काजुको खीर बनाउने सरल तरिका

काजुको खीर कसरी बनाउने? How is cashew kheer made?

काजुबाट बनेका मिठाईहरू त तपाईंले धेरै खानुभएको होला। तर के तपाईंले कहिल्यै काजुको खीर खानुभएको छ? जसरी काजुको मिठाई राम्रो लाग्छ, त्यसरी नै काजुबाट बनेको खीर पनि धेरै स्वादिष्ट हुन्छ। यसलाई तपाईंले व्रतको समयमा पनि खान सक्नुहुन्छ। काजुबाट बनेको यो खीर नवरात्रि (नवरात्र) को लागि एकदमै उपयुक्त हुन्छ। यसलाई तपाईंले अन्य चाडपर्वमा पनि बनाउन सक्नुहुन्छ र यसलाई बनाउन धेरै समय पनि लाग्दैन।

आवश्यक सामग्री Necessary ingredients

दूध = २ लिटर

काजु = १ कप

चिनी = २ कप

चामल = १ टेबल चम्चा (चामललाई भिजाएर सुकाएर ग्राइन्डरमा हालेर यसको पाउडर बनाउनुहोस्)

कस्टर्ड पाउडर = ½ टेबल चम्चा

दूध = ¼ कप

पिस्ता = आवश्यकता अनुसार मोटो-मोटो काट्नुहोस्

बदाम = आवश्यकता अनुसार मोटो-मोटो काट्नुहोस्

बनाउने विधि Recipe

काजुको स्वादिष्ट खीर बनाउनको लागि सबैभन्दा पहिले काजुको पेस्ट तयार गर्नुहोस्। काजुलाई मिक्सर जारमा हालेर त्यसमा यति दूध हाल्नुहोस्, जसले काजु सजिलै ग्राइन्ड होस्। दूध हालेर काजुको एकदम मसिनो पेस्ट बनाएर राख्नुहोस्। त्यसपछि कस्टर्ड पाउडरमा ¼ कप दूध हालेर यसलाई चम्चाले राम्ररी घोल्नुहोस्, जसले मिश्रणमा कुनै गिर्खाहरू नरहोस्। अब तपाईं खीर बनाउनको लागि एउटा बाक्लो पिँध भएको भाँडोमा दुई लिटर दूध हालेर तेज आँचमा दूध उमाल्नुहोस्। दूध उम्लिएपछि यसलाई चम्चाले चलाउनुहोस् र आँचलाई मध्यम बनाउनुहोस्।

मध्यम आँचमा दूधलाई ४ देखि ५ मिनेटसम्म पाक्न दिनुहोस्। त्यसपछि दूधमा चामलको पाउडर जुन तपाईंले बनाउनुभएको छ, त्यसलाई हालेर मध्यम आँचमा दूधलाई ५ देखि ६ मिनेटसम्म लगातार चलाउँदै पकाउनुहोस्। ५ देखि ६ मिनेटपछि दूधमा काजुको पेस्ट, जुन तपाईंले पिस्नुभएको छ, त्यसलाई हालेर मध्यम आँचमा पेस्ट हालेपछि खीरलाई ५ मिनेटसम्म चलाउँदै पकाउनुहोस्, जसले गर्दा खीर बाक्लो हुँदै जाओस्।

त्यसपछि यसमा कस्टर्ड पाउडरको मिश्रणलाई दूधमा हाल्नुभन्दा पहिले एकपटक चम्चाले चलाउनुहोस्। त्यसपछि एक हातले दूधमा हाल्दै जानुहोस् र अर्को हातले चलाउँदै गर्नुहोस्। यसलाई लगातार चलाउनु आवश्यक छ, जसले खीरमा गिर्खाहरू नपरोस्। यदि तपाईंले कस्टर्ड पाउडर हाल्दा यसलाई चलाउनुभएन भने, तपाईंको खीरमा गिर्खाहरू पर्न सक्छन्।

कस्टर्ड पाउडर मिक्स गरिसकेपछि खीरमा चिनी हालेर मिक्स गर्नुहोस् र खीरलाई ३ देखि ४ मिनेट मध्यम आँचमा पाक्न दिनुहोस्, जसले गर्दा चिनी खीरमा राम्ररी मिसियोस्। त्यसपछि सबैभन्दा अन्तिममा खीरमा पिस्ता र बदाम हालेर मिक्स गर्नुहोस् र खीरलाई मध्यम आँचमा १ देखि २ मिनेट पाक्न दिनुहोस्।

त्यसपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस्। त्यसपछि खीरलाई तपाईंले चाहनुहुन्छ भने तातो-तातो वा चिसो भएपछि सर्भ गर्नुहोस्।