امرتي بنانے کی بہترین ترکیب
امرتي ایک مشہور پاکستانی/ہندی میٹھی ہے۔ سرد موسم میں گرم گرم چیزیں کھانے کا مزہ ہی کچھ اور ہوتا ہے۔ امریٹ کا نام سن کر آپ کے منہ میں بھی پانی آ گیا ہوگا۔ امریٹ کو جانگیری کے نام سے بھی جانا جاتا ہے جو راجستان سے منسوب ہے۔ یہ ایک گول میٹھی ہے۔ امریٹ کو ٹھنڈا یا گرم کسی بھی طرح سے پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس کا مزہ اور بنانے کا طریقہ جلیبی کی طرح ہی ہے۔ آپ بھی اس لذیذ میٹھی کو گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔
ضروری اجزاء Necessary ingredients
موتیوں کی دال = 250 گرام، چھیلے بغیر
شکر = 500 گرام
آرریٹ = 50 گرام
پیلا رنگ = ایک چٹکی
گھی = تلی کرنے کے لیے
گول سوراخ والا موٹا کپڑا رمیٹ امریٹ نکالنے کے لیے
بنانے کا طریقہ Recipe
سب سے پہلے تو آپ موتیوں کی دال کو اچھی طرح سے دھولیں پھر اسے رات بھر کے لیے پانی میں بھگو دیں اور صبح دال کا پانی نکال دیں اور پھر اسے مکسر میں باریکی سے پیس لیں۔ دال کو پیسنے کے بعد اس میں رنگ اور آرریٹ ملا دیں اور خوب اچھی طرح سے فری لیں۔
اب ایک چھوٹے برتن میں ایک کپ پانی لیں اور اس میں شکر ڈال کر گھول لیں۔ شکر گھلنے کے بعد گھول والے برتن کو گیس پر رکھ دیں اور تب تک پکانا جب تک کہ اس کی ایک تار کی شربت نہ بن جائے۔ اسے چیک کرنے کے لیے ایک چمچ میں شربت کو نکال کر اسے ٹھنڈا کر لیں اور پھر دو انگلیوں کے درمیان رکھ کر چپکا کر دیکھیں۔ اگر انگلیوں کے درمیان ایک تار کی طرح بنتی ہے تو سمجھ لیں کہ آپ کی شربت تیار ہو گئی۔
شربت بننے کے بعد ایک کڑاہی لیں اور اس میں گھی ڈال کر گرم کریں۔ گھی گرم ہونے پر کپڑے میں تین سے چار بڑے چمچ پیسی ہوئی دال بھر لیں۔ اور اس کے بعد کپڑے کو اوپر سے پکڑ کر خوب ٹائٹ کر لیں۔ اسے اوپر سے دباتے ہوئے گرم گرم گھی میں گول کنگوڑے والی امریٹ بنائیں اور انہیں کڑک تلیں۔ تلیں کے بعد امریٹ کو گھی سے نکال کر شربت میں 15 سے 20 منٹ تک ڈبو دیں اور پھر 20 منٹ بعد انہیں نکال لیں۔ اب آپ کی امریٹ بالکل تیار ہیں انہیں گرم گرم پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔
