जर्दा बनाउने सजिलो तरिका सजिलो जर्दा रेसिपी
यो एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय स्वादिलो चामलको रेसिपी हो, जुन बासमती चामल, केसर र चिनीबाट बनाइन्छ। यो परिकार मुख्यतया खानापछि मिठाईको रूपमा वा विशेष अवसर र चाडपर्वहरूमा बनाइन्छ। सामान्यतया यो परिकारको रंग हल्का पहेंलो हुन्छ किनभने यसमा केसर प्रयोग गरिन्छ।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
बासमती वा सेला चामल = २५० ग्राम
चक्र फूल = एक गोटा
चिनी = २०० देखि २३० ग्राम
किसमिस = दुई चम्चा
नरिवल = चार चम्चा कद्दूकस गरेको
लौंग = ३ देखि ४ गोटा
बदाम = दुई चम्चा, काटेको
पिस्ता = दुई चम्चा
हरियो अलैंची = ३ देखि ४ गोटा
मावा = १०० ग्राम
घिउ वा तेल = १/४ कप
गुलाब जामुन वा चमचम = इच्छा अनुसार
केवड़ा = एक चम्चा
पहेंलो वा सुन्तला फूड कलर = आवश्यकता अनुसार
बनाउने विधि Recipe
चामल बनाउनको लागि, सबैभन्दा पहिले यसलाई एक वा आधा घण्टाको लागि पानीमा भिजाउनुहोस् र त्यसपछि यसको पानी निकालेर एकतिर राख्नुहोस्। त्यसपछि एउटा ठूलो भाँडोमा आवश्यकता अनुसार पानी हालेर त्यसमा चक्र फूल, फूड कलर र लौंग हालेर उमाल्नुहोस्। त्यसपछि यसमा भिजाएको चामल पाक्दासम्म उमाल्नुहोस्। जब चामलमा एक कनी रहन्छ, तब पानी निकालेर यसलाई एकतिर राख्नुहोस्। ग्यासमा एउटा प्यान तताउनुहोस् र घिउ तताउनुहोस्।
त्यसपछि त्यसमा अलैंची हाल्नुहोस् र त्यसपछि एक तह चामलको र एक तह चिनीको र माथिबाट बदाम, पिस्ता, नरिवल र किसमिस सबैलाई एकैसाथ मिसाएर यसरी नै बाँकी रहेको चामलको तह लगाउनुहोस्। ग्यासलाई मध्यम आँचमा राख्नुहोस् र ढकनीले छोप्नुहोस् ताकि चिनी पग्लियोस्। केही समयपछि आँच बढाउनुहोस् र ढक्कन हटाएर चामल चलाउनुहोस्, जब सबै पानी सुक्छ।
र चामल पाकेपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस् र माथिबाट केवडाको पानी हालेर मिक्स गर्नुहोस्। माथिबाट खोया, गुलाब जामुन र चमचम हालेर सजाएर सर्भ गर्नुहोस् र खानुहोस्।
