्या उद्देशाने साजरा केला जातो. मशरूम हे केवळ एक स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ नाही तर पोषण आणि आरोग्याच्या दृष्टीनेही अत्यंत फायदेशीर आहे. या लेखात आपण जाणून घेऊ की मशरूम मानवी आरोग्यासाठी कसे फायदेशीर आहे आणि का ते सुपरफूड मानले जाते.
मशरूमचे महत्त्व
मशरूम हे एक प्रकारचे फंगस आहे, जे विविध संस्कृतींमध्ये खाद्य आणि औषधी दोन्ही स्वरूपात वापरले जाते. हे मुख्यतः मातीत वाढते आणि जगभरात त्याचे विविध प्रकार आढळतात. मशरूम केवळ चवदारच नाहीत तर आरोग्यासाठीही ते अनेक फायदे देतात. आजकाल, मशरूमला सुपरफूड म्हणून पाहिले जात आहे, कारण त्यात विटामिन डी, अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर आणि इतर आवश्यक पोषक घटक असतात. त्याशिवाय, मशरूम वजन कमी करण्यास मदत करते, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते आणि हृदयाच्या आरोग्यात सुधारणा करते.
मशरूम दिनाचा उद्देश
मशरूम दिनाचा मुख्य उद्देश या महत्त्वाच्या खाद्यपदार्थांबद्दल लोकांना माहिती देणे आहे. या दिवसाचे साजरे करण्याचे ध्येय मशरूमचे आरोग्यदायी फायदे, त्याच्या उत्पादन प्रक्रियेवर आणि त्याच्या पर्यावरणीय फायद्यांवर लक्ष केंद्रित करणे आहे. याद्वारे लोकांना हे सांगणे आहे की कसे मशरूमची शेती वाढवून आपण केवळ आपल्या आरोग्यात सुधारणा करू शकतो तर पर्यावरणालाही फायदा करू शकतो.
मशरूमला शेतीमध्ये एक स्थिर आणि पर्यावरणपूरक पर्याय म्हणून सादर केले जात आहे, कारण ते वाढवण्यासाठी कमी संसाधनांची आवश्यकता असते आणि हे पारंपारिक शेती पद्धतींपेक्षा अधिक प्रभावी आहे.
मशरूमचे आरोग्यदायी फायदे
मशरूमला अनेक आरोग्यदायी घटकांमुळे जगभरात एक लोकप्रिय खाद्यपदार्थ म्हणून मानले जाते. त्यात कॅलरीची मात्रा कमी असते, परंतु ते प्रोटीन, फायबर आणि विटामिन डीने समृद्ध असते. चला मशरूमचे काही प्रमुख आरोग्यदायी फायदे जाणून घेऊया:
१. वजन कमी करण्यास मदत: मशरूममध्ये कमी कॅलरी असतात, परंतु ते फायबर आणि पाण्याने समृद्ध असते, ज्यामुळे पोट भरलेले वाटते आणि भूक कमी होते. यामुळे वजन कमी करण्यास मदत होते.
२. हृदयरोगाचे आरोग्य: मशरूममध्ये पोटॅशियम, विटामिन बी आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे रक्तदाब नियंत्रित करण्यास आणि हृदयाच्या आरोग्यात सुधारणा करण्यास मदत करतात.
३. प्रतिरक्षा प्रणालीला चालना: मशरूममध्ये β-glucans नावाचे फायबर आढळते, जे शरीराच्या प्रतिरक्षा प्रणालीला मजबूत करते आणि शरीराला संसर्गापासून वाचवते.
४. हाडांना मजबूत करणे: मशरूममध्ये विटामिन डीची चांगली मात्रा असते, जी हाडांच्या मजबुतीसाठी आवश्यक आहे. हे कॅल्शियमच्या शोषणात मदत करते.
५. कर्करोगापासून बचाव: मशरूममध्ये अँटीऑक्सिडंट्स असतात, जे शरीरातील फ्री रॅडिकल्स नष्ट करण्यास मदत करतात आणि कर्करोगासारख्या आजारांपासून बचाव करण्यास मदत करू शकतात.
पर्यावरणीय फायदे
मशरूमची शेती पारंपारिक शेती पद्धतींपेक्षा कमी संसाधनांचा वापर करते. ते वाढवण्यासाठी कमी पाणी आणि कमी जमिनीची आवश्यकता असते, ज्यामुळे ते पर्यावरणासाठी एक चांगला पर्याय बनते. त्याशिवाय, मशरूम उत्पादनात कमी हरितगृह वायू उत्सर्जन होते, ज्यामुळे ते पर्यावरणावर कमी ताण निर्माण करते.
मशरूमच्या शेतीसाठी मर्यादित जमिनीचा वापर होतो आणि ते लहान जागेतही वाढवता येते. याचा अर्थ असा की ते जास्त उत्पादन देत असूनही पर्यावरणीय प्रभाव कमी असतो.
मशरूमची शेती
मशरूमची शेती आता एक व्यावसायिकदृष्ट्या फायदेशीर प्रक्रिया बनली आहे. विशेषतः भारताच्या ईशान्येकडील प्रदेशात मशरूमची शेती वेगाने वाढली आहे. येथील शेतकरी आता मशरूमला आपल्या उत्पन्नाचा एक प्रमुख स्त्रोत बनवत आहेत. त्याशिवाय, हे लहान शेतकऱ्यांसाठी एक स्थिर आणि फायदेशीर व्यवसाय सिद्ध होत आहे.
मशरूमच्या शेतीला जास्त गुंतवणुकीची आवश्यकता नसते आणि ते कमी जागीही चांगले उत्पादन देते. यामुळे जगभरात मशरूमचे उत्पादन वेगाने वाढत आहे.
मशरूमचे प्रकार
मशरूमच्या अनेक प्रकारच्या जाती असतात, ज्यापैकी प्रमुख खालील आहेत:
• शिटाके मशरूम: हे अँटीऑक्सिडंट्स आणि प्रोटीनने समृद्ध असते आणि हे अनेकदा आशियाई पदार्थांमध्ये वापरले जाते.
• ऑयस्टर मशरूम: याचा चव हलका असतो आणि तो भारतीय आणि आंतरराष्ट्रीय पदार्थांमध्ये वापरला जातो.
• पोर्टोबेलो मशरूम: हे आकाराने मोठे असते आणि त्याची चव खोल असते. याचा वापर सूप, सलाड आणि ग्रिल केलेल्या पदार्थांमध्ये केला जातो.
मशरूम दिवस आपल्याला आठवण करून देतो की मशरूम केवळ आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे, तर ते पर्यावरणासाठीही एक स्थिर आणि सुरक्षित पर्याय असू शकते. तर या दिवसाच्या निमित्ताने, का नाही आपण ते आपल्या आहारात समाविष्ट करतो आणि आरोग्याला एक नवा आयाम देतो? मशरूमला आपल्या जीवनशैलीचा भाग बनवा आणि त्याच्या अद्भुत फायद्यांचा अनुभव घ्या.
