پنجابی پالک پنیر کیسے بنایا جاتا ہے؟ آسان نسخہ جانئے۔ How to make Punjabi Palak Paneer? Learn easy recipe
ریسٹورنٹ سٹائل پنجابی پالک پنیر کے نسخے میں پالک میں وٹامن اے، سی اور ای بھرپور مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ اس میں فولک ایسڈ بھی موجود ہوتا ہے جس کی وجہ سے یہ صحت کے لیے بہت زیادہ فائدہ مند ہے۔ سردیوں کے موسم میں سبز پتوں والی سبزیاں کھانے کا مزہ ہی کچھ اور ہوتا ہے۔ سبز پتوں والی سبزیاں جہاں خون بڑھاتی ہیں وہیں ان میں موجود فائبر سے کھانا ہضم کرنے میں بھی آسانی ہوتی ہے۔ متعدد طریقوں سے بنی پالک کی سبزی تو آپ نے بہت کھائی ہوگی۔ لیکن کیا آپ نے کبھی پنجابی سٹائل میں پالک پنیر کی سبزی کھائی ہے۔ یہ کھانے میں بہت لذیذ ہوتی ہیں۔ تو آئیے جان لیں کہ اس مضمون کے ذریعے پنجابی سٹائل میں پالک پنیر کیسے تیار کی جاتی ہے۔
ضروری اجزاء Necessary ingredients
پالک چار کپ کاٹا ہوا
200 گرام پنیر، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا
3 کھانے کے چمچ تیل
1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
نمک ذائقہ مطابق
2 کھانے کے چمچ دہی
پیاز کے پیسٹ کے لیے 1 کپ پیاز
¼ کپ سلائس کیے ہوئے کشمش
5 سبز مرچیں
1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
¼ کپ ٹماٹر، باریك کٹے ہوئے
¼ چمچ کالا نمک
1 کھانے کا چمچ کشمیری مہندی
1 کھانے کا چمچ گرم مصالحہ
1 کپ پانی
پنجابی پالک پنیر بنانے کا طریقہ How to make Punjabi Palak Paneer
ایک پین میں باریک کٹی ہوئی پیاز، کشمش، سبز مرچیں اور 1 کپ پانی ڈال کر 15 منٹ تک پکائیں۔ جب پیاز نرم ہو جائے اور پانی تقریباً 80 فیصد تک خشک ہو جائے تو اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھ دیں۔ اب پالک کو دھو کر تھوڑے سے پانی میں درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک اُبال لیں۔ اس کے بعد اُبلی ہوئی پالک کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ پھر پیاز اور دیگر اجزاء کو اچھی طرح سے مکسر میں بلینڈ کر کے الگ رکھ لیں۔ پھر اسی بلینڈر میں پالک کو بھی بغیر پانی شامل کیے پیس لیں۔
اب ایک بڑے پین کو گیس پر رکھ کر اس میں تیل گرم کریں۔ پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 1 منٹ تک ہلائیں۔ اس کے بعد اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈال کر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ اب پیاز کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔ خیال رکھیں کہ پیاز کا پیسٹ بھورا نہ ہو جائے۔ پھر اس میں پالک کا پیسٹ ڈال کر اسے ابلنے دیں۔ اس کے بعد اس میں کالا نمک، کشمیری مہندی، گرم مصالحہ اور نمک ملا کر مکس کریں۔
پھر اس میں پنیر کے ٹکڑے ڈالیں اور ہلکے ہاتھوں سے مکس کریں۔ اگر چاہیں تو پنیر کو بھی ہلکا سا بھون سکتے ہیں۔ اگر گریوی گاڑھی ہو جائے تو اس میں تھوڑا سا پانی شامل کریں اور 2 منٹ کے لیے آگ کو کم کر کے پکائیں پھر گیس بند کر کے اوپر سے دہی ڈال دیں۔ آپ کا پالک پنیر تیار ہے۔ اب آپ اسے پیش کریں۔
