କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସର୍ବୋତ୍ତମ ରେସିପି କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସର୍ବୋତ୍ତମ ରେସିପି
କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ଏକ ବହୁତ ସୁସ୍ୱାଦୁ ପାନୀୟ। ଏହା ଏକ ରାଜସ୍ଥାନୀ ରେସିପି, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ପର୍ବ ଉତ୍ସବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ପାଚନକ୍ରିୟାରେ ସହାୟକ ଏବଂ ତୁମ୍ଭମାନଙ୍କ ମୁହଁର ସ୍ୱାଦକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଦେବ। ଏହାକୁ ପିଇବା ପରେ କ୍ଷୁଧା ଲାଗିବାକୁ ଲାଗେ। ଏହା ଏକ ମସଲାଦାର ପାନୀୟ ଯାହା ହିଙ୍ଗ, ଲାଲ ମରିଚ, କଳା ଲୁଣ ଇତ୍ୟାଦି ମିଶାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ମୁଙ୍ଗ ଦାଲର ବଡ଼ା ସହିତ ସେବା କରାଯାଏ। ଏହା ଖାଟା, ମିଠା ଏବଂ ମସଲାଦାର ଏବଂ ତୁମେ ସହଜରେ ଘରେ ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବ। ଆସନ୍ତୁ କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସହଜ ଉପାୟ ଜାଣିବା।
କାଞ୍ଜି ବଡ଼ାର ସାମଗ୍ରୀ କାଞ୍ଜି ବଡ଼ାର ସାମଗ୍ରୀ
1 ଲିଟର ପାଣି
1 ଚା ଚାମଚ ନମକ
1 ଚା ଚାମଚ କଳା ଲୁଣ
1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ସରସୋ ତେଲ
2 ଚିମ୍ଟା ହିଙ୍ଗ
1 ଚା ଚାମଚ ହଳଦୀ ପାଉଡର
1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ହଳଦୀ ସରସୋ
100 ଗ୍ରାମ ମୁଙ୍ଗ ଦାଲ
ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ ନମକ
ତଳେଇବା ପାଇଁ ତେଲ
କାଞ୍ଜି ବଡ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଉପାୟ Kanji vada ରେସିପି
ଏକ ଭାଜନରେ ପାଣି ନେଇ ଧୀରେ ଆଗକୁ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଏହାକୁ ଗ୍ଲାସ୍ କିମ୍ବା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ କଣ୍ଟେନରରେ ଢାଳନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ହିଙ୍ଗ, ହଳଦୀ ପାଉଡର, ଲାଲ ମରିଚ ପାଉଡର, ହଳଦୀ ସରସୋ, ନମକ, କଳା ଲୁଣ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। କଣ୍ଟେନରକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରି 3 ଦିନ ପାଇଁ ଏକ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ରଖନ୍ତୁ। ପ୍ରତିଦିନ ଏକ ସଫା ଓ ଶୁଖିଲା ଚାମଚ ସହିତ କାଞ୍ଜିକୁ ହଲାନ୍ତୁ। ଚାରି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ସମସ୍ତ ମସଲା ଏବଂ ପାଣି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଯିବା ପରେ କାଞ୍ଜିର ସ୍ୱାଦ ବହୁତ ଭଲ ହୋଇଯିବ। ଟେଙ୍ଗି ଏବଂ ଯମ୍ମି କାଞ୍ଜି ପ୍ରସ୍ତୁତ। ବଡ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ମୁଙ୍ଗ ଦାଲକୁ ସଫା କରି 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପାଣିରେ ଭିଜାନ୍ତୁ। ପରେ ଏହାର ଅଧିକ ପାଣି ବାହାର କରନ୍ତୁ। ମିକ୍ସରରେ ପକାଇ ଦାଲକୁ କଟା କରି ପିସି ନିଅନ୍ତୁ। ଦାଲକୁ ଏକ ବାଉଲରେ ବାହାର କରି ଏଥିରେ ନମକ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ହଲାନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଏକ କଡ଼ାହୀ କିମ୍ବା ପାନରେ ତେଲ ଗରମ କରି ବଡ଼ାକୁ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଇ କରନ୍ତୁ। ଗରମ ତେଲରେ ଏକ ଛୋଟ ଗୋଲା ପକାଇ ଦେଖନ୍ତୁ ତେଲ ଗରମ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ। ଥରେ 8 ରୁ 10 ବା ଯେତେ ବଡ଼ା ଫ୍ରାଇ କରିପାରିବେ ତେତେ କରନ୍ତୁ। ବଡ଼ାକୁ ଚାରିଆଡ଼େ ସୁନାର ରଙ୍ଗ ହେବା ଯାଏଁ ଫ୍ରାଇ କରନ୍ତୁ। ବଡ଼ାକୁ ତେଲରୁ ବାହାର କରି କିଚନ ଟାୱେଲରେ ବାହାର କରି ତା’ର ଅଧିକ ତେଲ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହି ବଡ଼ାକୁ 15 ମିନିଟ ପାଇଁ ଗରମ ପାଣିରେ ଭିଜାନ୍ତୁ ଏବଂ ଦବାଇ ତା’ର ଅଧିକ ପାଣି ବାହାର କରନ୍ତୁ। 4 ରୁ 5ଟି ବଡ଼ାକୁ ଏକ କାଞ୍ଜିରେ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ଏବଂ ରିଫ୍ରେସିଂ ପାନୀୟର ଆନନ୍ଦ ଉଠାନ୍ତୁ।
