ସହର ଛାଡ଼ି ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ, ଏହି ଅଦ୍ଭୁତ ଲାଭ ପାଆନ୍ତୁ
ଆମର ଦେଶରେ ମହତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବସରରେ ମିଠା ଖାଇବାର ପୁରୁଣା ପରମ୍ପରା ଅଛି। ମିଠା ଖାଇବା ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଠିକ୍, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ଚିନି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ମିଠା ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଭଲ ଲାଗେ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ଏବେ ପରମ୍ପରାଗତ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ ବ୍ୟବହାର କମାଇ ଦେଇଛନ୍ତି। କେତେକ ଲୋକ ଚାଉଳ କିମ୍ବା କଫିରେ ଚିନି କମ ଭାବୁନାହାନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଚିନି ବିନା ଖାଦ୍ୟ ପିଇବାକୁ ବେସ୍ୱାଦ ବୋଲି ଭାବନ୍ତି। ତଥାପି, ଚିନିର କ୍ଷତି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ପରିମାଣ କମାଇବାକୁ ବାଧ୍ୟ ହୁଅନ୍ତି। ଏହି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ସେମାନେ ନିଜ ଖାଦ୍ୟରେ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି। ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡକୁ ଗୁଡ଼ିଆ ଚିନି ବୋଲି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ବହୁତ କମ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ ଚିନିଠାରୁ ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ। ଏହି ଆଲେଖ୍ୟରେ, ଆମେ ଜାଣିବାକୁ ପାରିବା ଯେ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ କ’ଣ, ଏହାର ଲାଭ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା ଚିନିଠାରୁ କିପରି ଉତ୍ତମ।
ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ କ’ଣ?
ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ଗାନାର ରସରୁ ତିଆରି ହୁଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଚିନି ତିଆରି ହୁଏ। ଚିନିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ରିଫାଇନ୍ କରାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଖଣ୍ଡ ଗାନାର ରସର କମ ରିଫାଇନ୍ ହୋଇଥିବା ରୂପ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡରେ କୌଣସି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଯାହା ଏହାକୁ ଚିନିଠାରୁ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।
ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ/ଗୁଡ଼ିଆ ଚିନି କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ?
ପୁରୁଣା ସମୟରେ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ିଆ ଚିନି ନାମରେ ଜାଣନ୍ତି। ଚିନି ଆସିବା ପରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର କମି ଯାଇଛି। ଗାନାର ରସକୁ ଗରମ କରି ଏହାକୁ ପାଲଟେ ସାହାଯ୍ୟରେ ଘୂରାଇ ଦିଆଯାଏ। ତା’ପରେ ଏହାକୁ ପାଣି ଏବଂ ଦୁଧ ଦ୍ୱାରା ସଫା କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକାରେ ଖଣ୍ଡ ଭୂରା ରଙ୍ଗର ପାଉଡର ରୂପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ ଶରୀରକୁ ଶୀତଳ ଅନୁଭବ କରାଏ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଆଇରନ, ଫାଇବର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଅଛି, ଯାହା ଏହାକୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ କରିଥାଏ। ଏହାର ସେବନ ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗରୁ ବଞ୍ଚିପାରିବେ।
ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡର ଲାଭ
ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡରେ ଫାଇବର ଥାଏ, ଯାହା ପେଟ ସଫା କରିବା ସହିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଗଟ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟିରିଆକୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଥିରେ ଥିବା ଆଇରନ ରକ୍ତରେ ହିମୋଗ୍ଲୋବିନର ମାତ୍ରା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ। ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ କେବଳ ମଧୁମେହ, ଗଣ୍ଡମୋଚନ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ଭଳି ସମସ୍ୟାରୁ ରକ୍ଷା କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ମଧ୍ୟ ସହାୟକ। ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡ କ୍ୟାଲସିଅମରେ ଭରପୂର, ଯାହା ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ। ଭଲ ପାଚନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଖଣ୍ଡ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ, କାରଣ ଏଥିରେ ପରିମାଣରେ ଫାଇବର ଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡ଼ିତ, ତେବେ ଖଣ୍ଡ ଭଲ ପାଚନରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବ।
ଖଣ୍ଡ ଖାଇବାର ଉପାୟ
ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଘିଅ ସହିତ ଖାଆନ୍ତି। ରୋଟି ଉପରେ ଖଣ୍ଡ ଏବଂ ଘିଅକୁ ମିଶାଇ ଖାଇପାରନ୍ତି। ମିଠା ପ୍ରେମୀମାନେ ଚିନି ସ୍ଥାନରେ ଖଣ୍ଡର ଡେଢ଼ ଗୁଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି।
ଖଣ୍ଡରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରେ ଏହି ପଦ୍ଧତି
ଗୃହିଣୀମାନେ ଘରେ ଚିନି ପରି ଖଣ୍ଡର ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଲସ୍ସି, ଖିର, ହଲ୍ୱା, ଚା, ଦୁଧ ଏବଂ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ମିଠା ତିଆରି କରିପାରିବେ। ଦେଶର ଦୂର ଦେଶରେ ଆଜି ମଧ୍ୟ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡରୁ ମେଥି ଏବଂ ସୋଂଠର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲଡ୍ଡୁ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଶୀତଦିନେ ଗର୍ମ କରିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଦାଦୀ-ନାନୀମାନେ ଘରୋଇ ଖଣ୍ଡରୁ ମିଠା ତିଆରି କରନ୍ତି।
