نمکین دہی بڑے کیسے بنائیں؟ دہی بڑے کی ترکیب جانئے How to make spicy curd big ? Know curd big Recipe
دہی بڑا ایک ایسا پکوان ہے، جسے شمالی ہند سے لے کر جنوبی ہند اور پورے عالم میں سب سے زیادہ تیار کیا جاتا ہے اور کھایا جاتا ہے۔ دہی کے پکوانوں (Yogurt Recipes) میں اگرچہ سب سے زیادہ قسمیں رائیتی کی ہوتی ہیں، مگر ان میں سب سے پہلا مقام دہی بڑے (dahi vada) کا ہی ہے۔ چاہے کوئی پارٹی ہو یا کوئی تہوار، یہ بچوں سے لے کر بڑوں تک سب پر اپنا اثر چھوڑتے ہیں، اور اسی لیے آج ہم آپ کے لیے دہی بڑا کی ترکیب لائے ہیں۔ تو آئیے جانتے ہیں کہ نمکین دہی بڑے کیسے بنائے جاتے ہیں؟
ضروری اجزاء Necessary ingredients
موسی دال (چھانی ہوئی) – 250 گرام۔
دہی – 1 کلو۔
سیاہ نمک (پاوڈر) – 1 چمچ۔
سادہ نمک – ذائقہ کے مطابق۔
جیرا – 2 چمچ۔
لال مرچ (پاوڈر) – 1 چھوٹا چمچ۔
چاٹ مصالحہ (پاوڈر) – 1 چمچ۔
املی کی سُوْٹھ – سجاوٹ اور میٹھے
ذائقے کے لیے۔
ہری دھنیے کی چٹنی – سجاوٹ اور ترش ذائقے کے لیے۔
ریفائنڈ تیل – بھَلّے تَلنے کے لیے۔
دہی بڑے بنانے کا طریقہ How to make curd big
رات بھر پانی میں بھگی ہوئی موٹی دال کو پانی سے نکال کر بغیر پانی کے ٹھیک پیس لیں۔
پیسی ہوئی دال کو ایک برتن میں نکال کر چمچ یا بیٹر کی مدد سے خوب پھٹا دیں۔
ایک گلاس میں پانی بھر کر اس میں پیسے ہوئے تھوڑے سے پیسٹ ڈالیں، اگر پیسٹ تیرنے لگے تو بڑے بنانے کے لیے پیسٹ تیار ہے۔ ورنہ دوبارہ اچھی طرح سے پھٹا دیں۔
ایک کڑھائی میں تیل گرم کریں اور پیسٹ کو چمچ کی مدد سے کڑھائی میں ڈالیں۔
کڑھائی میں چمٹے سے گھماتے ہوئے بڑے کو درمیانی آنچ پر اچھی طرح سے تَل لیں۔
ایک بڑے برتن میں گرم (تھوڑا سا گرم) پانی بھر کر اس میں ذائقے کے مطابق نمک ملا لیں، اس نمکین پانی میں تَلے ہوئے بڑے ڈبو دیں۔
ایسا کرنے سے نمک بڑوں میں اندر تک پہنچ جائے گا اور بڑوں کی چکناہٹ بھی ختم ہو جائے گی۔
ایک پین میں جیرا، گرم مصالحہ اور لال مرچ کو تھوڑا سا بھون کر اس میں چاٹ مصالحہ ملا لیں، یہ مصالحہ دہی بڑا / دہی بھَلّے کے اوپر ڈالا جاتا ہے۔
چھاننی کی مدد سے دہی کو چھان کر نرم اور کریم دار بنا لیں۔
بڑوں کو پانی سے نکال کر ان کا پانی نکال دیں اور دہی میں ڈالیں۔
دہی میں پڑے ہوئے بڑوں کے اوپر تیار مصالحہ چھڑکیں، سبز اور سرخ چٹنی سے سجاوٹ کریں اور اب پیش کریں۔
